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1.
Rev. microbiol ; 26(3): 224-9, set. 1995. tab
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-280131

RESUMEN

resumo:Foram examinadas, com relaçäo aos micorganismos indicadores de condiçöes higiênico-sanitárias e aos potencialmente patogênicos, 216 amostras de manteiga pertencentes a 11 diferentes marcas comercializadas no Estado do rio de Janeiro, sendo 136 do tipo extra, 60 de primeira qualidade e 20 do tipo comum. Foram feitas contagens de coliformes totais, fecais, de enterococos e de Staphylococus aureus e a pesquisa de Salmonella. 56,9 (por cento) das amostras foram positivas para colioformes totais, 37,5 (por cento) para coliformes fecais, 100 (por cento) para enterococos e 9,7 (por cento) para Staphylococcus aureus. Salmonella näo foi detectada em nenhuma das amostras. 19,0(por cento) das amostras estavam fora dos padröes microbiológicos estabelecidos pelo Ministério da saúde, Brasil (au)


Asunto(s)
Salmonella/patogenicidad , Staphylococcus aureus , Mantequilla , Enterobacteriaceae , Conducta Alimentaria/etnología , Técnicas In Vitro , Perfiles Sanitarios , Salud Pública/clasificación
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