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Hig. aliment
; 23(168/169): 161-165, jan.-fev. 2009. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-549333
RESUMEN
Este trabalho teve como objetivo, verificar a qualidade microbiológica de sorvetes comercializados na cidade de Alfenas-MG, Brasil, através da realização das análises de contagem total de microrganismos aeróbios estritos e facultativos viáveis (bactérias aeróbias mesófilas), quantificação de bolores e leveduras, contagem de Staphylococcus sp, determinação do Número Mais Provável de coliformes a 35ºC e 45ºC. Os resultados obtidos indicaram que as quarenta e oito amostras analisadas apresentaram-se dentro ou fora dos padrões estabelecidos pela Legislação Brasileira.