RESUMEN
A açäo esporicida do hipoclorito de sódio foi avaliada usando-se Bacillus subtilis ATCC 19659. Lotes de esporos produzidos em épocas diferentes näo apresentaram diferenças significativas (P < 0,5) quanto à sua resistencia a hipoclorito de sódio (105 mg/l de cloro residual livre) em pH 9,8 a 30-C nos tempos de contacto de 30, 60, 90, 120, 140, 160 e 180 minutos. A partir dos números de reduçöes decimais chegou-se a equaçäo de regressäo linear simples, Y=0,0351 - 2,073 (r2 de 0,95 e P < 0,05), onde Y representa número de reduçöes decimais e X o tempo de contacto sosanificante com os esporos. Dessa equaçäo obteve-se o tempo de início de morte (tempo necessário para completar-se a fase "lag") e o valor D, parâmetros importantes para se avaliar a açäo do cloro sobre esporos
Asunto(s)
Bacillus subtilis/fisiología , Hipoclorito de Sodio/farmacología , Esporas Bacterianas/efectos de los fármacos , Bacillus subtilis/efectos de los fármacosRESUMEN
O estudo de um surto de toxi-infeccao alimentar que ocoreu simultaneamente em dois restaurantes de uma mesma instituicao, indicou a carne cozida condimentada ou a maionese de batata, ambas preparadas de vespera, como a causa da toxi-infeccao. A mediana do tempo de incubacao correspondeu a doze horas e meia, a duracao dos sintomas foi inferior a vinte e quatro horas em quase todos os casos e a diarreia foi o sintoma predominante. Embora as contagens de Clostridium prefringens nas fezes dos doentes tenha sido elevada, nao se pode deixar admitir tambem Bacillus cereus, como possivel causa do surto