Promoção da alimentação saudável via rede social entre universitários / Promotion of healthy eating using social network among university students

Este estudo verificou os efeitos de uma ação educativa via rede social no consumo alimentar, conhecimento em alimentação e nutrição e nos fatores que facilitam e dificultam a adoção de uma alimentação saudável entre universitários de um Centro Universitário de São Paulo. Trata-se de estudo de intervenção, com aplicação de questionário antes e depois da ação educativa. Participaram 141 universitários entre 18 e 56 anos e classe socioeconômica B (46,81%). 39,72% estavam com excesso de peso, 76,60% foram classificados em "Atenção" referente ao consumo alimentar e mais de 50% tinham moderado conhecimento em nutrição. O principal dificultador para se ter uma alimentação saudável foi o custo elevado dos alimentos. Conclui-se que os efeitos da ação educativa foram positivos na redução do Índice de Massa Corporal, aumento na pontuação do consumo alimentar e do conhecimento em nutrição. Houve aumento de comportamento adequado para oito questões do consumo alimentar.

This study verified the effects of an educational action using social network on food consumption, knowledge of food and nutrition and factors that facilitate and hinder the adoption of healthy eating, among university students at a University Center in São Paulo. It is an intervention study, with the application of a questionnaire before and after the educational action. 141 university students between 18 and 56 years old and socioeconomic class B (46,81%) participated. 39.72% were overweight, 76.60% were classified as "Attention" regarding food consumption and more than 50% had moderate knowledge of nutrition. The main obstacle to healthy eating was the high cost of food. It is concluded that the effects of the educational action were positive in reducing the Body Mass Index, increasing the score of food consumption and knowledge in nutrition. There was an increase in appropriate behavior for eight issues of food consumption.

Percepção sobre a segurança alimentar e nutricional de instituições cadastradas no Banco de Alimentos de Itapecerica da Serra / Perception of food and nutritional security of institutions registered in the Food Bank of Itapecerica da Serra

Resumo Introdução O Banco de Alimentos recebe gêneros alimentícios fora dos padrões para comercialização, mas que estão próprios para o consumo humano e sem nenhuma restrição sanitária. Objetivo Verificar a percepção das instituições beneficiadas pelo Banco de Alimentos de Itapecerica da Serra sobre a segurança alimentar e nutricional. Método Estudo qualitativo realizado com 12 instituições cadastradas no Banco de Alimentos, por meio de entrevista gravada com roteiro semiestruturado. Resultados As instituições participantes atenderam cerca de 2.140 indivíduos em situação de vulnerabilidade social, sendo que sete delas distribuíam os alimentos doados, quatro utilizavam os alimentos doados no preparo de refeições e apenas uma realizava as duas atividades. A partir dos dados obtidos, foram extraídos cinco temas: segurança alimentar e nutricional; contribuição à instituição; vulnerabilidade social; falta de cadastro; e monotonia alimentar. Conclusão Os responsáveis das instituições beneficiadas pelo Banco de Alimentos apresentaram uma percepção sobre segurança alimentar e nutricional fundamentada no acesso aos alimentos pelas famílias atendidas. Isso satisfaz, parcialmente, o conceito de segurança alimentar e nutricional adotado no Brasil.

Abstract Background Food banks receive foodstuffs that are non-standard, but suitable for human consumption without any health restrictions. Objective To verify the perception of the institutions benefited by the Itapecerica da Serra Food Bank about food and nutrition security. Method Qualitative study conducted with 12 institutions registered at the Food Bank using recorded with semi-structured interviews. Results The participating institutions assisted approximately 2140 socially vulnerable people. Seven of these institutions distributed the donated food, four use the donated food in the preparation of meals, and only one performed both activities. Five themes were extracted from the data obtained: food and nutrition security, contribution to the institution, social vulnerability, lack of registration, and food monotony. Conclusion The heads of the institutions benefited by the Food Bank presented a perception of food and nutrition security based on access to food by the families assisted. This partially meets the concept of food and nutrition security adopted in Brazil.

Estado nutricional, consumo alimentar e qualidade de vida de merendeiras / Nutritional status, food intake and quality of life of school cooks

O objetivo desse estudo foi relacionar as características sociodemográficas, o estado nutricional, o consumo alimentar e a qualidade de vida de merendeiras Carapicuíba (SP). Estudo transversal, com aferição de peso, estatura, circunferência da cintura e questionários sobre aspectos sociodemográficos, qualidade de vida e consumo alimentar. A idade média foi 53,97 anos, a maioria com companheiro e pertencente à classe socioeconômica C. O Índice de Massa Corporal médio foi de 30,85 kg/m2, com 82,4% de excesso de peso e 45,5% de obesidade. A média da circunferência da cintura foi 94,5cm, indicando risco aumentado substancialmente para doença metabólica. O consumo alimentar e outros hábitos de vida da maioria classificou-se em "atenção", 50,0% apresentou qualidade de vida geral boa e muito boa e 45,6% regular. As merendeiras apresentam excesso de peso, consumo alimentar e outros hábitos de vida que requerem atenção e qualidade de vida geral variando entre regular, boa e muito boa.

To relate the sociodemographic characteristics, nutritional status, food intake and quality of life of school cooks in Carapicuíba, state of São Paulo. Cross-sectional study, measuring weight, height and waist circumference and questionnaires on sociodemographic aspects, quality of life and food intake. The average age was 53.97 years, most with a partner and belonging to socioeconomic class C. The average Body Mass Index was 30.85 kg/m2, with 82.4% overweight and 45.5% obesity. The average waist circumference was 94.5cm, indicating a substantially increased risk for metabolic disease. Food intake and other lifestyle habits were classified as "attention", 50.0% had good and very good overall quality of life, and 45.6% regular. School cooks have overweight, food intake and other lifestyle habits that require attention and overall quality of life ranging from regular, good and very good.

