Promoção da alimentação saudável via rede social entre universitários / Promotion of healthy eating using social network among university students

Este estudo verificou os efeitos de uma ação educativa via rede social no consumo alimentar, conhecimento em alimentação e nutrição e nos fatores que facilitam e dificultam a adoção de uma alimentação saudável entre universitários de um Centro Universitário de São Paulo. Trata-se de estudo de intervenção, com aplicação de questionário antes e depois da ação educativa. Participaram 141 universitários entre 18 e 56 anos e classe socioeconômica B (46,81%). 39,72% estavam com excesso de peso, 76,60% foram classificados em "Atenção" referente ao consumo alimentar e mais de 50% tinham moderado conhecimento em nutrição. O principal dificultador para se ter uma alimentação saudável foi o custo elevado dos alimentos. Conclui-se que os efeitos da ação educativa foram positivos na redução do Índice de Massa Corporal, aumento na pontuação do consumo alimentar e do conhecimento em nutrição. Houve aumento de comportamento adequado para oito questões do consumo alimentar.

This study verified the effects of an educational action using social network on food consumption, knowledge of food and nutrition and factors that facilitate and hinder the adoption of healthy eating, among university students at a University Center in São Paulo. It is an intervention study, with the application of a questionnaire before and after the educational action. 141 university students between 18 and 56 years old and socioeconomic class B (46,81%) participated. 39.72% were overweight, 76.60% were classified as "Attention" regarding food consumption and more than 50% had moderate knowledge of nutrition. The main obstacle to healthy eating was the high cost of food. It is concluded that the effects of the educational action were positive in reducing the Body Mass Index, increasing the score of food consumption and knowledge in nutrition. There was an increase in appropriate behavior for eight issues of food consumption.

Percepção sobre a segurança alimentar e nutricional de instituições cadastradas no Banco de Alimentos de Itapecerica da Serra / Perception of food and nutritional security of institutions registered in the Food Bank of Itapecerica da Serra

Resumo Introdução O Banco de Alimentos recebe gêneros alimentícios fora dos padrões para comercialização, mas que estão próprios para o consumo humano e sem nenhuma restrição sanitária. Objetivo Verificar a percepção das instituições beneficiadas pelo Banco de Alimentos de Itapecerica da Serra sobre a segurança alimentar e nutricional. Método Estudo qualitativo realizado com 12 instituições cadastradas no Banco de Alimentos, por meio de entrevista gravada com roteiro semiestruturado. Resultados As instituições participantes atenderam cerca de 2.140 indivíduos em situação de vulnerabilidade social, sendo que sete delas distribuíam os alimentos doados, quatro utilizavam os alimentos doados no preparo de refeições e apenas uma realizava as duas atividades. A partir dos dados obtidos, foram extraídos cinco temas: segurança alimentar e nutricional; contribuição à instituição; vulnerabilidade social; falta de cadastro; e monotonia alimentar. Conclusão Os responsáveis das instituições beneficiadas pelo Banco de Alimentos apresentaram uma percepção sobre segurança alimentar e nutricional fundamentada no acesso aos alimentos pelas famílias atendidas. Isso satisfaz, parcialmente, o conceito de segurança alimentar e nutricional adotado no Brasil.

Abstract Background Food banks receive foodstuffs that are non-standard, but suitable for human consumption without any health restrictions. Objective To verify the perception of the institutions benefited by the Itapecerica da Serra Food Bank about food and nutrition security. Method Qualitative study conducted with 12 institutions registered at the Food Bank using recorded with semi-structured interviews. Results The participating institutions assisted approximately 2140 socially vulnerable people. Seven of these institutions distributed the donated food, four use the donated food in the preparation of meals, and only one performed both activities. Five themes were extracted from the data obtained: food and nutrition security, contribution to the institution, social vulnerability, lack of registration, and food monotony. Conclusion The heads of the institutions benefited by the Food Bank presented a perception of food and nutrition security based on access to food by the families assisted. This partially meets the concept of food and nutrition security adopted in Brazil.

