RESUMEN
Durante os últimos 30 anos o papel da fibra alimentar tem sido reconhecido para a manutenção de uma vida saudável, oferecendo proteção para várias enfermidades. Este estudo teve por objetivo conhecer o perfil do consumo de fibras alimentares em adultos, mediante estudo da ingesta qualitativa de funcionários de um hospital. Em Recife foram entrevistados 137 funcionários e obtidas informações bio-sociais e da ingesta alimentar, pelo método recordatório de 24h. As frutas e hortaliças foram pouco consumidas, e os cereais e amiláceos contribuíram com o maior percentual da ingesta de alimentos com fibras 54,5 por cento. Apenas 37,2 por cento dos entrevistados alcançaram uma ingesta qualitativa adequada para suprir suas necessidades diárias de fibras. O estudo conclui que a população estudada tem um baixo consumo de fibras alimentares e que possivelmente fatores sócio-econômicos, hábitos alimentares e desconhecimento acerca do assunto influenciaram esta ingesta