1.
Braz. j. vet. res. anim. sci
;
30(2): 121-8, 1993. ilus, tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-239998
RESUMEN
Em estudo crítico sobre o processo de pasteurizaçäo do leite pelo método HTST, os autores demonstraram que taxas elevadas de contaminaçäo inicial do produto cru näo constituem variável capaz de influenciar a eficiência do processo, aferida em termos da amplitude entre a carga bacteriana apatogênica mesófila aeróbia inicial e final do produto, sendo essa tanto menor quanto menor for o teor de tais bactérias no leite cru. Conceberam, ainda, modelo teórico cuja utilizaçäo possibilita o desenvolvimento de modelos simulados tanto para o monitoramento do controle da qualidade como para a avaliaçäo da própria técnica de contagem bacteriana do leite (SPC)