Seguridad alimentaria y fortificación de alimentos a base de pulpa de café en tiempos pandémicos

Introducción: la pandemia de COVID-19 originó pérdidas humanas, tensiones en la atención médica, la economía y otros sistemas sociales. Objetivo: recopilar información sobre seguridad alimentaria y fortificación de alimentos a base de pulpa de café considerando que una buena nutrición contrarresta las infecciones. Metodología: se analizó literatura en las bases SciELO y SCOPUS restringiendo términos de búsqueda a: seguridad alimentaria, COVID-19, tecnología de bloques o blockchain, suministro alimenticio, micronutrientes, regulación, fortificación con hierro con énfasis en productos a base de pulpa de café. Resultados: en tiempos de pandemia y otros desastres, uno de los factores que afectan la respuesta de un huésped al virus es la nutrición, la seguridad alimentaria es importante especialmente en países con altas tasas de desnutrición y anemia, por ende, es fundamental la fortificación de alimentos comunes para contribuir en garantizar la adecuación nutricional como parte de las respuestas de los gobiernos, especialmente en áreas rurales y urbanas empobrecidas, planteándose sistemas de suministro de alimentos con la tecnología de bloques o blockchain. Conclusión: la fortificación de productos alimenticios a base de pulpa de café y el suministro que aplique tecnología de bloques podría ser una estrategia de respuesta a las consecuencias de la pandemia

SUMMARY Introduction: The COVID-19 pandemic caused human losses, tensions in medical care, the economy and other social systems. Objective: To collect information on food safety and fortification of foods based on coffee pulp, considering that good nutrition counteracts infections. Methodology: Literature in SciELO and SCOPUS bases was analyzed, restricting search terms to food safety, COVID-19, block chain technology, food supply, micronutrients, regulation, iron fortification with emphasis on coffee pulp-based products. Results: In times of pandemic and other disasters, one of the factors that affect the response of a host to the virus is nutrition. The importance of food security is recognized with proposals especially in countries with high rates of malnutrition and anemia, for the fortification of common foods to contribute to guaranteeing nutritional adequacy as part of the governments' responses, especially in impoverished rural and urban areas, considering food supply systems with block or Block Chain technology. Conclusion: The fortification of food products based on coffee pulp and their supply using block chain could be a response strategy to the consequences of the pandemic.

Introdução: a pandemia de COVID-19 causou perdas humanas, tensões na assistência médica, na economia e em outros sistemas sociais. Objetivo: coletar informações sobre segurança alimentar e fortificação de alimentos à base de polpa de café, considerando que uma boa nutrição combate infecções. Metodologia: a literatura foi analisada nas bases de dados SciELO e SCOPUS, restringindo os termos de busca a: segurança alimentar, COVID-19, tecnologia de bloco ou blockchain, abastecimento de alimentos, micronutrientes, regulação, fortificação de ferro com ênfase em produtos à base de polpa de café. Resultados: em tempos de pandemia e outros desastres, um dos fatores que afeta a resposta de um hospedeiro ao vírus é a nutrição, a segurança alimentar é importante principalmente em países com altos índices de desnutrição e anemia, portanto, a fortificação é essencial dos alimentos comuns para ajudar a garantir a adequação nutricional como parte das respostas governamentais, especialmente em áreas rurais e urbanas empobrecidas, considerando sistemas de abastecimento de alimentos com tecnologia block ou blockchain. Conclusão: a fortificação de produtos alimentícios à base de polpa de café e abastecimento aplicando tecnologia de blocos pode ser uma estratégia de resposta às consequências da pandemia.

Effect of Lepidium meyenii (maca) on spatial memory and brain oxidative damage of ovariectomised-rats exposed to mobile phone / Efecto de Lepidium meyenii (maca) sobre la memoria espacial y el daño oxidativo cerebral de ratas ovariectomizadas expuestas a teléfonos móviles

Background: Oxidative stress, genetic expression changes, and decomposition of the blood-brain barrier have been shown to be caused by exposure to radiofrequency radiation (RFR); therefore, the search for drugs or food products that offer some protection from these effects has attracted interest. Lepidium meyenii (maca) is a native Andean plant known for its effects on the female reproductive system as well as its immunomodulating, energizing, antioxidant, and nutritive properties due to its high concentration of alkaloids, amino acids, glucosinolates, fatty acids, and macamides. Objectives: We aim to determine the effect of dietary maca supplementation on spatial memory and cerebral oxidative damage in rats with induced menopause and/or with exposure to mobile phone radiation. Method:Female rats divided into 6 groups (six rats in each group): control or not ovariectomized (O-), ovariectomized (O+), ovariectomized + estrogen (O+E+), ovariectomized + estrogen + irradiated (O+E+I+), ovariectomized + maca (O+M+), and ovariectomized + maca + irradiated (O+M+I). Rat spatial memory was tested using the Morris water navigation task. Rats were sacrificed, and cerebral malondialdehyde was measured. Results: After exposure to mobile phone radiation, the group supplemented with maca showed improved spatial memory and lower levels of malondialdehyde than the estrogenized group. Conclusions: Our results suggest that consumption of maca has a positive effect on the maintenance of memory and decreases oxidative stress caused by mobile phone radiation. However, it is necessary to extend this work using a larger sample size