Associação entre força de preensão manual, composição corporal e estado nutricional de idosos da comunidade / Association between handgrip strength, body composition and nutritional status of community dwelling elderly

Introdução: são escassos os estudos a respeito das relações entre força muscular, composição corporal e estado nutricional de idosos. Objetivo: avaliar as relações entre força de preensão manual, composição corporal e estado nutricional de idosos da comunidade. Métodos: setenta e nove idosos sedentários de ambos os sexos, frequentadores do Centro de Convivência do Idoso em Embu-Guaçu/SP, participaram deste estudo transversal quantitativo. Eles foram submetidos à avaliação de força de preensão manual por dinamometria, de composição corporal por bioimpedância tetrapolar, e do estado nutricional pelo índice de massa corporal e pela Mini Avaliação Nutricional reduzida. Resultados: a preensão manual direta foi considerada adequada em 65,8% da amostra. A maior parte dos idosos apresentava excesso de peso (60,3%) e de adiposidade (76,9% dos homens e 85,9% das mulheres), e 53,8% dos homens apresentavam sarcopenia grau I vs. 27,7% das mulheres. Um terço da amostra (34,2%) apresentava risco de desnutrição. O valor energético médio consumido pela amostra foi significantemente mais alto entre os homens (p=0,005), que também apresentaram menor ingestão percentual de carboidratos (p=0,03), e maior ingestão de proteínas (p<0,0001) e lipídeos (p=0,01) do que as mulheres. A força de preensão manual direita esteve moderadamente associada à massa magra (r=0,54 e p<0,001) e fracamente associada ao consumo de proteínas (r=0,330 e p=0,01). Conclusão: houve associação entre força de preensão manual, massa magra e consumo de proteínas, porém não foram encontradas associações entre a força e o escore da avaliação nutricional ou o índice de massa corporal.(AU)

Introduction: studies on the relationships between muscle strength, body composition, and nutritional status of the elderly are still scarce. Objective: to evaluate the relationship between manual grip strength, body composition, and nutritional status of community-dwelling elderly. Methods: seventy-nine sedentary elderly men and women from the Center for the Elderly in Embu-Guaçu/SP participated in this quantitative cross-sectional study. Participants were submitted to handgrip strength evaluation by dynamometry, body composition by tetrapolar bioelectrical impedance, and nutritional status by the body mass index and reduced Mini Nutritional Assessment. Results: right-hand grip strength was considered adequate in 65.8% of the sample. Most elderly presented excessive body weight (60,3%) and adiposity (76,9% of men e 85,9% of women). 53.8% of men presented with stage I sarcopenia vs. 27.7% of women. One-third (34.2%) of the elderly presented risk of malnutrition. The mean energy consumed by the sample was significantly higher among males (p=0.005), who also presented lower percentage of carbohydrate intake (p=0.03) and higher intake of proteins (p<0.0001) and lipids (p=0.01) than women. Right-hand grip strength was moderately associated with lean mass (r=0.54 and p<0.001) and weakly associated protein consumption (r=0.330 and p=0.01). Conclusion: there was an association between handgrip strength, lean mass, and protein intake, however, no asso -ciations were found between strength and nutritional assessment scores or body mass index.(AU)

Estado nutricional de crianças em creches de Carapicuíba ­ SP comparado ao de seus pais / Nutritional status of parents compared to the status of their children attending day care centers in Carapicuiba ­ SP / Estado nutricional de niños asistidos en guarderías de Carapicuiba ­ SP comparado con el estado nutricional de sus padres

Os hábitos alimentares são iniciados na infância e em casa, onde os pais são os responsáveis pela alimentação da criança, antes mesmo da escola. O estudo aqui apresentado objetivou associar o estado nutricional de crianças que frequentam três creches no município de Carapicuíba, SP, com o estado nutricional, consumo alimentar, classe econômica e a escolaridade dos seus pais. Foram coletados dados antropométricos dos pais e dos filhos, além de dados sociodemográficos e do consumo alimentar. Todas as análises foram realizadas por meio do pacote estatístico SPSS 22 e pelo GraphPad Prism versão 6.0 e considerados estatisticamente diferentes os resultados quando p < 5%. Os resultados revelam alta prevalência de excesso de peso nas crianças e nos pais. O estado nutricional das crianças encontra-se associado significantemente aos hábitos de consumo alimentar dos pais. Cabe lembrar que hábitos alimentares são indicadores de proteção e risco para doenças crônicas não transmissíveis.(AU)

Eating habits are initiated in childhood and at home, where parents are responsible for feeding the child, even before school. The present study aimed to associate the nutritional status of children attending three day care centers in the city of Carapicuiba, State of São Paulo, Brazil, with nutritional status, food consumption, economic class and schooling of their parents. Anthropometric data were collected from parents and their children, as well as sociodemographic and food consumption data. All analyzes were performed using the statistical package SPSS 22 and GraphPad Prism version 6.0 and the results were considered statistically different when p < 5%. The results reveal a high prevalence of overweight in children and parents. The nutritional status of the children is significantly associated with the eating habits of the parents. It should be remembered that dietary habits are indicators of protection and risk for chronic non-communicable diseases.

Los hábitos alimenticios se inician en la infancia y en la casa, donde los padres son los responsables de la alimentación del niño, antes incluso de la escuela. El estudio aquí presentado objetivó asociar el estado nutricional de niños que frecuentan tres guarderías en el municipio de Carapicuíba, SP, con el estado nutricional, consumo alimentario, clase económica y la escolaridad de sus padres. Se recogieron datos antropométricos de los padres y de los hijos, además de datos sociodemográficos y del consumo alimentario. Todos los análisis se realizaron a través del paquete estadístico SPSS 22 y el GraphPad Prism versión 6.0 y considerados estadísticamente diferentes los resultados cuando p < 5%. Los resultados revelan una alta prevalencia de sobrepeso en los niños y en los padres. El estado nutricional de los niños se encuentra asociado significativamente a los hábitos de consumo alimentario de los padres. Cabe recordar que los hábitos alimentarios son indicadores de protección y riesgo para enfermedades crónicas no transmisibles.

