Tratamento por água quente na qualidade de maçãs 'fuji', inoculadas artificialmente com Botryosphaeria dothidea, em armazenamento refrigerado / Hot water treatments on fruit quality of 'fuji' apples artificially inoculated with Botryosphaeria dothidea, in refrigerated storage

O objetivo deste trabalho foi avaliar a ocorrência de perdas físico-químicas em maçäs cultivar Fuji, previamente inoculadas com o fungo causador da podridäo branca (Botryosphaeria dothidea (Moug.:Fr.) Ces. & De Not), em armazenamento refrigerado (AR), à temperatura de 0-1ºC. Os tratamentos foram combinaçöes de 3 períodos (1, 2 e 3 minutos) e 3 temperaturas da água de imersäo (47, 49 e 52ºC). As maçäs foram avaliadas após 1, 3 e 5 meses em AR e após 7 dias em temperatura ambiente. Ao final de cada período de armazenagem, as maçäs foram avaliadas para as seguintes variáveis: firmeza de polpa, sólidos solúveis totais (SST), acidez titulável e perda de peso. O tratamento térmico reduziu os teores de acidez titulável, aumentou os teores de SST, e pouco influenciou na firmeza de polpa e perda de peso

Frigoconservação e controle de podridões em laranja Valência / Gold storage and rot control on Valência's orange

Com o objetivo de estabelecer condiçöes de armazenamento para a laranja `Valência', foi conduzido um experimento avaliando o efeito de temperatura, condiçäo de atmosfera controlada e aplicaçäo pós-colheita de produtos químicos sobre a qualidade dos frutos e ocorrência de podridöes. Foram avaliados os seguintes tratamentos: 0,5§C em armazenamento refrigerado (AR); 3§C em AR; 3§C em AR e tratamento com Iprodione (0,15 porcento em imersäo); 3§C em AR e tratamento com detergente (2 porcento em imersäo); 3§C em atmosfera controlada (AC) com ar e 5 porcento de CO2; 3§C em AC com 10 porcento de O2 e 5 porcento de CO2; e 7§C em AR. A umidade relativa do ar (UR) foi mantida entre 90 e 94 porcento. As avaliaçöes foram realizadas aos 60 e aos 84 dias de armazenamento. Os parâmetros avaliados foram: perda de peso, acidez titulável, sólidos solúveis totais (SST) e podridöes. Aos 60 dias, näo houve diferença significativa entre os tratamentos com relaçäo à acidez e aos SST. A 3§C e 0,5§C houve menor perda de peso que na temperatura de 7§C. Na avaliaçäo aos 84 dias, os frutos armazenados em AR a 7§C e 0,5§C apresentaram perda de peso superior aos demais tratamentos a 3§C. A acidez e os SST diminuíram mais a 7§C em AR, porém näo diferindo com 3§C em AR. A incidência de podridöes, na segunda avaliaçäo, näo apresentou diferença estatística entre os frutos tratados e näo tratados. A 7§C em AR houve maior incidência de podridöes que a 3§C em AR, sendo que, em 0,5§C em AR, houve grande incidência de podridöes, devido ao dano por baixa temperatura. Em AC houve também grande incidência de podridöes decorrente de danos por altas concentraçös de CO2 e baixas concentraçöes de O2.

Armanezamento da maçã cv. Golden Delicious em atmosfera controlada com altas concentraçöes de CO2 e ultra-baixas de O2 / Controlled atmosphere storage of golden delicious apples with high CO2 and ulo concentrations

O trabalho doi desenvolvido com o objetivo de avaliar os efeitos de altas concentraçöes de CO2 e ultra-baixas de O2 sobre as qualidades físico-químicas, distúrbios fisiológicos e podridöes durante o armazenamento em atmosfera controlada (AC) de maçäs da cv. 'Golden Delicious'. Os frutos foram armazenados nas temperaturas de -0,5§C e +0,5§C e umidade relativa do ar de 97 porcento. As condiçöes de AC foram 1,0 porcento de O2 e 6,0 porcento de CO2; 1,5 porcento de O2 e 6,0 porcento de CO2; 1,0 porcento de O2 e 4,0 porcento de CO2; 2,0 porcento de O2 e 4,0 porcento de CO2; 3,0 porcento de O2 e 4,0 porcento de CO2. Os parâmetros avaliados foram: firmeza da polpa, sólidos solúveis totais, acidez titulável, escaldadura, degenerescência interna e podridöes. As avaliaçöes foram realizadas em dois momentos: na abertura das câmaras (8,5 meses de armazenamento) e após 14 dias (7 dias em armazenamento refrigerado e 7 dias em temperatura ambiente a 23§C). Em concentraçöes ultra-baixas de O2(1 porcento) combinado com 4 porcento de CO2 a maçä 'Golden Delicious' apresentou uma melhor manutençäo das qualidades físico-químicas após longo período de armazenamento sem apresentar sintomas de fermentaçäo. Concentraçöes de 6 porcento de CO2 com baixas de O2 na temperatura de +0,5§C, näo causou danos aos frutos, porém na temperatura de -0,5§C houve degenerescência interna e escaldadura superficial, sendo a temperatura de +0,5§C mais indicada para a cv. 'Golden Delicious'.