RESUMEN
Banco de Leite Humano (BLH) é o serviço responsável pela promoção e incentivo ao aleitamento materno, que atende às necessidades nutricionais de recém-nascidos prematuros ou de baixo peso. Sua matéria prima é o leite materno, alimento único que possui componentes bioquímicos, celulares e nutricionais ideais para o desenvolvimento destes. Deve fornecer um produto perfeitamente processado e com qualidade garantida antes de sua distribuição. Para controlar o processamento do leite do BLH de Sorocaba, são realizados análises físico-químicas e microbiológicas no Instituto Adolfo Lutz - Laboratório Regional de Sorocaba. Durante o período pesquisado, a acidez foi determinada em 1.858 amostras de leite cru, o valor calórico calculado em 1.457 amostras e a presença de coliformes totais e termotolerantes pesquisada em 3.883 amostras de leite pasteurizado. O resultados obtidos mostraram que o índice de acidez acima de 8 graus Dornic foi responsável por 24,1 por cento das amostras de leite rejeitadas pelo BLH de Sorocaba, enquanto que apenas 2,6 por cento o foram por presença de contaminação bacteriana. A técnica do crematócrito permitiu classificar as amostras de leite em três faixas calóricas. A análise de rejeição das amostras de leite indicou a necessidade de reorientação das doadoras na etapa de coleta do leite humano ordenhado, visto que a alta incidência de amostras com acidez elevada pode ser devida às condições higiênico-sanitárias no momento da ordenha.
Asunto(s)
Recién Nacido , Humanos , Lactancia Materna , Técnicas Bacteriológicas , Fenómenos Químicos , Bancos de Leche Humana/organización & administración , Leche Humana/microbiología , Control de CalidadRESUMEN
Estudos para verificar a ocorrência, epidemiologia e fatores de risco associados com surtos de doenças intestinais de veiculação hídrica, tais como as gastroenterites bacterianas e virais vem possibilitando estratégias de vigilância e controle destas infecções. No entanto os surtos causados por agentes parasitários ainda necessitam de maior atenção, a inexistência de metodologia padronizada para detecção em alguns alimentos e águas, dificultam o esclarecimento e consequentemente há subnotificação de casos. Este estudo teve por objetivo demonstrar a presença de agentes bacterianos e parasitários nas águas de sete fontes naturais de utilidade pública localizadas nos municípios de Sorocaba e Votorantim - Estado de São Paulo, analisar fatores ambientais e as condições de manutenção das fontes. Para a pesquisa parasitológica foram utilizadas diferentes técnicas de concentração; o sedimento examinado em microscopia óptica, esfregaços corados pela Auramina e Kinyoun observados em objetiva de imersão. No exame bacteriológico utilizou-se os métodos de referência "Standart Methods for the examination of water and wastewater" e "Compendium of methods for the microbiological examination of foods". No exame bacteriológico todas as amostras apresentaram contaminaçäo por coliformes totais e seis por coliformes fecais. No exame parasitológico 3 amostras apresentaram larvas de diferentes morfologias, sendo que uma delas apresentou oocistos de Cryptosporidium sp, ovos pertencentes a superfamília Oxyuroidea e cistos de Endolimax nana. Outra amostra apresentou formas císticas de amebídeos. Todas as fontes estudadas apresentavam condições precárias de manutenção.(AU)
Studies that are accomplished to check the occurrence, epidemiology and risk factors to outbreaks of intestine diseases of hydric transmission such as the bacterial and viral gastroenteritis have made it possible to use strategies and control of these infections. However, the outbreaks caused by parasitic agents still need more attentions. The lack of standard methodology to detect them in diferente foods and water makes it difficult to clarify and, as a consequence, to subnotify the cases that have occurred. This study aimed to demonstrate the presence of bacterial and parasitic agents in seven water from natural springs of public utility located in Sorocaba and Votorantim cities São Paulo state, analyzing environmental factors and source maintenance conditions. For the parasitological research were used different techniques of concentration: sediment was observed by optical microscopy; smears were prepared and stained by auramina and Kinyoun and were examined with oil immersion objective. The bacteriological methods were used the "Standart Methods for the examination of water and wastewater" and "Compendium of methods for the microbiological examination of foods". The bacteriologic results showed the contamination of total coliforms in all samples, the presence of fecal coliforms was in 6 samples. The parasitologic results showed presence of larvae from different morphologies in 3 samples, one of them showed Cryptosporidium sp. oocysts, Endolimax nana cysts and oxyuroidea eggs. Another sample showed amoeboid cysts. All the sources showed precarious conditions of maintenence. (AU)