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1.
Hig. aliment ; 33(288/289): 1892-1896, abr.-maio 2019. graf
Artículo en Portugués | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482427

RESUMEN

Um dos grandes desafios para a indústria avícola é a contaminação microbiológica dos produtos, principalmente por Salmonella spp. Objetivou-se avaliar as principais causas e determinar o volume produtos sequestrados devido a não conformidades nos PCC, bem como a frequência de contaminação por Salmonella spp. em produtos sequestrados por contaminação no PCC 1B, em um abatedouro frigorífico de aves registrado no SIF, no período de janeiro a maio de 2018. Foram sequestrados no total 1.122.481 kg de produto e a contaminação no PCC 1B foi responsável pelo bloqueio de 480.664 kg (42,8% do total). Das 469 amostras de produtos sequestrados para a pesquisa de Salmonella spp., 115 foram positivas, demonstrando a importância da inspeção e da aplicação dos Programas de Autocontrole para garantir a qualidade do produto e a segurança do consumidor.


Asunto(s)
Animales , Contaminación de Alimentos/estadística & datos numéricos , Pollos/microbiología , Enfermedades Gastrointestinales/veterinaria , Mataderos , Salmonelosis Animal/epidemiología , Sacrificio de Animales , Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
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