Antecedentes: El estrés oxidativo, los cambios en la expresión genética y la descomposición de la barrera hematoencefálica son causados por la exposición a la radiación de radiofrecuencia (RFR); por tanto, ha despertado interés la búsqueda de fármacos o productos alimenticios que ofrezcan alguna protección frente a estos efectos. Lepidium meyenii (maca) es una planta andina nativa conocida por sus efectos sobre el sistema reproductor femenino así como por sus propiedades inmunomoduladoras, energizantes, antioxidantes y nutritivas debido a su alta concentración de alcaloides, aminoácidos, glucosinolatos, ácidos grasos y macamidas. Objetivos: Determinar el efecto de la suplementación dietética con maca sobre la memoria espacial y el daño oxidativo cerebral en ratas con menopausia inducida y / o con exposición a la radiación de teléfonos móviles. Método: Ratas hembras divididas en 6 grupos (seis ratas en cada grupo): control o no ovariectomizadas (O-), ovariectomizadas (O +), ovariectomizadas + estrógeno (O + E +), ovariectomizadas + estrógeno + irradiadas (O + E + I +), ovariectomizado + maca (O + M +), y ovariectomizado + maca + irradiado (O + M + I). La memoria espacial de las ratas se probó utilizando la tarea de navegación acuática de Morris. Se sacrificaron ratas y se midió el malondialdehído cerebral. Resultados: Después de la exposición a la radiación del teléfono móvil, el grupo suplementado con maca mostró una memoria espacial mejorada y niveles más bajos de malondialdehído que el grupo estrogenizado. Conclusiones: Nuestros resultados sugieren que el consumo de maca tiene un efecto positivo en el mantenimiento de la memoria y disminuye el estrés oxidativo causado por la radiación del teléfono móvil. Sin embargo, es necesario ampliar este trabajo utilizando un tamaño de muestra más grande

Diversity and growth-effects of ectomycorrhizal fungi of a Nothofagus pumilio forest in the Andes of Southern Chile / (Diversidad y efectos de crecimiento de hongos ectomicorrízicos en un bosque de Nothofagus pumilio en los andes del sur de Chile

Chilean temperate rainforests have unique climatic, edaphic and biotic conditions, constituting pre-industrial blueprint ecosystems. Mycorrhizal associations play a central role in the biogeochemical processes of these ecosystems´ functioning. Baseline forest ecology studies are necessary in order to better understand diversity patterns, specifically regarding mycorrhizal symbiosis. Therefore, here we describe the vegetation characteristics and the mycorrhizal relationships of vascular plants in a Nothofagus pumilio forest. We also describe, via morphological methods, the ectomycorrhizal diversity present in this forest. Additionally, we determined whether ectomycorrhizal inoculation confers positive growth effects on N. pumilio seedlings. We found that from 46 vascular plant species identified in this study, 42 (91%) were mycorrhizal and of these 33 (72%) were associated with arbuscular mycorrhizae (AM), two (the dominant trees N. pumilio and N. dombeyi) were forming ectomycorrhizae (EM), five were associated with ericoid mycorrhizae, two with orchid mycorrhizae, and four were nonmycorrhizal. Additionally, 26 EM species were detected of which 15 belong to Cortinarius. Finally, there were clear differences in the growth of N. pumilio seedlings inoculated with the ectomycorrhizal fungus Laccaria laccata compared to noninoculated plants. We suggest that mycorrhizal fungi play a key role in seedling colonization of harsh environments such as the Andean treeline.

