RESUMEN
Os alimentos podem veicular diversos Micro-organismos patogênicos, causando varias afecções e surtos trazendo riscos à saúde pública. Essa contaminação pode ter ocorrência desde o início da produção da matéria-prima até as etapas de transporte, recepção, armazenamento e manipulação dos alimentos. Vencida a etapa de industrialização, os alimentos continuam expostos à contaminação nos centros de distribuição, supermercados, restaurantes, mercearias e na residência do consumidor. Esses alimentos podem estar contaminados por bactérias e suas toxinas, vírus, parasitas, metais pesados e produtos químicos. A ingestão de alimentos contaminados pode causar as Doenças Transmitidas por Alimentos, as quais representam alto risco à saúde da população, e geralmente são causadas por falhas em produção; armazenamento; processamento; manipulação; conservação de alimentos. O presente trabalho trata-se de um estudo retrospectivo, onde foram avaliadas as ocorrências da 10 Delegacia da Saúde Pública, DPPC (Departamento de Polícia e Proteção à Cidadania). O Departamento de Polícia de Proteção à Cidadania (DPPC) é um órgão de execução da Delegacia Geral de Polícia que tem a importante missão de orientar a população sobre seus direitos fundamentais e corrigir eventuais abusos, entre eles o risco à saúde pública através de alimentos impróprios e nocivos.
Food can transmit many pathogenic microorganisms, causing various diseases and outbreaks bringing risks to public health. This contamination may have occurred since the beginning of raw material production until transporting, receiving, storing and handling of food. After the industrialization step, the food continuous exposed to contamination in distribution centers, supermarkets, restaurants, grocery stores and the residence of the consumer. These foods can be contaminated by bacteria and their toxins, viruses, parasites, heavy metals and chemicals. The ingestion of contaminated food can cause the Foodborne Diseases, which represent high risk to public health, and are often causes by failures in production, storage, processing, manipulation and preservation of food. This resource is a retrospective study, evaluating the occurrence of the 1st Precinct of Public Health, DPPC (Department of Police and Protection of Citizenship). The Police Department for the Protection of Citizenship (DPPC) is an executive organ of the General Police Precinct that has the important task of educating the public about their fundamental rights and to correct abuses, including the risk to public health through food unfit and harmful.