RESUMEN
Resumen. Objetivos: describir y analizar los discursos sobre alimentación saludable y su relación con las prácticas declaradas de integrantes de hogares con hijos/as que pertenecen a los sectores medios y que residen en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Métodos: se utilizó un enfoque cualitativo, un tipo de estudio exploratorio-descriptivo y la técnica de relevamiento de la información fue la entrevista semiestructurada. Se seleccionaron intencionalmente 12 hogares pertenecientes a sectores medios que residen en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, integrados por parejas con hijas/os de diferentes edades. El procesamiento y análisis de la información fue realizado mediante la estrategia de análisis temático cualitativo. Resultados: se evidencia un discurso homogéneo sobre lo que se considera alimentación saludable, en función de las recomendaciones alimentarias vigentes independientemente de la edad y de vivir o no con sus hijos/as. Así como, una diversidad de prácticas de compra, preparación y consumo de alimentos. Esta diversidad se explica por la presencia de otros criterios que compiten con la búsqueda de alimentación saludable. Aunque se reconoce el efecto preventivo de la alimentación en relación con los problemas de salud asociados a esta, como el sobrepeso y la obesidad, emergen como los más enunciados y las explicaciones se asocian con la responsabilidad individual. Dos son las consecuencias más visibles de la divulgación y penetración del discurso médico-nutricional: reenviar al ámbito individual las prácticas alimentarias y del cuidado del cuerpo y omitir el peso del contexto y la responsabilidad colectiva en la explicación de los problemas de salud asociados con la alimentación actual.
Abstract. Objectives: To describe and analyze the discourses on healthy eating habits and their relationship with declared practices that hold middle-class parents who live in the Autonomous City of Buenos Aires, Argentina. Methods: A qualitative research was conducted, a type of exploratory-descriptive study and data was gathered with semi-structured interviews. Twelve households were intentionally selected, consisting of couples who had children of different age. A thematic analysis strategy was carried out to systematize and analyze the transcriptions. Results: A homogeneous discourse on healthy eating was observed, which is aligned with expert recommendations regardless of the interviewee´s age, whether or not they live with their children, and also their varied food purchasing, preparation, and consumption practices. The diversity observed in these practices can be explained by other criteria which compete with their quest for healthy eating. Even if the benefits of healthy eating to prevent food-related illnesses are recognized, overweight and obesity seem to prevail as the main reasons to choose what to eat, and individual responsibility is articulated. Two are the consequences of the diffusion and incorporation of the medical and nutritional discourse: first, to consider eating practices and body care as issues related to the personal realm; and, second, to leave out the weight that the social context and collective responsibility exert in the explanation of health problems associated with current eating habits.
Asunto(s)
Humanos , Educación Alimentaria y Nutricional , Dieta Saludable , ArgentinaRESUMEN
Resumo Introdução A alimentação escolar é uma importante estratégia na formação de hábitos alimentares saudáveis. Objetivo Analisar os cardápios ofertados aos alunos do Ensino Fundamental em Moju-PA e o número de nutricionistas atuantes no Programa Nacional de Alimentação Escolar. Método Estudo transversal, descritivo e quantitativo realizado em escolas de Ensino Fundamental, no ano de 2015. Analisou-se a composição química dos alimentos dos cardápios, a oferta de frutas, hortaliças, doces e/ou preparações doces e alimentos restritos, e o número de profissionais contratados. Para a análise da composição química, utilizou-se a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. O consumo e as adequações de macro e micronutrientes foram baseados na Resolução n.º 26/2013, considerando 20% das necessidades nutricionais diárias. Para o número de nutricionistas, considerou-se a Resolução CFN n.º 465/2010. Resultados O município contou com uma nutricionista e a oferta de 38 cardápios, sendo 60,5% para área urbana e 39,5% para área rural. Todos os cardápios estavam inadequados em energia, fibra, macro e micronutrientes. Observou-se oferta baixa de frutas e hortaliças, e elevada oferta de doces e/ou preparações doces, além de alimentos restritos. Conclusão Constatou-se número baixo de nutricionistas, além de cardápios inadequados.