Estado nutricional, consumo alimentar e qualidade de vida de merendeiras / Nutritional status, food intake and quality of life of school cooks

O objetivo desse estudo foi relacionar as características sociodemográficas, o estado nutricional, o consumo alimentar e a qualidade de vida de merendeiras Carapicuíba (SP). Estudo transversal, com aferição de peso, estatura, circunferência da cintura e questionários sobre aspectos sociodemográficos, qualidade de vida e consumo alimentar. A idade média foi 53,97 anos, a maioria com companheiro e pertencente à classe socioeconômica C. O Índice de Massa Corporal médio foi de 30,85 kg/m2, com 82,4% de excesso de peso e 45,5% de obesidade. A média da circunferência da cintura foi 94,5cm, indicando risco aumentado substancialmente para doença metabólica. O consumo alimentar e outros hábitos de vida da maioria classificou-se em "atenção", 50,0% apresentou qualidade de vida geral boa e muito boa e 45,6% regular. As merendeiras apresentam excesso de peso, consumo alimentar e outros hábitos de vida que requerem atenção e qualidade de vida geral variando entre regular, boa e muito boa.

To relate the sociodemographic characteristics, nutritional status, food intake and quality of life of school cooks in Carapicuíba, state of São Paulo. Cross-sectional study, measuring weight, height and waist circumference and questionnaires on sociodemographic aspects, quality of life and food intake. The average age was 53.97 years, most with a partner and belonging to socioeconomic class C. The average Body Mass Index was 30.85 kg/m2, with 82.4% overweight and 45.5% obesity. The average waist circumference was 94.5cm, indicating a substantially increased risk for metabolic disease. Food intake and other lifestyle habits were classified as "attention", 50.0% had good and very good overall quality of life, and 45.6% regular. School cooks have overweight, food intake and other lifestyle habits that require attention and overall quality of life ranging from regular, good and very good.

Estado nutricional de crianças em creches de Carapicuíba ­ SP comparado ao de seus pais / Nutritional status of parents compared to the status of their children attending day care centers in Carapicuiba ­ SP / Estado nutricional de niños asistidos en guarderías de Carapicuiba ­ SP comparado con el estado nutricional de sus padres

Os hábitos alimentares são iniciados na infância e em casa, onde os pais são os responsáveis pela alimentação da criança, antes mesmo da escola. O estudo aqui apresentado objetivou associar o estado nutricional de crianças que frequentam três creches no município de Carapicuíba, SP, com o estado nutricional, consumo alimentar, classe econômica e a escolaridade dos seus pais. Foram coletados dados antropométricos dos pais e dos filhos, além de dados sociodemográficos e do consumo alimentar. Todas as análises foram realizadas por meio do pacote estatístico SPSS 22 e pelo GraphPad Prism versão 6.0 e considerados estatisticamente diferentes os resultados quando p < 5%. Os resultados revelam alta prevalência de excesso de peso nas crianças e nos pais. O estado nutricional das crianças encontra-se associado significantemente aos hábitos de consumo alimentar dos pais. Cabe lembrar que hábitos alimentares são indicadores de proteção e risco para doenças crônicas não transmissíveis.(AU)

Eating habits are initiated in childhood and at home, where parents are responsible for feeding the child, even before school. The present study aimed to associate the nutritional status of children attending three day care centers in the city of Carapicuiba, State of São Paulo, Brazil, with nutritional status, food consumption, economic class and schooling of their parents. Anthropometric data were collected from parents and their children, as well as sociodemographic and food consumption data. All analyzes were performed using the statistical package SPSS 22 and GraphPad Prism version 6.0 and the results were considered statistically different when p < 5%. The results reveal a high prevalence of overweight in children and parents. The nutritional status of the children is significantly associated with the eating habits of the parents. It should be remembered that dietary habits are indicators of protection and risk for chronic non-communicable diseases.

Los hábitos alimenticios se inician en la infancia y en la casa, donde los padres son los responsables de la alimentación del niño, antes incluso de la escuela. El estudio aquí presentado objetivó asociar el estado nutricional de niños que frecuentan tres guarderías en el municipio de Carapicuíba, SP, con el estado nutricional, consumo alimentario, clase económica y la escolaridad de sus padres. Se recogieron datos antropométricos de los padres y de los hijos, además de datos sociodemográficos y del consumo alimentario. Todos los análisis se realizaron a través del paquete estadístico SPSS 22 y el GraphPad Prism versión 6.0 y considerados estadísticamente diferentes los resultados cuando p < 5%. Los resultados revelan una alta prevalencia de sobrepeso en los niños y en los padres. El estado nutricional de los niños se encuentra asociado significativamente a los hábitos de consumo alimentario de los padres. Cabe recordar que los hábitos alimentarios son indicadores de protección y riesgo para enfermedades crónicas no transmisibles.

