RESUMEN
RESUMO Objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica da carne bovina moída por meio de um estudo metanalítico. Para o estudo metanalítico, utilizou-se como base de dados o Google Scholar Brasil, concentrando-se no período de busca entre outubro de 2020 e junho de 2021. Foram avaliados 108 estudos científicos com as variáveis analisadas referentes a contagens de bactérias mesófilas, bactérias psicrotróficas, coliformes totais, coliformes termotolerantes, Staphylococcus aureus e Salmonella sp. em unidade formadora de colônia por grama de carne (UFC.g-1). Os dados foram submetidos a uma análise descritiva e distribuição normal por histograma de frequência. As contagens de bactérias mesófilas apresentaram uma média de 3,09 UFC.g-1 com coeficiente de variação de 68,53%. As bactérias psicrotróficas apresentaram 27,27% dos dados levantados próximos a 5,60 UFC.g-1. Com relação aos coliformes termotolerantes, 40% dos dados levantados estavam com contagens entre 0,90 e 40% em 3,10 UFC.g-1. Oito estudos apresentaram efeitos (P < 0,001) sobre a presença se Salmonella sp. na carne moída, sendo este estudo metanalítico classificado como heterogêneo (Chi2 = 80,39; P < 0,001) e com inconsistência alta (I2 = 81%). A metanálise constatou baixa contagem de bactérias mesófilas e Staphylococcus aureus em pesquisas brasileiras que abordassem a qualidade microbiológica da carne moída bovina. Estudos metanalíticos como o proposto são necessários para identificar os problemas relacionados à transmissão de doenças em alimentos. Observou-se que, nos achados brasileiros, Staphylococcus aureus e mesófilos foram encontrados em menor quantidade, com maior presença de Samonella sp.
ABSTRACT This paper evaluates the microbiological quality of ground beef through a meta-analytic study using Google Scholar Brazil database, with a focus on the search period between October 2020 and June 2021. A total of 108 scientific studies were evaluated with the analyzed variables, referring to the counts of mesophilic bacteria, psychrotrophic bacteria, total coliforms, thermotolerant coliforms, Staphylococcus aureus and Salmonella sp. In colony forming unit per gram of meat (CFU.g-1). Data were subjected to descriptive analysis and normal distribution by frequency histogram. The counts of mesophilic bacteria presented an average of 3.09 CFU.g-1, with a coefficient of variation of68.53%. Psychrotrophic bacteria represented 27.27% of the data collected, close to 5.60 CFU.g-1. Regarding thermotolerant coliforms, 40% of the data collected had counts between 0.90 and 40% at 3.10 CFU.g-1. Eight studies showed effects (p < 0.001) on the presence of Salmonella sp. in ground beef. This meta-analytic study was classified as heterogeneous (Chi2 = 80.39; p < 0.001) and with high inconsistency (P = 81%). Besides, the meta-analysis allowed identifying low counts of mesophilic bacteria and Staphylococcus aureus in Brazilian studies addressing the microbiological quality of ground beef.
RESUMEN
Knowledge of the feeding ecology of fish is essential for understanding the functioning of freshwater communities. Here we report on an analysis of the diet of Pachyurus bonariensis Steindachner, 1879, a freshwater sciaenid. Fish were collected bimonthly from December 1999 to January 2002 at three locations along the Ibicuí River in the Rio Grande do Sul State, Brazil. At each location, the specimens were collected in both lentic and lotic environments. The stomachs of 324 fish were analysed for contents and fullness. The main items were Ephemeroptera, Diptera (larvae), Trichoptera and Odonata. Annelida, plant matter, Decapoda, Diptera (pupae), Coleoptera and Mollusca were present in small amounts. The fish consumed smaller amounts of food in winter than in other seasons. The most important source of dietary variation for P. bonariensis was the ontogenetic, related to intrinsic biological characters. However, spatial variation was also found, suggesting that this species can adapt its diet to environmental changes. Although P. bonariensis showed ontogenetic and spatial variations in the main items consumed, the main items were always insects, characterising P. bonariensis as a fish with an insectivorous feeding habit in the Ibicuí River.
A ecologia alimentar de uma espécie é muito importante para o entendimento do funcionamento das comunidades de água doce. Neste trabalho analisamos a dieta de Pachyurus bonariensis, um sciaenídeo restrito a ambientes dulceaquícolas. Os peixes foram coletados bimestralmente de dezembro de 1999 a janeiro de 2002 em três locais do rio Ibicuí no Estado do Rio Grande do Sul, Brasil. Em cada local os espécimes foram coletados em ambiente lótico e lêntico. Estômagos de 324 indivíduos foram analisados quanto ao seu conteúdo e grau de repleção. Os principais itens foram Ephemeroptera, Diptera (larva), Trichoptera e Odonata. Os itens Anellida, matéria vegetal, Decapoda, Diptera (pupas), Coleoptera e Mollusca estiveram presentes em menor quantidade. No inverno os peixes consumiram menor quantidade de alimento, quando comparado com as demais estações. A principal fonte de variação na dieta desse sciaenídeo foi proveniente de mudanças ontogenéticas, relacionadas a fatores biológicos intrínsecos. Entretanto também foi observada variação espacial na dieta de P. bonariensis, sugerindo que essa espécie pode adaptar sua dieta a mudanças ambientais. Apesar de P. bonariensis apresentar mudanças ontogenéticas e espaciais na sua dieta, os principais itens foram sempre insetos, caracterizando essa espécie como um peixe com hábitos insetívoros no rio Ibicuí.