Riesgo alimentarios: experiencias de 11 años / Feeding risks: an 11 year experience

Se realizó un estudio descriptivo para analizar el comportamiento de los brotes de ETA reportados en Villa Clara desde enero de 1991 hasta diciembre del 2001, realizándose la estratificación por municipios de acuerdo a la incidencia acumulada de los brotes de ETA y ciguatera. Se agruparon los alimentos sospechosos de acuerdo a su procedencia y se analizaron las fichas de inspecciones sanitarias realizadas a los principales centros de procesamientos de alimetos de la provincia