RESUMEN
No presente trabalho foram avaliados 12 indivíduos (nove homens e três mulheres) que recebiam atendimento na Unidade de Tratamento Dialítico da Clínica Médica do hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Botucatu. Estes pacientes foram submetidos à avaliaçäo do estado nutricional, mediante história alimentar, métodos antropométricos e bioquímicos, sendo subdivididos em três grupos: pacientes sem tratamento dialítico, pacientes em diálise peritoneal e pacientes em hemodiálise. Desses 12 pacientes, seis näo recebiam tratamento dialítico, sendo que foram avaliados uma única vez, e os que passavam por tratamento dialítico foram avaliados antes e depois mesmo. Através dos resultados, pode-se observar que os indivíduos com insuficiência renal crônica apresentam ingestäo calórica bastante inadequada, além dos dados antropométricos e bioquímicos que também indicaram significativos graus de deficiência do estado nutricional. Através destes dados, este trabalho também pretende demonstrar a importância de maiores cuidados dietéticos, para que esses indivíduos possam ter uma manutençäo substancial de seu estado nutricional. Também foi sugerido um exemplo de dieta para pacientes renais crônicos näo-submetidos a tratamento dialítico
Asunto(s)
Humanos , Masculino , Femenino , Estado Nutricional , Insuficiencia Renal Crónica , Dieta , Diálisis Renal , Diálisis PeritonealRESUMEN
A soja näo é praticamente consumida no Brasil, provavelmente devido à maneira como foi aqui introduzida. Os hábitos alimentares tornam-se uma barreira para o consumo, visto que o sabor anti-ocidental influencia na aceitaçäo. Misturando-se a soja a outros alimentos habituais, praticamente näo se percebe o seu sabor "ruím". O presente trabalho teve por objetivo verificar a composiçäo química da mistura de resíduo de soja (okara) e fubá, além de testar o valor biológico dessa mistura. Dos resultados obtidos, conclui-se que: -A mistura de resídio de soja (okara) e fubá apresenta teor protéico relativamente baixo (13,12%), mas o PER (eficácia protéica) está elevado (1,78). -O coeficiente de digestibilidade encontrado foi de 62-20% mostrando que a mistura apresenta uma digestividade igual a das leguminosas