RESUMEN
Realiza levantamento das recomendaçöes nutricionais sobre o consumo de açúcares contidas nas publicaçöes especializadas em todo o mundo, nos últimos 30 anos. Objetiva investigar as recomendaçöes sobre o consumo de açúcares e identificar qual orientaçäo deveria ser dada ao público e autoridades competentes sobre os níveis ideais de açúcares na dieta compatíveis com uma boa saúde. As informaçöes foram obtidas de 116 publicaçöes elaboradas por comitês de especialistas de 37 diferentes países e regiöes do mundo, incluindo principalmente países desenvolvidos, mas também aqueles em desenvolvimento. Os resultados permitiram concluir que a grande maioria (84,5 por cento das publicaçöes analisadas) fazem recomendaçöes sobre o consumo de açúcares extrínsecos ou livres, havendo consenso de que estes açúcares, principalmente a sacarose, devem ser reduzidos da dieta. A recomendaçäo mais freqüente é 10 por cento de calorias a partir dos açúcares extrínsecos como um nível máximo. Tais recomendaçöes säo geralmente dirigidas à toda a populaçäo com a finalidade de manter a saúde geral, mas sobretudo prevenir a cárie dental e a obesidade. Conclui que as recomendaçöes sobre o consumo de açúcares contidas nas publicaçöes editadas nas últimas três décadas säo coerentes com a evidência científica da relaçäo entre os açúcares e as doenças crônicas e, portanto, deveriam ser integradas às políticas de alimentaçäo e saúde