Qualidade de vida e avaliação antropométrica de professores de uma rede privada de ensino / Quality of life and nutritional status of teachers a private network of education

Objetivo: Avaliar a associação entre a qualidade de vida (QV) e parâmetros antropométricos e de docência, de professores de uma rede privada de ensino de São Paulo. Métodos: Realizou-se estudo transversal descritivo com 107 professores, utilizando-se dois questionários autoaplicáveis, abordando aspectos sociodemográficos, variáveis da docência e de QV (World Health Organization Quality on Life Bref - WHOQOL-bref). Após o preenchimento, os sujeitos foram submetidos às medidas de peso, estatura, índice de massa corporal (IMC) e circunferência da cintura (CC). Resultados: Os professores tinham idade média de 38,2 8,6 anos, 78,5% do sexo feminino, 78,5% casados, 74,8% pertencente à classe B. Todos os professores possuíam ensino superior completo, 64,5% até 10 anos de atuação, 88,8% trabalhavam mais de 20h/semana, 44,9% atuavam em dois turnos ou mais, 55,1% encontravam-se com excesso de peso, 71,1% em risco para doença metabólica e 84,1% consideravam sua QV boa ou muito boa. Nenhuma das variáveis antropométricas, de tempo de docência, de carga horária e da classe econômica, correlacionarem-se significantemente à QV. Correlações fracas, mas significantes, foram observadas entre o tempo de docência e IMC e CC (r=0,26 e r=-0,22, p<0,05). Contudo, verificou-se significante associação (p<0,05) da QV (<71pontos: 35,67,9anos vs. 71pontos: 40,09,0anos) com a idade, do IMC (<25kg/m2: 59,07,4kg vs. 25kg/m2: 80,315,0kg) com o peso e a circunferência da cintura (<25kg/m2: 80,66,9cm vs. 25kg/m2: 95,910,5cm). Conclusão: Embora a percepção da QV seja satisfatória, ela não se relacionou às variáveis antropométricas, sociodemográficas e de docência. Porém, o tempo de docência relacionou-se significantemente ao IMC e à CC.

Objective: To evaluate the association between quality of life (QL) and anthropometric and teaching parameters of teachers of a private teaching system in Sao Paulo. Methods: A descriptive cross-sectional study was carried out with 107 teachers, using two self-administered questionnaires, addressing sociodemographic aspects, teaching variables and QL (World Health Organization Quality on Life Bref - WHOQOL-bref). After filling, the subjects were submitted to measures of weight, height, body mass index (BMI) and waist circumference (WC). Results: Teachers had a mean age of 38.28.6 years, 78.5% female, 78.5% married, 74.8% class B. All teachers had completed tertiary education, 64.5 % up to 10 years of work, 88.8% worked more than 20 hours per week, 44.9% worked in two shifts or more, 55.1% were overweight, 71.1% were at risk for metabolic disease And 84.1% considered their QL good or very good. None of the anthropometric variables, teaching time, workload and economy class were significantly correlated with QL. Weak but significant correlations were observed between teaching time and BMI and CC (r=0.26 and r=-0.22, p<0.05). However, there was a significant (p<0.05) association of QL (<71points: 35.67.9 years vs. 71 points: 40.09.0 years) with age, BMI <25kg/m2: 59.07.4kg vs. 25kg / m2: 80.315.0kg) with waist circumference and weight (<25kg / m2: 80.66.9cm vs. 25kg / M2: 95.910.5cm). Conclusion: The overall perception of the quality of life of most teachers studied was assessed as satisfactory anthropometric characteristics point to excess weight and risk of metabolic disease.

