Análise microbiológica de vegetais e hortaliças minimamente processados / Microbiological analysis of vegetables and hortaliças most minimum prosecuted

Foram analisadas 10 amostras de vegetais e hortaliças minimamente processadas, comercializadas em hipermercados da cidade de Londrina-PR. As análises microbiológicas realizadas foram a determinação de coliformes totais e fecais, através da técnica do Numero Mais Provável (NMP) e presença de Escherichia coli através de análises bioquímicas de identificação. Os resultados obtidos para bactérias do grupo dos coliformes mostraram que 100 por cento das amostras estavam contaminadas por estes microrganismos, sendo que 80 por cento apresentaram-se fora do padrão estabelecido para coliformes fecais. Foi constatada a presença de E. coli em 80 por cento das amostras analisadas. Proteus e Enterobacter foram detectados em 20 por cento.