RESUMEN
Foi realizado um estudo para verificar a prevalência da cisticercose em carcaças bovinas abatidas sob Inspeção Federal, no período de 2001 a 2003 no Estado de São Paulo. A análise dos dados encontrados em comparação com a bibliografia consultada, demonstrou que a prevalência desta doença continua acima dos 40 por cento, embora neste trabalho o porcentual encontrado tenha sido 3,27 por cento, o que do ponto de vista sanitário demonstra a necessidade de uma ação mais eficiente no combate à doença no setor primário da cadeia produtiva, uma vez que os porcentuais vêm se mantendo no decorrer dos anos. Com relação ao aproveitamento condicional, 27,81 por cento das carcaças de um total de 326.596, foi destinado ao tratamento pelo frio, calor ou salga, indicando a presença de cistos vivos, fato que reforça a necessidade do combate sistemático ao abate inspeção médico-veterinária.
Asunto(s)
Animales , Bovinos , Mataderos , Cisticercosis/epidemiología , Inspección de Alimentos , CarneRESUMEN
Foi realizado um estudo para verificar a prevalência da cisticercose em carcaças bovinas abatidas sob Inspeção Federal, no período de 2001 a 2003 no Estado de São Paulo. A análise dos dados encontrados em comparação com a bibliografia consultada, demonstrou que a prevalência desta doença continua acima dos 40 por cento, embora neste trabalho o porcentual encontrado tenha sido 3,27 por cento, o que do ponto de vista sanitário demonstra a necessidade de uma ação mais eficiente no combate à doença no setor primário da cadeia produtiva, uma vez que os porcentuais vêm se mantendo no decorrer dos anos. Com relação ao aproveitamento condicional, 27,81 por cento das carcaças de um total de 326.596, foi destinado ao tratamento pelo frio, calor ou salga, indicando a presença de cistos vivos, fato que reforça a necessidade do combate sistemático ao abate inspeção médico-veterinária.