Qualidade de vida e avaliação antropométrica de professores de uma rede privada de ensino / Quality of life and nutritional status of teachers a private network of education

Objetivo: Avaliar a associação entre a qualidade de vida (QV) e parâmetros antropométricos e de docência, de professores de uma rede privada de ensino de São Paulo. Métodos: Realizou-se estudo transversal descritivo com 107 professores, utilizando-se dois questionários autoaplicáveis, abordando aspectos sociodemográficos, variáveis da docência e de QV (World Health Organization Quality on Life Bref - WHOQOL-bref). Após o preenchimento, os sujeitos foram submetidos às medidas de peso, estatura, índice de massa corporal (IMC) e circunferência da cintura (CC). Resultados: Os professores tinham idade média de 38,2 8,6 anos, 78,5% do sexo feminino, 78,5% casados, 74,8% pertencente à classe B. Todos os professores possuíam ensino superior completo, 64,5% até 10 anos de atuação, 88,8% trabalhavam mais de 20h/semana, 44,9% atuavam em dois turnos ou mais, 55,1% encontravam-se com excesso de peso, 71,1% em risco para doença metabólica e 84,1% consideravam sua QV boa ou muito boa. Nenhuma das variáveis antropométricas, de tempo de docência, de carga horária e da classe econômica, correlacionarem-se significantemente à QV. Correlações fracas, mas significantes, foram observadas entre o tempo de docência e IMC e CC (r=0,26 e r=-0,22, p<0,05). Contudo, verificou-se significante associação (p<0,05) da QV (<71pontos: 35,67,9anos vs. 71pontos: 40,09,0anos) com a idade, do IMC (<25kg/m2: 59,07,4kg vs. 25kg/m2: 80,315,0kg) com o peso e a circunferência da cintura (<25kg/m2: 80,66,9cm vs. 25kg/m2: 95,910,5cm). Conclusão: Embora a percepção da QV seja satisfatória, ela não se relacionou às variáveis antropométricas, sociodemográficas e de docência. Porém, o tempo de docência relacionou-se significantemente ao IMC e à CC.

Objective: To evaluate the association between quality of life (QL) and anthropometric and teaching parameters of teachers of a private teaching system in Sao Paulo. Methods: A descriptive cross-sectional study was carried out with 107 teachers, using two self-administered questionnaires, addressing sociodemographic aspects, teaching variables and QL (World Health Organization Quality on Life Bref - WHOQOL-bref). After filling, the subjects were submitted to measures of weight, height, body mass index (BMI) and waist circumference (WC). Results: Teachers had a mean age of 38.28.6 years, 78.5% female, 78.5% married, 74.8% class B. All teachers had completed tertiary education, 64.5 % up to 10 years of work, 88.8% worked more than 20 hours per week, 44.9% worked in two shifts or more, 55.1% were overweight, 71.1% were at risk for metabolic disease And 84.1% considered their QL good or very good. None of the anthropometric variables, teaching time, workload and economy class were significantly correlated with QL. Weak but significant correlations were observed between teaching time and BMI and CC (r=0.26 and r=-0.22, p<0.05). However, there was a significant (p<0.05) association of QL (<71points: 35.67.9 years vs. 71 points: 40.09.0 years) with age, BMI <25kg/m2: 59.07.4kg vs. 25kg / m2: 80.315.0kg) with waist circumference and weight (<25kg / m2: 80.66.9cm vs. 25kg / M2: 95.910.5cm). Conclusion: The overall perception of the quality of life of most teachers studied was assessed as satisfactory anthropometric characteristics point to excess weight and risk of metabolic disease.

Relação entre a qualidade de vida e o consumo alimentar de professores de rede privada / Relación entre calidad de vida y consumo de alimentos de profesores de la red privada / Relationship between the quality of life and food consumption of teachers from private network

Objetivo: relacionar a qualidade de vida e o consumo alimentar de professores de rede privada. Métodos: Estudo transversal que avaliou a qualidade de vida, o consumo alimentar e a classe econômica. Resultados: Em relação à qualidade de vida dos 107 professores, 64,5% foram classificados como boa e 19,6% como muito boa, 70,1% pertencem à classe C e 64,5% mostraram consumo alimentar satisfatório. Os escores de alimentação correlacionaram-se significantemente com os domínios da qualidade de vida, físico, psicológico, social e ambiental, e com a qualidade de vida geral. Quanto maior o escore de alimentação nos quartis, melhor os domínios físico, psicológico e ambiental. Conclusão: Quanto maior o escore de alimentação, melhor a qualidade de vida dos professores. Assim, a alimentação saudável pode contribuir com a promoção da saúde, refletindo em melhor qualidade de vida.

Objective: to relate the quality of life (QOL) and food consumption (FC) of teachers from private network. Methods: Cross-sectional study that evaluated QOL, FC and economic classes. Results: Regarding the QOL of 107 teachers, 64.5% were classified as good and 19.6% very good, 70.1% belongs to the class C and 64,5% showed FC satisfactory. The scores of feed were significantly correlated with the QOL, physical, psychological, social and environmental domains, and with overall QOL. The higher the scores of feed, the best quartiles of physical, psychological and environmental domains. Conclusion: The higher scores of feed, the better QOL of teachers. Thus, a healthy diet can contribute to health promotion reflecting better QOL.

Objetivo: relacionar la calidad de vida (CV) y el consumo de alimentos (CA) de la red privada de los maestros. Métodos: Estudio transversal que evaluó la CV, CA y clase económica. Resultados: En cuanto a la CV de 107 profesores, el 64,5% se clasificaron como buena y El 19,6% muy buena, el 70,1% pertenece a la clase C y 64,5% mostró CA satisfactoria. Las puntuaciones de la alimentación (PA) se correlacionaron significativamente con los ámbitos de la CV, físico, psicológico, social y ambiental, con la calidad de vida en general. Cuanto mayor sea La PA la mejor cuartiles los dominios físicos, psicológicos y ambientales. Conclusión: Cuanto mayores sean las PA de los maestros, mejor la CV. Por lo tanto, una dieta saludable puede contribuir a la promoción de La salud refleja una mejor calidad de vida.