Abstract Background School feeding is an important strategy in the formation of healthy eating habits. Objective To analyze the menus offered to elementary school students in Moju / PA and the number of nutritionists working in the National School Feeding Program. Method A cross-sectional, descriptive and quantitative study was carried out in elementary schools in 2015. The chemical composition of the menus, the offer of fruits, vegetables, sweets and / or sweet preparations, which was restricted to foods and the number of professionals were analyzed. For the analysis of the chemical composition, the Brazilian Table of Food Composition, the Brazilian Institute of Geography and Statistics were used. Macro and micronutrient consumption and adjustments were based on Resolution 26/2013, considering 20% of daily nutritional needs. For the number of nutritionists, we considered the CFN Resolution No. 465/2010. Results The city counted on 1 nutritionist and the offer of 38 menus, which 60.5% for urban area and 39.5% for rural area. All menus were inadequate concerning to the following aspects: energy, fiber, macro and micronutrient. There was a low supply of fruits and vegetables and a high supply of sweets and / or sweet preparations, in addition to restricted foods. Conclusion It was found a low number of nutritionists, as well as inadequate menus.
RESUMEN
ABSTRACT Introduction: Excess weight in childhood and adolescence is an important health problem that tends to persist in adulthood. Among the causes of this increase there appears to be a consensus on emphasizing physical activity as an excellent strategy to achieve better weight control, and on considering some models of parental practices essential for the acquisition of healthy habits in young people. Objective: To study the role of physical activity (undertaken by children and their parents) in the prevalence of overweight in Spanish schoolchildren. Methods: We studied 1687 schoolchildren aged between 13 and 17 years and 2335 mothers and fathers. The body mass index (BMI) of each child was calculated and information was collected on the physical activity level of the children and the parental physical activity level and BMI. Results: The schoolchildren analyzed have a higher prevalence of excess weight than the national average, significantly associated with age, sex, and excess weight of the mother, showing no significant association with the level of physical activity, but instead with the parental level of physical activity. Discussion: As predictive variables for excess weight in schoolchildren we found sex, age and excess weight of the mother. Conclusion: There is a prevalence of obesity and overweight in the sample of schoolchildren studied, and this is significantly associated with age rather than with physical activity. This prevalence is also significantly associated with the excess weight of the parents and with the level of physical activity of the father, which appears to confirm the influence of family characteristics and household physical activity in excess weight among schoolchildren. Level of Evidence I; Diagnostic studies - Investigating a diagnostic test.
RESUMO Introdução: O excesso de peso na infância e adolescência constitui-se em um importante problema de saúde que tende a persistir na idade adulta. Entre as causas desse aumento parece existir consenso em destacar a prática de atividade física como uma excelente estratégia para conseguir melhor controle do peso e em considerar alguns modelos de práticas parentais fundamentais para a aquisição de hábitos saudáveis nos jovens. Objetivo: Estudar o papel da atividade física própria e de seus pais na prevalência do excesso de peso em estudantes espanhóis. Métodos: Analisaram-se 1687 estudantes entre 13 e 17 anos e 2335 pais e mães. Calculou-se o índice de massa corporal (IMC) de cada criança e foram coletadas informações referentes ao nível de atividade física das crianças e ao nível de atividade física e IMC dos pais. Resultados: Os estudantes analisados apresentam prevalência de excesso de peso superior à média nacional associando-se significativamente com a idade, o sexo e o excesso de peso da mãe, não mostrando associação significativa com o nível da sua prática de atividade física e sim com a prática de atividade física dos pais. Discussão: Como variáveis preditivas para o excesso de peso nos estudantes encontramos o sexo, a idade e o excesso de peso da mãe. Conclusão: Há prevalência de obesidade e sobrepeso na amostra de estudantes analisada, e isso associa-se significativamente à idade e não à prática de atividade física. Essa prevalência também está associada significativamente ao excesso de peso dos pais e com o nível de atividade física do pai, o que parece confirmar a influência das características familiares e sua prática de atividade física no excesso de peso escolar. Nível de Evidência I; Estudos diagnósticos - Pesquisa de um exame para diagnóstico.
