RESUMEN
O método demonstrativo pode ser usado na avaliaçäo da ingestäo alimentar. Propicia que o entrevistado visualise as amostras dos alimentos e utilizando medidas caseiras padronizadas, demonstre a quantidade de cada alimento consumido. Compararam-se os dados obtidos pelo método recordatório de 24 horas e o demonstrativo. Os dados obtidos por ambos os métodos foram confrontados com os valores obtidos por pesagem direta dos alimentos; considerando-se, entäo, valor de referência. Foram estudados 10 pacientes do sexo feminino e 10 do sexo masculino, internados no Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeiräo Preto. Eram adultos, apresentavam no máximo grau primário de educaçäo, recebiam dieta geral e foram escolhidos ao acaso. Na avaliaçäo da quantidade de arroz, feijäo e leite, independente do sexo, näo houve diferença entre os métodos testados. O item salada foi mau avaliado pelo método recordatório de 24 horas. O método recordatório de 24 horas permitiu melhor avaliaçäo da quantidade de carne pelas mulheres comparado ao método demonstrativo. Entre os homens esta diferença näo ocorreu. O método demonstrativo apresentou melhor avaliaçäo da quantidade de päo ingerido, em ambos os sexos. Concluiu-se que o método demonstrativo apresenta vantagens em alguns itens da alimentaçäo em relaçäo ao recordatório de 24 horas