Dieta enteral prescrita versus dieta infundida / Dieta enteral prescrita versus dieta infundida / Diet enteral prescribed versus diet infused

Objective: To evaluate the prescribed volume of enteral feeding versus the volume infused, identifying the diet for interruption, and expenses generated by these interruptions. Methods: Observational study with adults and elderly patients receiving enteral nutrition in a private hospital in São Paulo. Data collection was performed by means of electronic medical records. Results: The infused volume was significantly lower than the amount prescribed in the five days of monitoring in the entire sample. The main complication in the experimental diet was diarrhea. Spending on non-diet administration amount to 41.4% of the amount spent for this service. Conclusion: This study contributes to the performance and nutritionist performance in conjunction with the multidisciplinary team in Nutrition Therapy aiming at the improvement of the patient.

Objetivo: Avaliar o volume prescrito de dieta enteral versus o volume infundido, identificando as causas de interrupção da dieta e os gastos gerados por essas interrupções. Métodos: Estudo observacional, com pacientes adultos e idosos, recebendo nutrição enteral em um hospital particular de São Paulo. A coleta de dados foi realizada por meio de prontuário eletrônico. Resultados: O volume infundido foi significantemente menor que o volume prescrito, nos cinco dias de acompanhamento, em toda a amostra. A principal intercorrência na administração da dieta foi a diarreia. Os gastos com a não administração da dieta somam 41,4% do valor despendido para esse serviço. Conclusão: Este estudo contribui para a atuação e desempenho do nutricionista em conjunto com a Equipe Multidisciplinar em Terapia Nutricional visando a melhora do paciente.

Objetivo: Evaluar el volumen prescrito de la alimentación enteral en comparación con el volumen infundido, la identificación de la dieta para la interrupción y gastos generados por estas interrupciones. Métodos: Estudio observacional con pacientes adultos y ancianos que reciben nutrición enteral en un hospital privado de Sao Paulo. La recolección de datos se realizó por medio de registros médicos electrónicos. Resultados: El volumen infundido fue significativamente menor que la cantidad prescrita en los cinco días de monitoreo en toda la muestra. La complicación principal de la dieta experimental fue la diarrea. El gasto en cantidad de administración no dietética al 41,4% de la cantidad gastada por este servicio. Conclusión: Este estudio contribuye al rendimiento y desempeño en nutrición en conjunto con el equipo multidisciplinario en el tratamiento nutricional destinado a la mejora del paciente.

Relações entre equilíbrio, força muscular, mobilidade funcional, medo de cair e estado nutricional de idosos da comunidade / Relations between balance, muscle strength, functional mobility, fear of falling and nutritional status of community elderly / Relaciones entre equilibrio, fuerza muscular, movilidad funcional, miedo a la caída y estado nutricional de adultos mayores de la comunidad

O objetivo deste estudo foi verificar as relações entre equilíbrio, força muscular, mobilidade funcional, medo de cair e estado nutricional de idosos da comunidade. Participaram do estudo descritivo transversal 43 idosos saudáveis da comunidade. Os voluntários foram avaliados quanto à mobilidade funcional (Timed Up and Go), medo de quedas (Escala Internacional de Eficácia de Quedas), força muscular de membros inferiores (Dinamometria), estado nutricional (Mini-Avaliação Nutricional e Recordatório de 24 horas) e classificação socioeconômica.

The aim of this study was to investigate the relationship between balance, muscle strength, functional mobility, fear of falling and nutritional status of elderly people. Fourty-three healthy community-dwelling elderly participated in this transverse descriptive study. Volunteers were evaluated for functional mobility (Timed Up and Go), fear of falling (Falls Efficacy Scale - International), muscle strength of the lower limbs (Dinamometry), nutritional status (Mini Nutritional Assessment and 24 hours Recall) and socioeconomic status.

El objetivo de este estudio fue investigar la relación entre equilibrio, fuerza muscular, movilidad funcional, miedo a la caída y estado nutricional de las personas mayores. Cuarenta y tres ancianos sanos de vivienda comunitaria participaron en este estudio descriptivo transversal. Los voluntarios fueron evaluados para la movilidad funcional (Timed Up and Go), el miedo a caer (Escala de Eficacia de las Caídas - Internacional), la fuerza muscular de los miembros inferiores (Dinamometría), el estado nutricional y la situación socioeconómica.

Excesso de peso em usuários de unidades básicas de saúde / Overweight of users from basic health units

INTRODUÇÃO: O conhecimento sobre estado nutricional da população norteia o estabelecimento de políticas públicas em saúde. OBJETIVO: Avaliar o estado nutricional e as características sociodemográficas de usuários das unidades básicas de saúde (UBSs) de Carapicuíba, São Paulo. MÉTODOS: Estudo transversal com 384 adultos distribuídos em 13 UBSs do município. Foram coletados dados quanto a idade, gênero, escolaridade, informações para a classificação econômica, estado civil, circunferência da cintura (CC), peso e estatura para cálculo do índice de massa corporal (IMC). RESULTADOS: A idade média foi de 40,18±10,51 anos, houve maior prevalência de indivíduos casados (60,36%), de classe social C (64,71%) e com ensino médio completo (48,08%). O IMC médio foi 28,42 kg/m², e a CC, de 94,09 cm. Observa-se que 31,97% estão em sobrepeso e 37,85% são obesos. Quanto à CC, 16,11% apresentam risco aumentado e 64,2% risco aumentado substancialmente para doença metabólica. As mulheres casadas possuem IMC (p=0,0054) e CC (p=0,0279) maiores que as mulheres solteiras. Mulheres têm CC maior que os homens (p<0,0001). Homens de classes A e B têm CC maior que homens de classe C e D (p=0,0027). Não houve associação entre a escolaridade e o IMC e a CC entre as mulheres nem entre os homens (p>0,05). CONCLUSÃO: O excesso de peso foi encontrado com frequência em todos os grupos de renda. As mulheres casadas apresentaram IMC e CC maiores que as solteiras. Os homens de classe econômica alta têm CC maior que os de classe baixa.

