Perfil sensorial de aguardente de cana em função da diluição e variação da acidez da amostra / Sensory profile of sugarcane spirit in function to sample dilution and acidity variation

Estudou-se a influência da concentração alcoólica e da acidez no perfil de percepçãp sensorial de aguardente de cana, visando detectar igualdades ou diferenças na avaliação de atributos típicos de aroma e sabor do produto. Utilizou-se aguardente recém-destilada, que foi submetida a diluição e acidificação com ácido succínico, originando quatro amostras para provas. Concluiu-se que a concentração alcoólica e a acidez não influíram na avaliação sensorial dos atributos típicos da aguardente. A diluição da aguardente não contribuiu para a maximização da percepção de diferenças entre o aroma e o sabor das duas amostras. A variação da acidez não mascarou a expressão sensorial dos atributos devido aos componentes secundários da aguardente, representados principalmente por aldeídos,a lcoóis superiores, ésteres e ácidos orgânicos.

Evaluation of paraffins biodegradation and biosurfactant production by Bacillus subtilis in the presence of crude oil

Os experimentos com Bacillus subtilis para avaliacão da tensão superficial foram realizados com meio de cultivo contendo como nutrientes básicos 0,4 por cento de ions nitrato e 4 por cento de glicose, na presenca de petróleo. A producão de surfactina foi observada pela reducão da tensão superficial do meio de cultura fermentado. Surfactina foi isolada a partir do meio de cultura fermentado por B. subtilis, por precipitacão ácida seguida de extracão com clorofórmio-metanol. A avaliacão da composicão dos alcanos lineares (parafinas) foi realizada por cromatografia gasosa. Observamos uma significativa reducão da tensão superficial do meio de cultura indicando que a producão de biosurfactante não foi inibida pela presenca de parafina, e que as parafinas leves podem ter sido consumidas.

Effect of lecithin and soy oil on the ferment ative performance of Saccharomyces uvarum I Z 1904

A proposta deste trabalho foi estudar os efeitos da lecitina e do óleo de soja sobre o desempenho fermentativo de Sacharomyces uvarum I Z 1904, levedura utilizada para produçäo industrial de etanol. High Test Molasses (HTM) foi escolhido como meio de fermentaçäo por ser um substrato pobre em nutrientes, e permitir distinguir a açäo dos lipídios por análise de superfície de resposta mostrou que os lipídios favoreceram o desempenho da levedura principalmente quando aplicados separadamente. Máximas concentraçöes das duas fontes de lipídios no meio estimularam o brotamento mas näo se constituíram em proteçäo contra a morte celular. Considerando a açäo dos lipídios sobre os parâmetors celulares estudados, a suplementaçäo do meio com 3,0g/l de óleo de soja permitiu obter máximas respostas de viabilidade celular, taxa de brotamento e viabilidade dos brotos após 6 ciclos sucessivos

Determinaçäo de resíduos de 2,4D em amostras vegetais / Residues determination of 2,4D in vegetables sample

Adaptou-se metodologia existente para determinaçao de resíduos do herbicida 2,4D (ácido 2,4 diclorofenoxiacético) em matrizes vegetais. A metodologia proposta foi testada em amostras de cana-de-açúcar, arroz, milho, soja e trigo. O 2,4D foi extraído com diclorometano em meio ácido e derivatizado com pentafluorbenzil brometo. Os derivados foram submetidos ao cleanup em mini colunas de florisil, para entao serem quantificados por cromatografia gasosa com detetor de captura de elétrons. A recuperaçao apresentou-se na faixa de 76-94 por cento.