RESUMEN
Una revisión bibliográfica fue hecha sobre la gallinaza, un subproducto de la industria avicola, el cual es usado como abono o como suplemento alimenticio para el ganado; nuestro análisis se hizo para determinar la composición de aminoácidos de la gallinaza comparándolo con los aminoácidos del huevo y con el de los productos comerciales, como el aminosyn, que son fuentes de proteína de alto valor biológico, con el fin de proponer su posible uso como fuente de proteina a bajo costo para humanos, en especial los pacientes hospitalizados con desnutrición aguda debida a su enfermedad, o crónica debida a una baja ingesta y no los productos actalmente usados. La investigación trata de abrir expectativas para futuras investigaciones que harán posible un análisis práctico con base en el estudio teórico realizado