Surtos de toxinfecção alimentar ocorridos no Distrito Federal no período de 1994 a 1997 / Outbreaks of Foodborne Diseases in Distrito Federal Between 1994 and 1997

Durante o período de 1994 a 1997 foram investigados 78 surtos de enfermidades transmitidas por alimentos (ETA) no Distrito Federal. Foram analisadas 112 amostras de alimentos preparados em cozinhas comerciais, lanchonetes, padarias e residências. Os principais sintomas registrados nas notificações foram: vômito, diarréia, dores abdominais e febre. Em 43 notificações (55 por cento) houve comprovação laboratorial. Os resultados mostraram os seguintes agentes microbianos como responsáveis pelos surtos: S. aureus (6,7 por cento), Salmonella (11,6 por cento), B. cereus (7 por cento) e Clostridium perfringens (4,7 por cento). A presença de condições higiênico-sanitárias satisfatórias ocorreu em 38,4 por cento das notificações

Qualidade bacteriológica da água para hemodiálise do Distrito Federal / Bacteriological Quality of Water for Hemodialysis in Distrito Federal

Dentro do Programa de Vigilância Sanitária de Monitoramento Microbiológico da Qualidade da Água de Hemodiálise foram coletadas, pelo Departamento de Fiscalização de Saúde do Distrito Federal, 135 amostras de água de diferentes pontos das unidades de diálise dos Serviços de Terapia Renal Substitutiva da rede pública e privada do Distrito Federal. Do total de amostras, 110 foram da rede pública e 25 de instituições particulares. Os parâmetros analisados foram bactérias do grupo Coliforme (NMP/100 ml) e contagem de bactérias heterotróficas (UFC/ml), constantes na Portaria MS/GM n§ 2024/1996, bem como a pesquisa de Pseudomonas spp, por ser considerado o principal agente de infecção hospitalar. Os resultados revelaram que 46 por cento das amostras analisadas foram aprovadas e 54 por cento condenadas. No que re refere às amostras impróprias, 100 por cento apresentaram contagem de bactérias heterotróficas acima do limite tolerado, 4,4 por cento presença de Coliformes e 25,9 por cento presença de Pseudomonas spp

Memória do I Encontro Nacional de Analistas de Alimentos / Memory of I National Meeting of Food Analysts

Aspéctos da análise química, microscópica e microbiológica de alimentos, paradigmas de análise de alimentos e aspectos legais säo os temas deste encontro de analistas de alimentos