RESUMEN
O presente trabalho visou investigar o possível efeito dos feijoes (Phaseolus vulgaris, L.) preto, carioquinha e vermelho, amplamente consumidos no Brasil, na reduçao do colesterol sanguíneo de ratos. Foram utilizados 5 grupos de 8 ratos, da linhagem Wistar, com peso inicial de 200g, os quais foram mantidos a 25 graus Celsius e ciclo claro-escuro de 12 horas, por 28 dias. O grupo Padrao foi alimentado com uma dieta basal de caseína. A dieta do grupo Controle foi formulada acrescentado 1 por cento do colesterol à dieta basal para produçao de hipercolesterolemia nos ratos. Os demais grupos receberam dietas semelhantes ao grupo Controle, substituída, em base seca, por 30 por cento de feijao preto (FP), vermelho (FV) ou carioquinha (FC). A adiçao de 1 por cento colesterol promoveu elevaçao de 49 por cento no colesterol sanguíneo dos ratos do grupo Controle, em relaçao ao Padrao. As dietas de feijao reduziram os níveis de colesterol sanguíneo (nao-significativo), sendo que o feijao preto reduziu em 16 por cento, o vermelho 12 por cento e o carioquinha 11 por cento, em relaçao ao grupo Controle. A adiçao de colesterol às dietas promoveu deposiçaos de lípidios no fígado dos animais, mesmo naqueles que receberam dietas de feijao. É possível que a reduçao de colesterol no sangue seja acompanhada de sua maior retençao no fígado dos ratos.