Relação entre a qualidade de vida e o consumo alimentar de professores de rede privada / Relación entre calidad de vida y consumo de alimentos de profesores de la red privada / Relationship between the quality of life and food consumption of teachers from private network

Objetivo: relacionar a qualidade de vida e o consumo alimentar de professores de rede privada. Métodos: Estudo transversal que avaliou a qualidade de vida, o consumo alimentar e a classe econômica. Resultados: Em relação à qualidade de vida dos 107 professores, 64,5% foram classificados como boa e 19,6% como muito boa, 70,1% pertencem à classe C e 64,5% mostraram consumo alimentar satisfatório. Os escores de alimentação correlacionaram-se significantemente com os domínios da qualidade de vida, físico, psicológico, social e ambiental, e com a qualidade de vida geral. Quanto maior o escore de alimentação nos quartis, melhor os domínios físico, psicológico e ambiental. Conclusão: Quanto maior o escore de alimentação, melhor a qualidade de vida dos professores. Assim, a alimentação saudável pode contribuir com a promoção da saúde, refletindo em melhor qualidade de vida.

Objective: to relate the quality of life (QOL) and food consumption (FC) of teachers from private network. Methods: Cross-sectional study that evaluated QOL, FC and economic classes. Results: Regarding the QOL of 107 teachers, 64.5% were classified as good and 19.6% very good, 70.1% belongs to the class C and 64,5% showed FC satisfactory. The scores of feed were significantly correlated with the QOL, physical, psychological, social and environmental domains, and with overall QOL. The higher the scores of feed, the best quartiles of physical, psychological and environmental domains. Conclusion: The higher scores of feed, the better QOL of teachers. Thus, a healthy diet can contribute to health promotion reflecting better QOL.

Objetivo: relacionar la calidad de vida (CV) y el consumo de alimentos (CA) de la red privada de los maestros. Métodos: Estudio transversal que evaluó la CV, CA y clase económica. Resultados: En cuanto a la CV de 107 profesores, el 64,5% se clasificaron como buena y El 19,6% muy buena, el 70,1% pertenece a la clase C y 64,5% mostró CA satisfactoria. Las puntuaciones de la alimentación (PA) se correlacionaron significativamente con los ámbitos de la CV, físico, psicológico, social y ambiental, con la calidad de vida en general. Cuanto mayor sea La PA la mejor cuartiles los dominios físicos, psicológicos y ambientales. Conclusión: Cuanto mayores sean las PA de los maestros, mejor la CV. Por lo tanto, una dieta saludable puede contribuir a la promoción de La salud refleja una mejor calidad de vida.

Dieta enteral prescrita versus dieta infundida / Dieta enteral prescrita versus dieta infundida / Diet enteral prescribed versus diet infused

Objective: To evaluate the prescribed volume of enteral feeding versus the volume infused, identifying the diet for interruption, and expenses generated by these interruptions. Methods: Observational study with adults and elderly patients receiving enteral nutrition in a private hospital in São Paulo. Data collection was performed by means of electronic medical records. Results: The infused volume was significantly lower than the amount prescribed in the five days of monitoring in the entire sample. The main complication in the experimental diet was diarrhea. Spending on non-diet administration amount to 41.4% of the amount spent for this service. Conclusion: This study contributes to the performance and nutritionist performance in conjunction with the multidisciplinary team in Nutrition Therapy aiming at the improvement of the patient.

Objetivo: Avaliar o volume prescrito de dieta enteral versus o volume infundido, identificando as causas de interrupção da dieta e os gastos gerados por essas interrupções. Métodos: Estudo observacional, com pacientes adultos e idosos, recebendo nutrição enteral em um hospital particular de São Paulo. A coleta de dados foi realizada por meio de prontuário eletrônico. Resultados: O volume infundido foi significantemente menor que o volume prescrito, nos cinco dias de acompanhamento, em toda a amostra. A principal intercorrência na administração da dieta foi a diarreia. Os gastos com a não administração da dieta somam 41,4% do valor despendido para esse serviço. Conclusão: Este estudo contribui para a atuação e desempenho do nutricionista em conjunto com a Equipe Multidisciplinar em Terapia Nutricional visando a melhora do paciente.