RESUMEN Introducción: El exceso de peso en la infancia y la adolescencia se constituye en un importante problema de salud que tiende a persistir en la edad adulta. Entre las causas de ese aumento parece existir consenso en destacar la práctica de actividad física como una excelente estrategia para conseguir mejor control del peso y en considerar algunos modelos de prácticas parentales fundamentales para la adquisición de hábitos saludables en los jóvenes. Objetivo: Estudiar el papel de la actividad física propia y de sus padres en la prevalencia del exceso de peso en estudiantes españoles. Métodos: Se analizaron 1687 estudiantes entre 13 y 17 años y 2335 padres y madres. Se calculó el índice de masa corporal (IMC) de cada niño y fueron colectadas informaciones referentes al nivel de actividad física de los niños y al nivel de actividad física e IMC de los padres. Resultados: Los estudiantes analizados presentan prevalencia de exceso de peso superior al promedio nacional asociándose significativamente con la edad, el sexo y el exceso de peso de la madre, no mostrando asociación significativa con el nivel de su práctica de actividad física y sí con la práctica de actividad física de los padres. Discusión: Como variables predictivas para el exceso de peso en los estudiantes encontramos el sexo, la edad y el exceso de peso de la madre. Conclusión: Hay prevalencia de obesidad y sobrepeso en la muestra de estudiantes analizada, y eso se asocia significativamente a la edad y no a la práctica de actividad física. Esa prevalencia también está asociada significativamente al exceso de peso de los padres y con el nivel de actividad física del padre, lo que parece confirmar la influencia de las características familiares y su práctica de actividad física en el exceso de peso escolar. Nivel de Evidencia I; Estudios diagnósticos - Investigación de un examen para diagnóstico.
RESUMEN
RESUMEN La dieta Mediterránea es considerada uno de los modelos dietéticos más saludables. El objetivo es analizar el grado de adherencia a la dieta mediterránea (DM) en escolares atendiendo al sexo y etapa educativa. Se realizó un estudio descriptivo transversal (n= 634; 280 varones y 354 mujeres). La adherencia a la DM se halló a través del cuestionario KIDMED. La adherencia a la calidad de la DM no difiere significativamente entre varones y mujeres. Sin embargo, atendiendo por ítems, los varones ingieren más verduras (p< 0.036) y desayunan lácteos (p< 0.043) mientras que las mujeres hacen un mayor uso del aceite de oliva (p< 0.028). Aunque a nivel global los escolares obtienen valores más elevados de adherencia a una DM alta (p< 0.013), solo el 38.8% escolares presentan una elevada adherencia a la DM, siendo Primaria con mayor adherencia a la DM alta (p< 0.001). Conclusiones: el sexo no es un elemento diferenciador en la calidad de la DM. Se observa un descenso progresivo en los niveles óptimos de DM a partir de Primaria. Estos resultados sugieren la necesidad de implementación de actividades tendientes a la promoción de habilidades y actitudes que supongan la adherencia hacia hábitos alimenticios saludables.
ABSTRACT The Mediterranean diet is considered one of the healthiest dietary models. The objective of this study was to analyse the degree of adherence to the Mediterranean diet (MD) in schoolchildren according to sex and educational stage. A cross-sectional descriptive study was carried out (n= 634, 280 men and 354 women). Adherence to MD was measured using the KIDMED questionnaire. Adherence to the quality of MD did not differ significantly between men and women. However, according to the items, men ingested more fresh vegetables (p< 0.036) and consumed a dairy breakfast (p< 0.043) while women used olive oil more often (p< 0.028). Although, on a global level, the students obtained high values of adherence to a MD (p< 0.013), only 38.8% of the students had high adherence to MD, with Primary Education being the stage with the highest adherence to MD (p< 0.001). Conclusions: Sex was not a differentiating factor to the quality of MD. There is a progressive decrease in the optimal levels of MD from primary education. These results suggest the need to implement activities aimed at the promotion of skills and attitudes that improve adherence to healthy eating habits.