INTRODUCTION: The knowledge of the nutritional status of the population is the establishment of public health policies. OBJECTIVE: To evaluate the nutritional status and sociodemographic characteristics of users of basic health units(UBSs) of Carapicuíba, São Paulo. METHODS: A cross-sectional study with 384 adults distributed in 13 UBS of the municipality. Data were collected regarding age, gender, educational level, economic classification information, marital status, waist circumference (WC), weight and height to calculate body mass index (BMI). RESULTS: The mean age was 40.18±10.51 years,higher prevalence of married individuals (60.36%), social class C (64.71%) and with high school complete (48.08%). The average BMI was 28.42 kg/m² and the WC of 94.09 cm. It is observed that 31.97% are overweight and obese are 37.85%. About WC 16.11% present increased risk and substantially increased risk 64.2% to metabolic disease. Married women have BMI (p=0.0054) and WC (p=0.0279) larger than single women. Women's WC larger than men (p<0.0001). Men of class A and B have WC larger than men of class C and D (p=0.0027). There was no association between schooling and the BMI and the CC among women and amongmen (p>0.05). CONCLUSION: The overweight was found frequently in all income groups. Married women showed BMI and WC larger than single women. Men of high economic class have WC larger than the lower class.

Avaliação nutricional de idosos institucionalizados na Zona Sul de São Paulo / Nutritional assessment of institutionalized elderly in the Southern Region of Sao Paulo / Evaluación nutricional de ancianos institucionalizados en la Zona Sur de São Paulo

RESUMO: O envelhecimento populacional é um fenômeno mundial e deve ser tratado com prioridade no contexto social no Brasil. Este trabalho avaliou o estado nutricional de idosos institucionalizados utilizando-se a Mini-Avaliação Nutricional e a antropometria. Os resultados mostraram que o risco de desnutrição e desnutrição são condições de evidenciada importância entre os idosos desta instituição. Uma abordagem interdisciplinar da institucionalização é necessária, para melhorar a saúde e qualidade de vida dos idosos.

Population aging is a global phenomenon and should be treated with priority in the social context in Brazil. This study evaluated the nutritional status of institutionalized elderly using the Mini Nutritional Assessment and anthropometry. The results showed that the risk of malnutrition and malnutrition are remarkable importance of conditions among the elderly of this institution. An interdisciplinary approach to institutionalization is necessary to improve the health and quality of life of older people.

El envejecimiento poblacional es un fenómeno mundial y debe ser tratado con prioridad en el contexto social en Brasil. Este trabajo evaluó el estado nutricional de ancianos institucionalizados utilizando la Mini-Evaluación Nutricional y la antropometría. Los resultados mostraron que el riesgo de desnutrición y desnutrición son condiciones de evidente importancia entre los ancianos de esta institución. Se requiere un enfoque interdisciplinario de la institucionalización para mejorar la salud y la calidad de vida de las personas mayores.

Lombalgia e Estilo de Vida / Low back Pain and Lifestyle

A lombalgia é a principal causa de incapacidades no Brasil e no mundo. Esse estudo teve como objetivo identificar e discutir a relação da lombalgia com alguns fatores relacionados ao estilo de vida. Foram utilizadas as bases de dados: LILACS, PubMed, Medline, Scielo sem limite de tempo. As palavras-chave usadas foram: lombalgia, estilo de vida, fumo, álcool, obesidade e atividade física. Discutiu-se a relação da lombalgia com os fatores de estilo de vida apontados pela Organização Mundial da Saúde - OMS. O tabaco deve ser considerado como um fator de risco fraco, e não a causa da lombalgia, assim como o álcool não está associado com a etiologia da lombalgia. Faltam evidências entre a lombalgia e a composição corporal, sendo necessários estudos adicionais sobre a associação entre excesso de peso e lombalgia. Não está clara a relação entre a prática de exercícios e o aparecimento da lombalgia. A obesidade é considerada fator de risco fraco para o desenvolvimento da lombalgia, faltando evidências que indiquem associação entre o excesso de peso e a lombalgia. Quanto à atividade física/sedentarismo, há duas questões a serem discutidas; a primeira diz respeito ao esforço que pode ser um fator desencadeante da lombalgia e a segunda, a prática de exercícios físicos que, embora fortaleça os músculos do tronco, devido à heterogeneidade quanto aos métodos de avaliação nos estudos, ainda não está clara sua relação na etiologia da lombalgia.

Low back pain is the leading cause of disability in Brazil and in the world. This study aimed to discuss the relationship of low back pain with some factors related to lifestyleThe databases: LILACS, Pubmed, Medline, Scielo were used with no time limit. The keywords were: back pain, lifestyle, smoking, alcohol, obesity and physical activity. The relationship between low back pain and lifestyle pointed out by the World Health Organization - WHO was discussed. Tobacco may be considered as a weak risk factor and not the cause of low back pain, as well as alcohol, which is not related to low back pain. There are insufficient evidences between low back pain and body composition, thus studies are needed regarding the association between excess weight and low back pain. Also, it is not clear the relationship between exercise and the onset of low back pain. Obesity is considered a risk factor for the development of low back pain, with little evidences on the association between overweight and low back pain. Concerning the physical activity, there are two issues to be discussed; the first in relation to effort as a triggering factor of low back pain, and the second is that although the physical exercise strengthens the muscles, the heterogeneity of the methods for evaluation did not allow us to understand their relationship in the etiology of low back pain.