Los bosques templados lluviosos de Chile tienen condiciones climáticas, edáficas y bióticas únicas, constituyendo ecosistemas preindustriales modelo. Las asociaciones micorrízicas juegan un rol central en los procesos biogeoquímicos del funcionamiento de estos ecosistemas. Por lo tanto, en este estudio describimos las características de la vegetación y las relaciones micorrízicas de las plantas vasculares de un bosque de Nothofagus pumilio. También describimos, vía métodos morfológicos, la diversidad ectomicorrízica presente en este bosque. Adicionalmente, determinamos si inoculaciones ectomicorrízicas confieren efectos de crecimiento positivos a semilleros de N. pumilio. Encontramos que, de 46 especies de plantas vasculares identificadas en este estudio, 42 (91%) son micorrízicas, y de estas, 33 (72%) están formando micorrizas arbusculares (AM), dos (los árboles dominantes N. pumilio y N. dombeyi) están asociados con ectomicorrizas (EM), cinco están asociadas con micorrizas ericoides, dos con micorrizas orquioides, y cuatro fueron nomicorrizadas. Adicionalmente, 26 especies de EM fueron detectadas, de las cuales 15 pertenecen a Cortinarius. Finalmente, hubo claras diferencias en el crecimiento de los semilleros de N. pumilio inoculados con el hongo ectomicorrízico Laccaria laccata, comparados a plantas no inoculadas. Sugerimos que los hongos micorrízicos juegan un rol clave en la colonización de ambientes severos por juveniles, como en el límite altitudinal andino.

Conceptos fundamentales en ecología de hongos del suelo: una propuesta pedagógica y de divulgación / Fundamental concepts in ecology of soil fungi: a pedagogic and outreach proposal

El estudio de los procesos biogeoquímicos implica entender cómo los macro y micro nutrientes que componen los seres vivos se mueven de un componente a otro del ecosistema (incluyendo la atmósfera, organismos, suelo, cuerpos de agua, etc.). Usualmente, una mayor diversidad biótica y una mayor complejidad de las interacciones bióticas y abióticas, resultan en una mayor estabilidad ecosistémica. El rol de los hongos en los ciclos biogeoquímicos se suele estudiar superficialmente, no mucho más allá de sus funciones ecosistémicas generales: descomposición, simbiosis mutualista, y parasitismo. Esta revisión tiene por objetivo ilustrar los conceptos base de los roles ecológicos de los hongos del suelo, que debieran enseñarse en tres públicos objetivo: universitario, tomadores de decisiones, y estudiantes de educación secundaria/público general. En estos públicos, se propone abordar cuatro áreas temáticas: introducción al suelo, ecología de comunidades, interacciones de hongos con otros organismos, y biogeoquímica. Aunque los roles ecosistémicos de los hongos del suelo están bien documentados, su estudio debería partir de la base de que estos afectan y son afectados tanto por variables climáticas, como por características físico-químicas del suelo, y por flujos biogeoquímicos. Los roles ecológicos de los hongos del suelo debieran entenderse en un contexto holístico de integración multidisciplinar, y el nivel de especialización del conocimiento debiera darse hacia niveles superiores de la jerarquía biológica, es decir, conocer más en detalle la ecología de ecosistemas y comunidades de hongos que la de poblaciones y organismos, o que sus procesos bioquímicos y edáficos específicos.

The study of biogeochemical processes involves understanding how the macro and micro nutrients that make up living things move from one ecosystem component to another (including the atmosphere, organisms, soil, waterbodies, etc.). Usually, a greater diversity of biotic diversity and a greater complexity of biotic and abiotic interactions, result in a greater ecosystemic stability. The role of fungi in biogeochemical cycles is usually studied superficially, not much beyond their general ecosystem functions: decomposition, mutualistic symbiosis, and parasitism. The objective of this review is to illustrate the basic concepts of the ecological roles of soil fungi, which should be taught in three target audiences: university students, decision makers, and secondary school students / general public. In these audiences, it is proposed to address four thematic areas: introduction to soil, community ecology, interactions of fungi with other organisms, and biogeochemistry. Although the ecosystemic roles of soil fungi are well documented, their study should be based on the fact that they affect and are affected by climatic variables, physical-chemical soil characteristics, and biogeochemical flows. The ecological roles of soil fungi should be understood in an holistic context of multidisciplinary integration, and the level of specialization of knowledge should be given to higher levels of the biological hierarchy, that is, to know more in detail the ecology of ecosystems and communities of fungi than that of populations and organisms, or than that of their specific biochemical and edaphic processes.

Trastornos mentales en estudiantes de medicina humana en tres universidades de Lambayeque, Perú / Mental disorders in medical students of three universities in Lambayeque, Perú

