RESUMEN
Muchas de las enfermedades crónicas no transmisibles del adulto tales como enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, diabetes y osteoporosis se relacionan con una alimentación no saludable: dietas ricas en grasas saturadas y colesterol (como grasa de origen animal), sal y bajo consumo de frutas y verduras, específicamente por su contenido de fibras. Entre las principales enfermedades asociadas a dietas bajas en fibra se pueden mencionar las que afectan al colon (constipación, diverticulosis, hemorroides, cáncer colorrectal y enfermedades metabólicas (obesidad, diabetes, enfermedad cardiovascular, cálculos vesiculares). Se presentan a continuación las características de la fibra, sus fuentes, sus funciones y su relación con algunas de las patologías antes mencionadas