Consumo de frutas e hortaliças entre vegetarianos frequentadores de Igrejas Adventistas do Sétimo Dia / Consumption of fruits and vegetables among churchgoers Seventh-day Adventists

Vegetarianismo é o consumo de uma dieta composta predominantemente por alimentos de origem vegetal. Entretanto, é necessário que haja um consumo adequado diário de frutas e hortaliças, bem como dos demais grupos, pois uma alimentação desequilibrada acarreta sérios prejuízos ao organismo. Objetivo: Analisar se indivíduos vegetarianos consomem frutas e hortaliças de acordo com a recomendação do Guia Alimentar de Dietas Vegetarianas para Adultos. Métodos: Estudo com delineamento transversal em 84 indivíduos adultos vegetarianos frequentadores das Igrejas Adventistas do Sétimo Dia. Foi aplicado um questionário de frequência alimentar. Para análise dos dados obtidos, utilizou-se o pacote estatístico GraphPad Prism. Resultados: A frequência do consumo de frutas e hortaliças foi maior entre as mulheres e prevaleceu entre os indivíduos com menor tempo de adesão ao vegetarianismo. Para ambos os sexos, verificou-se que este consumo aumentava com a idade e a escolaridade. Conclusão: A população estudada consome frutas e hortaliças de acordo com a recomendação do Guia Alimentar de Dietas Vegetarianas para Adultos...

Relação entre o estado nutricional de estudantes e a escolaridade dos país de uma escola municipal em Embu das Artes / Relationship between students' nutritional conditions and their parents educational background at a district school in Enbu das Artes

Introdução: Os índices de obesidade vêm aumentando nosúltimos anos, e pode ser que o grau de escolaridade dos pais tenhainfluência nesse aumento. Objetivo: Avaliar o estado nutricionalde estudantes do Ensino Fundamental I, em uma Escola doMunicípio de Embu das Artes, e relacionar o estado nutricionalcom o nível de escolaridade dos pais. Métodos: Foram avaliados204 estudantes com idade entre 7 e 11 anos. Foram medidos opeso e altura para calcular o Índice de Massa Corporal (IMC).Para avaliação do estado nutricional, utilizou-se o programada Organização Mundial da Saúde (OMS) AnthroPlus versão1.0.3.0.; para a classificação do estado nutricional utilizouseas curvas da OMS (2007), representadas por percentis deIMC para idade, e para análises estatísticas utilizou-se o testede normalidade de D’Agostino & Pearson e teste do Quiquadrado.Os dados de escolaridade dos pais foram coletadosno prontuário dos estudantes. Resultados: Verificou-se que70% de estudantes encontravam-se em estado de eutrofia,24% com excesso de peso e 6% com baixo peso. Em relaçãoà escolaridade de pais houve uma significante associação(p < 0,05) entre ao grau de escolaridade da mãe, em que a maiorescolaridade implicou em valores mais baixos de IMC de seusfilhos. Conclusão: Conclui-se que houve um maior índicede estudantes eutróficos, mas houve índices de baixo peso,sobrepeso e obesidade. A escolaridade da mãe teve influênciasignificante no estado nutricional dos estudantes.

Introduction: Obesity rates have increased in recentyears, and the degree of parents’ educational backgroundhas contributed to that rise. Purpose: To evaluate students’nutritional status in an elementary school - level I, locatedin the city of Embu das Artes. Methods: 204 students - aged7 to 11- have been studied. Weight and height have beenmeasured to calculate Body Mass Index (BMI). To evaluatethe nutritional state, the BMI for that particular age hasbeen taken into consideration. Data on parents’ educationalbackground were collected from students’ school records.Results: It has been found that 70% of the students arein eutrophic state, 15% are overweight, 9% are obese and6% are underweight. Regarding their parents’ educationalbackground, there was a statistically significant (p <0.05)regarding their mothers’ educational background, where thehigher educational level resulted in lower values of theirchildren’s BMI. Conclusion: Thus, it has been concludedthat there was a higher rate of eutrophic students, but therewere also levels of underweight, overweight and obesity. Amother’s educational background had significant influenceon students’ nutritional status.

Oficina culinária de receitas vegetarianas com baixo teor de açúcares simples e gordura saturada / Workshop or vegetarian recipes low in simple sugars and saturated fat

Introdução: A dieta vegetariana difere da dieta onívora em aspectos que vão além da simples supressão de produtos cárneos. Os vegetarianos fazem um consumo elevado de vegetais, como frutas, cereais, hortaliças, leguminosas e oleginosas, além de sua dieta conter menor quantidade de gordura saturada e , relativamente, maior quantidade de gordura insaturada, carboidratos e fibras. Objetivo: Este estudo tem por objetivo testar aceitação de receitas vegetarianas com baixo teor de açúcares simples e gordura saturada entre graduandos de um Centro Universitário da zona sul de São Paulo. Métodos: Trata-se de um estudo de intervenção, que permite verificar o efeito de uma ação educativa entre indibvíduos estudados. Participaram do estudo graduandos deste Centro Universitário. Foram programados três encontros para o desenvolvimento da oficina culinária vegetariana e todos os graduiandos foram convidados. Participaram 13 alunos no primeiro encontro, nove no segundo encontro e terceiro. Foram testadas quatro receitas em cada encontro, entre doces, salgados e sucos nutritivos. Resultados: A avaliação sensorial foi feita por meio da escala hedônica de intenção de consumo com sete pontos, na qual 7 pontos significam comeria sempre, 6 comeria muito frequente, 5 comeria frequentemente, 4 comeria ocasionalmente, 3 comeria raramente, 2 comeria muito raramente e 1 nunca comeria. Todas as preparações testadas tiveram aceitação entre comeria sempre e comeria frequentemente. Conclusão: Todas as receitas vegetarianas tiveram boa aceitação pelos graduandos.

