Uso da iconografia e da iconologia como ferramenta de auxílio nas visitas técnicas em estabelecimentos de alimentação / Use of iconography and iconology as an aid tool in technical visits in food establishments

A vigilância sanitária dos alimentos tem como principal atribuição a fiscalização de locais que produzem, transportam e comercializam alimentos a fim de proporcionar alimentos saudáveis e seguros por meio da divulgação de boas práticas alimentares desde o acesso aos alimentos até o fornecimento aos consumidores. O objetivo neste estudo foi descrever o uso da iconografia e da iconologia como ferramentas de auxílio nas visitas técnicas da vigilância sanitária aos estabelecimentos de alimentação e verificar suas condições higienicossanitárias. Trata-se de estudo descritivo transversal realizado por meio do uso da iconografia e iconologia (fotografia) em cinco dos dez estabelecimentos de alimentação que aceitaram participar da pesquisa, em São Luís-MA no ano de 2016. Foram selecionadas quatro situações implícitas nas fotografias que são analisadas iconográfica e iconologicamente e que retratam itens de fiscalização na vigilância dos alimentos em estabelecimentos de alimentação. Neste estudo, verificou-se que esta ferramenta é um instrumento de complemento eficiente a ser utilizado nas atividades de inspeção/ fiscalização, por meio da qual se podem observar os seguintes itens: a estrutura física dos estabelecimentos de alimentos; a forma de exposição e armazenamento dos produtos alimentícios e as condições do manipulador de alimentos, itens que na maioria dos estabelecimentos de alimentação deste estudo estavam em condições favoráveis. Esta ferramenta subsidia a inspeção in loco, e pode ser melhor explorada quando houver maiores demandas de visitas técnicas e não houver disponibilização de recursos humanos, mas jamais devem ser dissociadas das visitas técnicas in loco.(AU)

Sanitary food surveillance has as its main task the monitoring of premises that produce, transport and market food in order to provide safe and healthy food by disseminating good food practices from access to food to supply to consumers. The objective of this study was to describe the use of iconography and iconology as a tool to aid in the technical visits of sanitary surveillance to food establishments and to verify their hygienic and sanitary conditions. This is a cross-sectional descriptive study carried out through the use of iconography and iconology (photography) in five of the ten food establishments that accepted to participate in the research, in São Luís / MA in the year 2016. Four situations were selected implicit in the photographs are analyzed iconographically and iconologically and portray surveillance items in food surveillance in food establishments. In this study, it was verified through this tool that it is an efficient complement tool to be used in inspection / inspection activities and that the following items can be observed: the physical structure of food establishments; as well as exposure, storage of food products adequately and inadequately, and conditions of the food handler, items that in most of the food establishments of this study were in favorable conditions. This tool subsidizes on-site inspection, and can be better exploited when there are greater demands for technical visits and there is no human resources available, but they should be disassociated with on-site technical visits.

Método de análise imagética: Cazuza na revista Veja como ícone da Aids na década de 1980 no Brasil / Imagetic analysis method: Cazuza as an iconic image for Aids in the 1980's in Brazil

Este estudo teve por objetivo demonstrar o uso da análise semiótica em fac-símile como documento de pesquisa e resgate da memória social na temática do HIV/Aids. Utilizou-se uma matriz de análise imagética com quatro itens sobre a capa da revista Veja, de 26 de abril de 1989, com a manchete ­ "Cazuza - uma vítima da Aids agoniza em praça pública". Os resultados foram contextualizados à imagem símbolo de uma pandemia, por meio de elementos públicos midiáticos correspondentes à década de 1980 no Brasil. As discussões se relacionaram com a atitude pela qual o artista retratado expressa sua posição na mídia frente a síndrome. A reportagem de capa da Veja 1.077, prestes a completar 26 anos, ainda consta no ranking das matérias mais comentadas da história da revista, podendo servir como instrumento para estudos de memória social. Conclui-se que a análise da matriz é ratificada como ferramenta de pesquisa de memória social e documental imagética, podendo ser utilizada em estudos de representação social. (AU)

The present study aims to demonstrate the use of semiotic analysis as a research tool in the field of HIV/aids and to draw attention to HIV/Aids in social memory. We used an image analysis matrix with four items on the cover of Veja magazine from the April 26, 1989 that had the following headline: "Cazuza - an AIDS victim agonizes in public". Results were contextualized as a pandemic through midia public elements corresponding to the 1980's in Brazil. The discussion is related to the way the artist expresses his position on the syndrome in the media. The cover story from issue 1,077 of Veja, about to be 26-years-old, still ranks as one of the most talked about in the history of the magazine, which renders it appropriate as a toll in social memory studies. In conclusion, the matrix analyses is confirmed as a tool in social memory and imagetic documental research, and can be used in social representation studies. (AU)

Análise iconográfica articulada / Articulate iconographic analysis / Análisis iconográfico articulado

Trata-se de um ensaio teórico que tem como objeto de estudo a utilização das técnicas de análise de conteúdo (AC) e análise do discurso (AD) em estudos iconográficos. Objetivou realizar uma análise dessas técnicas articuladas na construção de uma proposição para o desenvolvimento da análise iconográfica (AI). Entre as mais variadas técnicas de análise de dados, a AI, nela inserida a fotográfica, AC e a AD têm sido empregadas por pesquisadores qualitativos das variadas áreas do conhecimento. Os resultados indicam que este tipo de ensaio possa vir a subsidiar novos estudos nos quais os pesquisadores lancem mão da técnica de análise iconográfica articulada (AIA) para aprofundar o conhecimento sobre um determinado fenômeno imagético. Este ensaio tem a intenção de preencher uma lacuna existente nos estudos imagéticos de grande importância na investigação científica.

This is a theoretical essay whose object is the use of content analysis (CA) and discourse analysis in iconographic studies. It aims at evaluating those articulate techniques and at proposing the development of iconographic analysis (IA). Among a variety of data analysis techniques, IA, including photographic, CA and DA has been adopted by qualitative researchers in many realms. Results suggest that this kind of essay could provide support in the use of articulate iconographic analysis (AIA) in research to foster knowledge on a particular imagery phenomenon. This essay intends to bridge the gap in imagery studies of great importance to scientific investigation.

Este es un ensayo que tiene como objeto de estudio la utilización de las técnicas de análisis de contenido (AC) y de análisis del discurso (AD) en los estudios iconográficos. Tuvo como objetivo realizar un análisis de esas técnicas articuladas en la construcción de una proposición para el desarrollo del análisis iconográfico (AI). Entre las diferentes técnicas de análisis de datos, la AI, en ella inserida la fotográfica, AC y AD, ha ganado un gran espacio entre los investigadores cualitativos de las variadas áreas del conocimiento. Los resultados indican que este tipo de ensayo podría subvencionar nuevos estudios en los que los investigadores lanzan mano de la técnica de análisis iconográfico articulada (AIA) para aumentar el conocimiento acerca de un fenómeno imaginético. Este ensayo tiene la intención de llenar un vacío en los estudios de imaginéticos de gran importancia en la investigación científica.