Objetivo: Evaluar el volumen prescrito de la alimentación enteral en comparación con el volumen infundido, la identificación de la dieta para la interrupción y gastos generados por estas interrupciones. Métodos: Estudio observacional con pacientes adultos y ancianos que reciben nutrición enteral en un hospital privado de Sao Paulo. La recolección de datos se realizó por medio de registros médicos electrónicos. Resultados: El volumen infundido fue significativamente menor que la cantidad prescrita en los cinco días de monitoreo en toda la muestra. La complicación principal de la dieta experimental fue la diarrea. El gasto en cantidad de administración no dietética al 41,4% de la cantidad gastada por este servicio. Conclusión: Este estudio contribuye al rendimiento y desempeño en nutrición en conjunto con el equipo multidisciplinario en el tratamiento nutricional destinado a la mejora del paciente.

Relações entre equilíbrio, força muscular, mobilidade funcional, medo de cair e estado nutricional de idosos da comunidade / Relations between balance, muscle strength, functional mobility, fear of falling and nutritional status of community elderly / Relaciones entre equilibrio, fuerza muscular, movilidad funcional, miedo a la caída y estado nutricional de adultos mayores de la comunidad

O objetivo deste estudo foi verificar as relações entre equilíbrio, força muscular, mobilidade funcional, medo de cair e estado nutricional de idosos da comunidade. Participaram do estudo descritivo transversal 43 idosos saudáveis da comunidade. Os voluntários foram avaliados quanto à mobilidade funcional (Timed Up and Go), medo de quedas (Escala Internacional de Eficácia de Quedas), força muscular de membros inferiores (Dinamometria), estado nutricional (Mini-Avaliação Nutricional e Recordatório de 24 horas) e classificação socioeconômica.

The aim of this study was to investigate the relationship between balance, muscle strength, functional mobility, fear of falling and nutritional status of elderly people. Fourty-three healthy community-dwelling elderly participated in this transverse descriptive study. Volunteers were evaluated for functional mobility (Timed Up and Go), fear of falling (Falls Efficacy Scale - International), muscle strength of the lower limbs (Dinamometry), nutritional status (Mini Nutritional Assessment and 24 hours Recall) and socioeconomic status.

El objetivo de este estudio fue investigar la relación entre equilibrio, fuerza muscular, movilidad funcional, miedo a la caída y estado nutricional de las personas mayores. Cuarenta y tres ancianos sanos de vivienda comunitaria participaron en este estudio descriptivo transversal. Los voluntarios fueron evaluados para la movilidad funcional (Timed Up and Go), el miedo a caer (Escala de Eficacia de las Caídas - Internacional), la fuerza muscular de los miembros inferiores (Dinamometría), el estado nutricional y la situación socioeconómica.

Avaliação nutricional de idosos institucionalizados na Zona Sul de São Paulo / Nutritional assessment of institutionalized elderly in the Southern Region of Sao Paulo / Evaluación nutricional de ancianos institucionalizados en la Zona Sur de São Paulo

RESUMO: O envelhecimento populacional é um fenômeno mundial e deve ser tratado com prioridade no contexto social no Brasil. Este trabalho avaliou o estado nutricional de idosos institucionalizados utilizando-se a Mini-Avaliação Nutricional e a antropometria. Os resultados mostraram que o risco de desnutrição e desnutrição são condições de evidenciada importância entre os idosos desta instituição. Uma abordagem interdisciplinar da institucionalização é necessária, para melhorar a saúde e qualidade de vida dos idosos.

Population aging is a global phenomenon and should be treated with priority in the social context in Brazil. This study evaluated the nutritional status of institutionalized elderly using the Mini Nutritional Assessment and anthropometry. The results showed that the risk of malnutrition and malnutrition are remarkable importance of conditions among the elderly of this institution. An interdisciplinary approach to institutionalization is necessary to improve the health and quality of life of older people.

El envejecimiento poblacional es un fenómeno mundial y debe ser tratado con prioridad en el contexto social en Brasil. Este trabajo evaluó el estado nutricional de ancianos institucionalizados utilizando la Mini-Evaluación Nutricional y la antropometría. Los resultados mostraron que el riesgo de desnutrición y desnutrición son condiciones de evidente importancia entre los ancianos de esta institución. Se requiere un enfoque interdisciplinario de la institucionalización para mejorar la salud y la calidad de vida de las personas mayores.