Introduction: The omnivorous vegetarian diet differs in ways that go beyond the simple removal of meat products. Vegetarians have a high consuption of vegetables and fruits, grains, vegetables and oilseeds, as well as their diets contain less saturedf fat and relatively larger amounts of unsaturated fat, fibers and carbohydrates. Objective: This study aims to test the acceptance of vegetarian recipes low in saturated fat and simple sugars between undergraduates from a University Center of the south zone of São Paulo. Methods: It is an intervention study to verify the effect of an educational activity among individuals studied. Study participants were undergraduates of this University Center. In order to develop a vegetarian cooking workshop, three meetings were scheduled. All undergraduates of University Center were invited. Thirteen students attended. The first meeting was attended by 13 students, nine students in the second and third meeting, four students tested recipes in every meeting consisting of sweet, salty and nutrious juices. Results: The sensorial evaluation was performed using the hedonic scale consuption of intent with seven points, 7 points which means always eat, 6 points eat very often, 5 points eat often, 4 points eat occasionally, 3 points eat rarely, 2 points eat very rarely, and 1 point never eat at all. All recipe tested were accepted between 7 points always eat 6 points eat very often. Conclusion: All vegetarian recipes had a good acceptance by undergraduates.

Oficina culinária: uma estratégia para incentivo do consumo de frutas e hortaliças para pacientes em sobrepeso e obesidade / Culinary workshop: a strategy for stimulating and motivating food fruit and vegetable intake for overweight and obesity patients

Os padrões alimentares da população geral apresentam pouco consumo de frutas e hortaliças, elevado teor de lipídios saturados e trans e carboidratos simples (doces, balas, açúcares), sendo considerados fatores de risco para doenças crônicas e obesidade. Pesquisas que utilizaram educação nutricional como uma das estratégias de intervenção relataram melhora nos conhecimentos nutricionais, atitudes e comportamentos alimentares, influenciando também nos hábitos alimentares da família. Este trabalho teve como objetivo promover, por meio de oficina culinária, o incentivo ao consumo de frutas e hortaliças para pacientes com sobrepeso e obesidade, atendidos em um Ambulatório de Nutrição de um Centro Universitário. Participaram deste estudo pacientes adultos e idosos, de ambos os sexos, com média de idade de 54 anos, que apresentavam excesso de peso e estavam matriculados no Ambulatório de Nutrição do Centro Universitário Adventista de São Paulo. A oficina culinária foi dividida em dois encontros. A análise sensorial das receitas preparadas foi avaliada por meio da escala hedônica de intenção de consumo de sete pontos, variando gradativamente de "comeria sempre" a "nunca comeria", verificando-se que, dos 16 pacientes, 9,6 aprovaram as preparações, de modo que comeriarm sempre, 2,24 comeriam muito frequentemente, 0,8 comeriam frequentemente, 1,6 comeriam ocasionalmente, 1,12 comeriam raramente, 0,48 comeriam muito raramente e 0,16 nunca comeriam. Conclui-se que o modelo de ação educativa proposto neste estudo proporcionou, aos participantes, motivação, reflexão, aprendizado e estímulo para o consumo de frutas e hortaliças.

Avaliação do estado nutricional de adolescentes de uma escola adventista de São Paulo / Evaluation of the adolescent's nutritional state at an adventist school in São Paulo city

Estudos mostram que a prevalência de obesidade e sobrepeso entre jovens cresce de forma alarmante nos países desenvolvidos e em desenvolvimento. A obesidade tem etiologia multifatorial e sofre influência de fatores biológicos, psicológicos e socioeconômicos. Este estudo tem como objetivo avaliar o estado nutricional de adolescentes do ensino fundamental II de uma escola adventista de São Paulo, para futuras intervenções. O estudo foi transversal do tipo descritivo. Participaram alunos do ensino fundamental II e os dados de peso e estatura foram coletados da ficha de avaliação física da escola, preenchida anualmente pelos professores de educação física. Para avaliação do estado nutricional, utilizou-se o indicador índice de massa corporal por idade (IMC/I). Para a classificação do estado nutricional, utilizaram-se os pontos de corte recomendados pela Organização Mundial da Saúde. Foram avaliados 86 adolescentes, com idade entre 10 e 15 anos e média de idade de 12,2±1,42 anos, sendo 53 (62 %) do gênero feminino e 33 (38 %) do gênero masculino. Em relação ao estado nutricional, observou-se entre as meninas 1,89% de baixo peso, 67,92% de eutrofia, enquanto 30,19% apresentam excesso de peso (22,64% de sobrepeso e 7,55% de obesidade). Entre os meninos, verificou-se uma tendência maior de excesso de peso em relação às meninas, com 36,36% de adolescentes acima do peso (21,21% de sobrepeso e 15,15% de obesidade). Conclui-se que a prevalência de sobrepeso e obesidade entre adolescentes é superior à de estudos nacionais, necessitando de medidas educativas urgentes para a mudança de estilo de vida e hábitos alimentares.

Aconselhamento nutricional em idosos com constipação intestinal funcional: efeitos de ensaio clínico aleatorizado / Elderly's nutritional counseling with functional bowel constipation: causes of randomized clinic trial

Introdução: Os idosos representam um segmento demográfico crescente tanto nos países desenvolvidos como nos em desenvolvimento. A constipação intestinal é um sintoma relatado por 24 a 40 por cento desses indivíduos, afetando 26 por cento dos homens e 34 por cento das mulheres. O consumo de uma dieta rica em fibras alimentares e líquidos ajuda na diminuição das queixas relacionadas à constipação intestinal funcional. Os idosos necessitam de atenção especial com intervenções dietéticas diferenciadas por meio de ações educativas específicas. Objetivo: Analisar os efeitos do aconselhamento nutricional centrado no cliente, em idosos com constipação intestinal funcional matriculados em ambulatórios geriátricos. Métodos: O estudo foi experimental do tipo ensaio clínico aleatorizado realizado entre abril de 2002 e novembro de 2003. Os idosos foram alocados em grupo intervenção (n=19) e controle (n=21) e os dois grupos participaram de sete consultas mensais. Aconselhamento nutricional centrado no cliente foi o modelo educativo adotado nas consultas com o grupo intervenção. Esse modelo considera a educação como o processo de ensino, treinamento e facilitação, que permite a troca de informação entre educador e o educando, por meio de uma linguagem entendível, dentro de um ambiente que conduz ao aprendizado. As variáveis analisadas foram: Índice de Massa Corporal (IMC), prática de atividade física, consumo alimentar (energia, carboidratos, lipídios, grupo das frutas, das leguminosas, ingestão de líquidos, grupos dos cereais, consumo de fibras alimentares), uso de medicamentos total e laxante e as queixas que caracterizam a constipação intestinal funcional. O consumo alimentar foi avaliado pelo recordatório de 24 horas em medidas caseiras e a atividade física pelo Questionário de Baecke. Os dados foram analisados por meio da Análise de Variância de Medidas Repetidas (paramétricas ou não paramétricas) e método de Bonferroni. O nível de significância adotado para os testes...

