RESUMEN
O abate clandestino de animais para consumo humano é um problema urbano contemporâneo, representa sério risco para a saúde pública, está associado a fatores de natureza sócio-econômica e amplamente distribuído em todo território nacional. Com o objetivo de conhecer os vários aspectos do abate clandestino na região metropolitana de Belém, Estado do Pará, foram investigados nove locais, através de visitas periódicas, levantamento de dados, observações relativas à higiene do abate dos animais e produtos obtidos e coletadas amostras de soros para diagnóstico de patógenos. Péssimas condições higiênicas predominam nos locais de abate, cujas operações são realizadas em total desacordo com procedimentos de natureza tecnológica e higiênica; manejo dos animais realizados em extremas condições anti-humanitárias, que incluem crueldade e descuido com as mínimas condições de bem-estar, demonstrando ignorância e baixo nível de escolaridade. A baixa qualidade higiênica e de conservação da carne e vísceras comestíveis, a ausência de fiscalização sanitária, bem como a detecção sorológica de patógenos nos animais abatidos, revelam risco potencial para a saúde humana.
Asunto(s)
Animales , Mataderos , Higiene Alimentaria , Riesgo a la Salud , Instalaciones Ilícitas , Factores Socioeconómicos , PorcinosRESUMEN
O abate clandestino de animais para consumo humano é um problema urbano contemporâneo, representa sério risco para a saúde pública, está associado a fatores de natureza sócio-econômica e amplamente distribuído em todo território nacional. Com o objetivo de conhecer os vários aspectos do abate clandestino na região metropolitana de Belém, Estado do Pará, foram investigados nove locais, através de visitas periódicas, levantamento de dados, observações relativas à higiene do abate dos animais e produtos obtidos e coletadas amostras de soros para diagnóstico de patógenos. Péssimas condições higiênicas predominam nos locais de abate, cujas operações são realizadas em total desacordo com procedimentos de natureza tecnológica e higiênica; manejo dos animais realizados em extremas condições anti-humanitárias, que incluem crueldade e descuido com as mínimas condições de bem-estar, demonstrando ignorância e baixo nível de escolaridade. A baixa qualidade higiênica e de conservação da carne e vísceras comestíveis, a ausência de fiscalização sanitária, bem como a detecção sorológica de patógenos nos animais abatidos, revelam risco potencial para a saúde humana.
The clandestine discount of animals for human consumption is a contemporary urban problem, represents serious risk for public health, and has social and economical nature. It occurs in elsewhere of national territory of Brazil. With the objective of knowing several aspects of the clandestine discount in the metropolitan region of Belém, state of Pará, Brazil were investigated nine places, to search data, observations of the hygiene conditions of the discount, animals, and of meat and to collect samples of serum for diagnosis of pathogens. Very bad hygienic conditions prevail at the places, with all operations been accomplished in total disagreement of hygienic rules. The animals are remaind in extreme anti-humanitarian conditions, whose include cruelty and negligence concerning low well-being, demonstrating ignorance and low education level. The hygienic quality of meat, the absence of sanitary surveillance, as well as the serologic diagnosis of pathogens revealed potential risk for human health.
Asunto(s)
Animales , Higiene Alimentaria , Instalaciones Ilícitas , Mataderos , Riesgo a la Salud , Factores Socioeconómicos , PorcinosRESUMEN
Um estudo a respeito das características físico-químicas e microbiológicas de 158 amostras de leite fluido exposto ao consumo na cidade de Belém e submetidas a métodos analíticos e padrões regulamentares oficiais, demonstrou irregularidades nas amostras de leite pasteurizado desnatado, pasteurizado tipo C cru, que estavam fora dos padrões, respectivamente, em 9,17 por cento e 21,12 por cento, 11,9 por cento e 32,67 por cento, 20,00 por cento e 15,3 por cento, 19,67 por cento e 45,80 por cento. No leite cru a presença de neutralizante da acidez e inibidor microbiano demonstra a baixa qualidade do produto exposto ao consumo. Flagrante irregularidade ocorreu em relação à legislação em vigor, com a distribuição de leite cru ao consumo em município abastecido por usinas de beneficiamento de leite.
Asunto(s)
Sustitutos de la Leche Humana , Contaminación de AlimentosRESUMEN
Um total de 59 amostras de soros de suínos, procedentes de vários locais de abate clandestino, apresentaram ao "card test" e à soroaglutinação rápida anticorpos anti-Brucella e títulos de anticorpos sugestivos de infecção brucélica. Ações e medidas de vigilância sanitária são recomendadas para prevenir o risco potencial de infecção brucélica zoonótica