Ritornelos de chefs imigrantes: ritmos e marcas da e na cozinha / Refrains of immigrant chefs: rhythms and marks of and in the kitchen

Objetiva-se apresentar como se dá a produção de territórios no trabalho de chefs de cozinha imigrantes a partir dos ritornelos identificados. Toma-se o território como um modo de ser ou de agir, de se expressar e de se relacionar com o mundo, sendo que processos de apropriação, associação e desejo vêm a conferir o caráter existencial ao território. E ritornelo como os padrões rítmicos que permitem visibilizar os territórios por meio da repetição e de tudo aquilo que se faz expressivo. O ritornelo oferece subsídios para pensar a repetição como produtora de territórios no trabalho. O estudo é qualitativo, e adotou a narrativa como método, contemplando a produção e a análise das informações narradas pelos participantes. A narrativa produzida reflete como chefs imigrantes arranjam e fazem a gestão de equipes com códigos culturais distintos dos seus de origem; como estabelecem uma cadência para suas equipes de trabalho; como são marcados por acidentes na cozinha e como investem as pausas na rentabilização de si e do trabalho. Esses ritornelos ganham função afetiva, social e profissional e, ao se tornarem expressivos, dão visibilidade aos territórios na imigração.

The aim of this article is to present how the production of territories takes place in the work of immigrant chefs, based on the identified refrains. The territory is understood as a way of being or acting, of expressing and relating to the world, and processes of appropriation, association and desire confer the existential character on the territory. Refrains are viewed as the rhythmic patterns that make territories visible through repetition and everything that is expressive. The refrain offers subsidies for thinking about repetition as a producer of territories at work. The study is qualitative, and adopted narrative as a method, reaching the production and analysis of information narrated by the participants. The narrative produced reflects how immigrant chefs arrange and manage teams with cultural codes different from their origins; how they set a cadence for their work teams; how they are marked by accidents in the kitchen and how they invest breaks in the profitability of themselves and their work. These refrains take on an affective, social and professional function and, when they become expressive, they give visibility to territories in immigration.

"Para além do arco-íris": trajetórias de carreira de casais homossexuais / "Somewhere over the rainbow": career trajectories of homosexual couples / "Más allá del arco íris": trayectorias de carrera de parejas homosexuales

Este trabalho buscou compreender como se constrói a carreira de casais homossexuais, individual e conjuntamente, e como são negociadas as trajetórias frente às possibilidades existentes. Realizou-se uma pesquisa qualitativa com seis casais de diferentes idades, formações profissionais e tempo de relação. A coleta de dados ocorreu em dois momentos: entrevistas individuais e com o casal. Para análise dos relatos seguiu-se a análise de conteúdo. Os resultados apontaram que a construção do projeto coletivo evidencia a metamorfose dos projetos individuais e redirecionamentos de carreira com alternância na valorização das trajetórias individuais, permitindo explorar nuances e pontos de virada nas trajetórias de casais de dupla carreira. Se por um lado há maior liberdade para negociações das carreiras, por outro, no campo de possibilidades da trajetória de cada um, emerge um espaço de dilemas e conflitos, na forma como estes casais vivenciam papeis e status em uma sociedade pautada na heteronormatividade.

This paper aimed to understand how homosexual couples build their careers, individually and jointly, and how trajectories are negotiated considering existing possibilities. Qualitative research was carried out with six homosexual couples of various ages, professional backgrounds, and relationship stages. The data collection had two moments: individual interviews and a joint interview. Analysis of the reports was based on content analysis. The results indicated that the construction of the collective project clearly shows the metamorphosis of the individual projects and career redirections with greater alternation in the valuation of the individual trajectories. This allows the exploration of nuances and turning points of the trajectories of dual career couples. While on the one hand there is greater freedom for negotiations regarding careers, on the other hand, in the field of possibilities for each trajectory, a space of dilemmas and conflicts emerges, in the way these couples experience roles and status in a society based on heteronormativity.

Este trabajo buscó comprender cómo se construye la carrera de parejas homosexuales, individual y conjuntamente, y cómo se negocian las trayectorias frente a las posibilidades existentes. Se realizó una investigación cualitativa con seis parejas de diferentes edades, formaciones profesionales y tiempo de relación. La recolección de datos tuvo dos momentos: entrevista individual y entrevista con la pareja. Para la investigación de los datos se siguió el análisis de contenido. Los resultados apuntaron que la construcción del proyecto colectivo evidencia la metamorfosis de los proyectos individuales y redirecciones de carrera con mayor alternancia en la valorización de las trayectorias, permitiendo explorar matices y puntos de giro de trayectorias de parejas de doble carrera. Si, por un lado, hay mayor libertad para negociaciones de las carreras, por otro, en el campo de posibilidades de la trayectoria de cada uno, emerge un espacio de dilemas y conflictos, en la forma en que estas parejas vivencian papeles y status en una sociedad pautada en la heteronormatividad.

Modelo de moda: trabalho imaterial e estratégia existencial consumista na expatriação / Fashion model: immaterial labor and existential consumerist strategy on expatriation

Este estudo qualitativo objetivou verificar e analisar a estratégia de viver a vida de modelos de moda, tendo em vista o trabalho imaterial que realizam. Participaram da pesquisa exploratória qualitativa bookers e modelos de moda brasileiros que trabalham ou já trabalharam em situação de expatriação. A coleta de dados ocorreu por meio de entrevista semiestruturada. Os resultados dizem respeito aos sonhos e à inserção na profissão, aos incentivos e aos discursos que fomentam a vida anunciada de modelo; à mobilização de si e incorporação de um padrão de modelo de moda; à ditadura da fita métrica; ao book forte como passaporte internacional; aos percursos e percalços na expatriação; e, por fim, à estratégia de viver a vida na expatriação.

This qualitative study aimed to verify and analyze the strategy of living the fashion models' life, considering the immaterial labor that they perform. Brazilian fashion models who worked or have worked in an expatriation situation participated in this study, and bookers. The data collection occurred through semi-structured interview. The results relate to dreams and the insertion in the profession, the incentives and the speeches that foment the fashion model life announced; to the mobilization of self and incorporation of a model of fashion model; to the tape measure dictatorship; to the strong book as an international passport; to the pathways and obstacles in the expatriation and, finally, the strategy of living the fashion model life in the expatriation.