Estilo de vida entre idosas com constipação intestinal funcional / Lifestyle among older people with functional constipation / Estilo de vida entre las personas mayores con estreñimiento funcional

Objetivo: Avaliar a associação do número de queixas relacionadas a obstipação intestinal e o estilo de vida entre idosas. Métodos: Estudo transversal descritivo realizado por meio de entrevista, que utilizou questionário com informações sobre idade, classe social, peso e altura, atividade física, consumo alimentar, uso de medicamentos e queixas relacionadas à constipação. Resultados: A população estudada constitui-se de 65 mulheres com média de idade de 77,5 anos. As idosas que mais praticavam atividade física e o hábito de higiene pessoal apresentaram menos queixas intestinais relacionadas a obstipação. As mulheres que ingeriam mais medicamentos tinham mais queixas intestinais e aquelas que consumiam maior número de porções de hortaliças apresentavam menos queixas. Conclusões: As idosas com maior número de queixas praticavam menos atividade física e hábito de higiene pessoal, consumiam mais medicamentos, maior percentual de proteínas na dieta e baixa ingestão do grupo das hortaliças.

Objective: To evaluate the association of the number of complaints related to constipation and lifestyle among elderly people. Methods: Cross sectional descriptive study through interviews, which used a questionnaire with information on age, social class, height and weight, physical activity, dietary intake, medication use and complaints related to constipation. Results: The study population consisted of 65 women with a mean age of 77.5 years. The older more physical activity habits and personal hygiene had fewer intestinal complaints related to constipation. Women who ate more drugs had more intestinal complaints and those who consumed more servings of vegetables had fewer complaints. Conclusions: Elderly women with the highest number of complaints practiced less physical activity habits and personal hygiene, consume more drugs, a higher percentage of dietary protein and low intake of vegetables.

Objetivo: Evaluar la asociación del número de quejas relacionadas con el estreñimiento y el estilo de vida en personas mayores. Métodos: Estudio descriptivo de corte transversal a través de entrevistas, que utilizó un cuestionario con información sobre la edad, clase social, la altura y peso, actividad física, la ingesta alimentaria, el uso de medicamentos y denuncias relacionadas con el estreñimiento. Resultados: La población estudiada consistió en 65 mujeres con una edad media de 77,5 años. Los mayores hábitos de actividad física y la higiene personal tenía menos problemas intestinales relacionados con el estreñimiento. Las mujeres que consumían más drogas tenían más quejas intestinales y los que consumían más porciones de vegetales tenían menos quejas. Conclusiones: Las mujeres de edad con mayor número de quejas practica hábitos menos actividad física y la higiene personal, consumen más fármacos, un mayor porcentaje de proteínas de la dieta y la baja ingesta de verduras.

Constipação intestinal em idosas: suas queixas e sua dieta / Constipation in elderly women: complaints and diet

Objetivo: Descrever o consumo alimentar e o hábito intestinal de mulheres com constipação intestinal funcional atendidas no Ambulatório de Geriatria do Instituto Central do Hospital das Clínicas. Casuística e Métodos: Estudo transversal do tipo descritivo realizado no período de abril de 2002 e abril de 2003 por meio de entrevista. O consumo alimentar foi avaliado pelo Recordatório de 24 horas, em medidas caseiras, e analisado pelo software "Virtual Nutri", adaptado com atualização do banco de dados de alimentos. O hábito intestinal foi medido por meio de queixas de 2 ou menos evacuações por semana, de esforço durante as evacuações; da presença de cíbalos e tenesmo e de ter horários pré-determinados para tentar evacuar, e classificado de acordo com o número de queixas. Resultados: A população estudada constitui-se de 65 mulheres com média de idade de 77,5 anos e IMC médio de 27,6 kg/m². A classe social mais freqüente foi a C. Observou-se o hábito mais freqüente de realizar 4,3 refeições por dia. Em relação às leguminosas, 49,2 por cento não apresentaram o consumo desses alimentos; apenas 7,7 por cento e 6,2 por cento, respectivamente, ingeriram hortaliças e laticínios de acordo com o recomendado ou acima dele e nenhuma idosa deixou de consumir cereais. Das queixas investigadas, o esforço esteve presente em 95,4 por cento das evacuações realizadas, os cíbalos em 83,1 por cento e o tenesmo em 86,2 por cento. A freqüência de 2 ou menos evacuações por semana esteve presente em 64,6 por cento das idosas. A análise entre as variáveis estudadas e o número de queixas não apresentou diferença estatisticamente significativa. Conclusões: Embora o consumo médio do grupo das frutas e leguminosas esteja adequado, a população apresentou baixo consumo de líquidos e fibras, ausência de consumo de leguminosas por quase a metade das idosas e consumo inadequado de hortaliças e cereais. As queixas intestinais mais freqüentes foram cíbalos, tenesmo e esforço, sendo que a minoria apresentava 2 queixas. Recomendações: Esses dados reforçam a necessidade de elaborar estratégias educativas junto a esse grupo populacional e a necessidade de estimular o consumo de cereais, hortaliças, leguminosas e laticínios. Além disso, independentemente do número de queixas, as mulheres idosas atendidas podem ser consideradas semelhantes no que se refere à idade, estado nutricional, classe social, atividade física e medicamentos utilizados.