Los trastornos de salud mental son un problema muy frecuente en la poblaci¢n actual, sobre todo en alumnos de educaci¢n superior que, de acuerdo a algunos estudios, pueden mostrar mayor predisposici¢n a problemasemocionales y psicosociales. Objetivos: Describir los trastornos mentales m s frecuentes en estudiantes demedicina de tres universidades de Lambayeque, durante el a¤o 2012. Material y m‚todos: Estudio descriptivotransversal. La poblaci¢n fue de 998 alumnos distribuidos seg£n a¤o de estudio acad‚mico, elegidos mediantemuestreo consecutivo. Se utiliz¢ el Test Mini International Neuropsychiatric Interview (MINI) como tamizaje. Serealiz¢ un an lisis descriptivo y un an lisis bivariado exploratorio determinando razones de prevalencia con un IC 95%, usando chi2 y el test de Fisher. Se us¢ el Software STATA versi¢n 11. Resultados: Se entrevist¢ un total de 284 alumnos, la media de edad fue de 21,05 ñ 3,8 a¤os, 57,4% fueron mujeres, 98,2% solteros, 61% cursaban ciencias b sicas, 6,7% ten¡an diagnóstico previo de depresi¢n y 7,4% ten¡an diagn¢stico previo de ansiedad; 140 estudiantes (49,07%) reportaron por lo menos un trastorno mental (TM). Los trastornos mentales con mayor prevalencia fueron episodio hipomaniaco (19,7%) y episodio depresivo (17,3%). En el an lisis bivariado se encontraron asociacionesentre alguna forma de trastorno mental y edad, estudiar en una universidad privada y cursar estudios de cienciasb sicas. Conclusiones: En estudiantes de medicina de Lambayeque se han encontrado prevalencias frecuentes deepisodios hipomaniaco y depresivo mayor, y de riesgo suicida. Deben conducirse mayores y m s profundos estudios de corte ep¡demiológico en este tipo de población.

Mental health disorders are a fairly frequent problem in several segments of today’s population, particularly amonghigher education students who, according to some inquiries, seem to be more prone to emotional and psychosocial problems. Objectives: To describe the most frequent mental disorders in medical students from three universities from Lambayeque, Per£, during the year 2012. Material and methods: Cross sectional study. The population under scrutiny included 998 students distributed by year of academic classes and chosen by consecutive sampling. The Mini International Neuropsychiatric Interview (MINI) for screening of mental disorders was used. A descriptive analysis and an exploratory bivariate analysis with 95 % confidence intervals using chi2 and Fisher’s tests, were performed. Software STATA version 11 was used. Results: A total of 284 students were interviewed, the average age was 21.05 ñ 3.8 years, 57.4 % were women, 98.2 % single, 61 % were enrolled in basic sciences, 6.7% had a prior diagnosis of depression, and 7.4 % h of anxiety; 140 students (49.07 %) reported at least one mental disorder. The most prevalent disorders were hypomanic episode (19.7%), and major depressive episode (17.3%). In the bivariate analysis, the presence of a mental disorder was associated with age, studyingin a private university, and being a basic science student. Conclusions: Mental disorders among medical students from Lambayeque seem to be highly prevalent, the more frequent ones being hypomanic and major depressive episodes, and suicidal risk. Morecomprehensive, extended and deeper studies of this nature are needed in this specific population.

The levels of selection debate: taking into account existing empirical evidence / El debate sobre niveles de selección: teniendo en cuenta la evidencia empírica existente

For over five decades the dominant neo-Darwinian view is that natural selection acts only at the genic and organismal levels, but the ignored empirical evidence of multilevel selection occurring in nature obtained over the last fifty years does not agree with it. A long exchange of mathematical and theoretical arguments about the levels at which natural selection acts constitutes what is known as the 'levels of selection debate'. The large amount of empirical evidence, studied by quantitative genetics means, specifically contextual analysis, indicates that natural selection acts on levels of the biological hierarchy above and below that of the gene and organism, from the molecular to the ecosystem level, thus supporting what is called the multilevel selection theory. Beyond theoretical arguments, if empirical evidence for multilevel selection and contextual analysis results are carefully examined, the debate on the levels of selection is easily resolved: natural selection occurs in nature at different levels of biological hierarchy. This text provides an overview of such empirical evidence.

Por más de cinco décadas la visión neo-darwinista dominante de la selección natural es que esta actúa únicamente a nivel génico y organísmico, pero la ignorada evidencia empírica de selección multinivel ocurriendo en la naturaleza obtenida durante los últimos cincuenta años no es consecuente. Un largo intercambio de argumentaciones matemáticas y teóricas sobre los niveles en los que actúa la selección natural constituye lo que se denomina como el "debate de los niveles de selección". La gran cantidad de evidencia empírica, estudiada mediante métodos de genética cuantitativa, específicamente el análisis contextual, indica que la selección natural actúa en niveles de la jerarquía biológica por encima y por debajo del nivel del gen y organismo, desde el nivel molecular hasta el ecosistémico, apoyando así lo que se denomina la teoría de selección multinivel. Más allá de argumentos teóricos, si se examina cuidadosamente la evidencia empírica de selección multinivel y los resultados del análisis contextual, se resuelve de forma sencilla el debate de los niveles de selección: la selección natural ocurre en la naturaleza en diferentes niveles de la jerarquía biológica. Este texto ofrece una revisión general de dicha evidencia empírica.