RESUMEN
A presente investigação conheceu o processo de trabalho na produção de farinha de mandioca no município de Rio Branco-AC, tendo como objetivo contribuir com a vigilância em saúde do trabalhador, através de proposições que visem ofertar aos trabalhadores melhores condições para o exercício da atividade profissional com saúde. A pesquisa utilizou o método qualitativo, tendo como suporte instrumental os pressupostos e conceitos da ergonomia da atividade, que auxiliaram na caracterização do ambiente de trabalho, do trabalho e do trabalhador, identificando componentes importantes para compreensão do processo de trabalho. O conhecimento da importância da farinha de mandioca como fonte de alimentação a um grande percentual da população brasileira devido a sua riqueza energética, e também assumindo um importante papel econômico, social e cultural no país e em especial no Estado do Acre, foi um fator relevante na definição do objeto de estudo. O processo de fabricação da farinha de mandioca ocorre de forma artesanal em pequenas unidades denominadas de casas de farinha e é realizado por famílias em suas propriedades rurais, envolvendo um conjunto de práticas que, através das relações sociais e representações, manifestam valores culturais. Sendo este um trabalho desenvolvido no meio rural, entende-se, a priori, que os trabalhadores das casas de farinha desenvolvem suas práticas estando, diariamente, expostos a riscos a sua saúde. No decorrer da investigação, observou-se que os trabalhadores desconhecem a maior parte dos riscos a que estão expostos, dado importante para o desenvolvimento das ações de vigilância...
This investigation met the working process in the production of cassava flour in Rio Branco-AC, with the objective of contributing with the health surveillance of workers through propositions aimed at offering better working conditions for the exercise of professional activity with health. The research used the qualitative method, using as instrumental support the assumptions and concepts of the ergonomics of activity, which helped in the characterization of the work environment, of the work and of the worker, identifying important components for understanding the work process. The knowledge of the importance of cassava flour as a power source to a large percentage of the brazilian population due to its energy wealth, and also assuming an important economic, social and cultural role in the country and especially in the state of Acre, was a relevant factor in defining the object of study. The manufacturing process of cassava flour occurs by hand in small units called flour mills and is performed by families on their rural properties, involving a set of practices that, through social relations and representations, express cultural values. Since this is a work developed in rural areas, it is understood, a priori, that the workers of flour mills develop their practices being daily exposed to risks to their health. During the investigation, it was observed that workers are unaware of most of the risks they are exposed, important data for the development of surveillance actions. Two flour mills were part of this study, being identified ergonomic, environmental and accident risks through the experimentation of each step of the production process, from planting to the product cooling, performed by the researcher...