Estimación de la ingestión diaria de nitratos y nitritos por becarios universitarios de Ciudad de La Habana / Estimation of daily nitrate and nitrite intake by boarding colege students in Habana City

Se determinan las cantidades estimadas de nitratos y nitritos que pueden ingerir diariamente 2 500 becarios universitarios de Ciudad de La Habana, de acuerdo con la oferta de alimentos. La ingestión estimada de acuerdo con la oferta resultó inferior a la recomendada según aditivos alimentarios, informada por el Comité Mixto FAO/OMS, por lo que no deben representar un riesgo para la salud del grupo poblacional estudiado