Determinação de aminas biogênicas em diferentes tipos de queijos por cromatografia líquida de alta eficiência / Determination of biogenic amines in different types of cheese by high-performance liquid chromatography

As aminas biogênicas (cadaverina, espermidina, histamina, putrescina e tiramina) foram determinadas e quantificadas em quatro diferentes tipos de queijos utilizando-se a técnica de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Para realizar o estudo, foram adquiridas 10 amostras de cada tipo de queijo – gouda, minas frescal, mozarela e prato – no mercado varejista do Rio de Janeiro. As 40 amostras passaram pelas etapas de extração e derivatização das aminas biogênicas, as quais foram detectadas e quantificadas por CLAE-UV. Para avaliar as diferenças entre os queijos, foram aplicados a análise de variância A nova e o teste de Tukey. Dentre os queijos estudados, o minas frescal apresentou os mais baixos teores de aminas biogênicas (24,26 mg.kg-1), e os teores mais elevados (489,15 mg.kg-1) foram detectados no gouda. Das aminas biogênicas analisadas, a tiramina foi a que demonstrou concentrações mais elevadas (623,60mg.kg-1), e a espermidina, as menores concentrações (0,80 mg.kg-1). Considerando-se os quatro tipos de queijos estudados, o gouda parece ser o que requer maiores cuidados com relação ao monitoramento da presença de aminas biogênicas. A metodologia mostrou-se eficaz para efetuar a detecção e a quantificação das aminas biogênicas nos queijos estudados.

Pesquisa de Salmonella Enteritidis em ovos em casca / Research of Salmonella Enteritidis in fresh intact shell eggs

O objetivo do presente trabalho foi verificar a presença da Salmonella Enteritidis na gema de ovos que apresentavam nomáximo cinco dias de comercialização e características de qualidade compatíveis com as estabelecidas pela legislaçãobrasileira. Realizou-se a pesquisa de Salmonella Enteritidis em gemas de 96 ovos divididos em grupos de 12 ovos, ou seja,subdivididos em oito lotes. Os resultados foram negativos, não sendo detectados estirpes de Salmonella Enteritidis emnenhum dos lotes estudados. Conclui-se, portanto, ser baixa a ocorrência desta bactéria na gema dos ovos em cascaanalisados, cujos resultados foram compatíveis com os padrões de identidade e qualidade estabelecidos pela legislaçãobrasileira.

The objective was verify the presence of Salmonella Enteritidis in the yolk of eggs that presented no more than five days ofpacking and compatible quality characteristics with the established ones for the Brazilian legislation. We took place the researchof Salmonella Enteritidis in yolks of 96 eggs divided in groups of 12 eggs, in other words, 8 lots. The results, in its totality, werenegative, not detecting Salmonella Enteritidis in none of the studied lots. The absence of Salmonella Enteritidis observedindicates to be low the occurrence of this bacteria in the yolk of the fresh eggs with compatible identity and quality patterns withthe established by the Brazilian legislation.

Pacientes portadores de obstrução respiratória: avaliação da alteração da altura facial inferior / Facial alterations in patients with respiratory obstruction

Há uma complexa interrelação entre os fatores genéticos e ambientais quando se estuda o crescimento e o desenvolvimento craniofacial. Deste modo, as influências externas podem interferir no padrão de crescimento determinado hereditariamente. Considerando que a respiração nasal é um estímulo primário para o desenvolvimento facial harmônico, a obstrução das vias aéreas superiores pode conduzir ao estabelecimento de um padrão de respiração bucal, afetando a morfologia facial. A finalidade deste trabalho foi avaliar em pacientes com obstrução respiratória, a altura facial inferior e correlacionar com a tipologia facial. Foram avaliados cefalometricamente 20 indivíduos portadores de obstrução respiratória por hipertrofia adenoideana, verificando-se um resultado não tão significante no aumento da altura facial inferior

Avaliação do comportamento do eixo facial: em pacientes classe II divisão 1ª, tratados sem extração, com mecânica seccionada e elásticos / Evaluation of the facial axis changes

O intuito desse trabalho foi demonstrar a efetividade dos princípios da terapia bioprogressiva , seccionalização dos arcos e a ancoragem cortical previamente preparado, no controle da rotação mandibular. Para isso avaliamos 10 indivíduos classe II divisão 1ª de Angle, tratados sem extrações, empregando tração intermaxilar de elásticos de classe II convencionais e mecânica de arcos seccionados, através da avaliação do comportamento do eixo facial nas cefalometrias iniciais e finais, e o resultado foi que em 80 por cento dos casos obtivemos controle da rotação mandibular horária como demonstrou o trabalho de Ricketts em 1947