Levantamento das temperaturas de armazenamento de carnes, em açougues e supermercados de Uberaba, MG / Accomplishment of the evaluation in the butcher shops and supermarkets in the city of Uberaba, MG

Consistiu em realizar um levantamento nos açougues e supermercados do município de Uberaba, MG, com a finalidade de verificar as temperaturas de resfriamento e congelamento da carne. Após a obtençäo dos resultados e sua confrontaçäo com a legislaçäo vigente, foi observado que somente 30 por cento dos estabelecimentos trabalham com temperatura de armazenagem adequada. Conclui-se que todos os estabelecimentos poderiam melhorar sua qualidade, orientando melhor os funcionários com boas práticas de higiene, tendo um acompanhamento técnico no uso adequado de temperatura.