Vigilancia y determinación de salmonella en dulces con crema / Surveillance and determination of salmonella in cream sweets

Se analizan 3 745 muestras para determinar la presencia de Salmonella en 6 Centros Provinciales de Higiene y Epidemiología en Pinar del Río, La Habana, Matanzas, Holguín, Granma y Santiago de Cuba. Se detectan valores superiores a otras provincias en Matanzas y La Habana. Se analizan los factores de contaminación y se sugieren medidas para evitar la misma en este producto