Higiene sanitizaçäo e controle da qualidade no processamento de massas alimentícias / Higienic sanitition and quality control on processing of past alimentary

Verificou-se as condiçöes de produçäo de massas alimentícias em dez micro e pequenas empresas do Estado do Rio Grande do Sul. A partir dos resultados obtidos, foram elaborados e entregues, às empresas, pareceres individuais contendo informaçöes sobre a situaçäo encontrada e sugestöes para melhoria de instalaçöes e equipamentos. Paralelamente, através dos pareceres, elaborou-se diagnóstico do setor e um manual de higiene, sanitizaçäo e controle da qualidade. Concluída esta etapa, repassou-se as informaçöes do manual aos funcionários de vinte empresas através de palestras, distribuiçäo de cartilhas e cartazes, com o objetivo de colocar, em prática, as medidas recomendadas. Considera-se fundamental a implementaçäo de programas de controle da qualidade nas empresas, a fim de se obter significativa melhoria da qualidade higiênico-sanitária dos produtos comercializados

Estudo da influência de agrotóxicos sobre o desenvolvimento do Rhizobium leguminosarum biovar phaseoli / Study of the agrotoxics influence over the development of the Rhizobium leguminosarum biovar phaseoli

As bactérias fixadoras de nitrogênio atmosférico, via processo simbiótico, repassam N2 às leguminosas sob forma de amônia, proporcionando aumento na produçäo de alimentos protéicos, reciclagem biológica de nitrogênio do ar, evitando o alto custo da adubaçäo nitrogenada e o efeito potencialmente poluidor do nitrato lixiviado. Testou-se quatro estirpes de Rhizobium phaseoli frente a quatro fungicidas indicados para o tratamento de sementes de Phaseolus vulgaris L. (feijoeiro), no Estado do Rio Grande o sul (Brasil). Considerando-se as dosagens recomendadas dos fungicidas, houve crescimento bacteriano das quatro estirpes frente a Benomil e inibiçäo total frente a Captan; porém, para PCNB e Thiram, a resistência dependeu do tipo de estirpe. Observou-se que näo há influência de fungicidas sobre o desenvolvimento do Rhizobium phaseoli quando seleciona-se a estirpe adequada ao fungicida corretamente dosado.