RESUMEN
Após apresentar um histórico sobre o surgimento dos laboratórios no Brasil, insere neste contexto a criaçäo do Laboratório Central do Estado do Paraná - LACEN. Resgata a história do LACEN desde a sua criaçäo até a atualidade, enfocando quatro grande estratégias que norteiam a gestäo atual: reestruturaçäo da Rede Estadual de Laboratórios -REDELAB; modernizaçäo do LACEN; construçäo do novo LACEN e gestäo da qualidade total no LACEN (MMSC)
Asunto(s)
Servicios Laboratoriales de Salud Publica/historia , Gestión de la Calidad Total , Servicios Laboratoriales de Salud Publica/organización & administración , Control de CalidadRESUMEN
Investigou-se a validade de métodos convencionais para análise de carboidratos (Fehling, fenol-ácido sulfúrico, Somogyi-Nelson, glucose oxidase e Roe) com base no critério de confiabilidade para diferentes matrizes alimentares. Foram analisadas geléias dietéticas e chocolates de diferentes marcas e sabores, coletados no mercado local pela Secretaria de Vigilância Sanitária do Paraná (Curitiba, PR, Brasil). Os métodos de fenol-ácido sulfúrico e de Roe näo requerem hidrólise prévia das amostras devido a presença de ácido sulfúrico e ácido clorídrico, respectivamente, no meio de reaçäo. Os métodos de Somogyi-Nelson e Roe foram os mais influenciados pela matriz alimentar, resultando em valores menores na determinaçäo do conteúdo de carboidratos em chocolates. Sugere-se o método de fenol-ácido sulfúrico como método oficial para análise de carboidratos em produtos dietéticos devido à sua sensibilidade, precisäo, e exatidäo. Além disso, näo requer hidrólise, näo é afetado pela matriz alimentar e é de fácil execuçao
Asunto(s)
Análisis de los Alimentos/legislación & jurisprudencia , Carbohidratos de la Dieta/análisis , Alimentos Formulados/análisis , Carbohidratos de la Dieta/efectos adversos , Carbohidratos de la Dieta/normas , Calidad de los Alimentos , Inspección de Alimentos/legislación & jurisprudencia , Inspección de Alimentos/métodos , Legislación AlimentariaRESUMEN
Ingestäo diária potencial (IDP) de 334 consumidores de produtos dietéticos, foram calculadas e comparadas com os limites toxicológicos recomendados pelo JECFA. A contribuiçäo dos diversos produtos dietéticos quanto a ingestäo média, mediana e máxima de edulcorantes foram comparados entre a populaçäo geral, diabética e grupo controle de peso, para os consumidores de Curitiba. A IDP para os edulcorantes aspartame, ciclamato e ascarina, representaram respectivamente, 3,04, 15,0 e 14,36 por cento dos valores de ingestäo diária aceitável (IDA) para a populaçäo estudada; 2,78, 16,55 e 18,3 por cento para os diabéticos e 3,23, 11,0, e 12,4 por cento para o grupo controle de peso