Importancia cultural de la flora empleada por la comunidad nativa Asheninka Sheremashe, Ucayali, Perú / Cultural importance of the flora used by the Asheninka Sheremashe native community, Ucayali, Peru

The cultural significance of the flora used by the native Asheninka Sheremashe community in Ucayali, Peru was determined. To do this, a fieldwork of over 4 months was conducted, involving semi-structured interviews with 106 residents through non-probabilistic convenience sampling. The community utilizes 139 plant species in their daily lives, belonging to 120 genera and 52 families, with the most abundant being Fabaceae, Arecaceae, Malvaceae, Solanaceae, Poaceae, and Rutaceae. Furthermore, 25.9% of the species are of significant importance to theinhabitants according to the Cultural Index (CI), such as Manihot esculenta, Theobroma cacao, Bixa orellana, Musa paradisiaca, Ficus insipida, among others. It can be concluded that the flora plays a prominent role in the life of the community, with the categories reporting the highest number of species being: food (29.35%), medicine (28.36%), culture (9.95%), construction (9.45%), lumber (6.97%), commerce (3.48%), craftsmanship (2.49%), toxic (2.49%), and other uses (7.46%)

Se determinó la importancia cultural de la flora empleada por la comunidad nativa Asheninka Sheremashe, en Ucayali, Perú. Para ello, se realizó un trabajo de campo de más de 4 meses, donde se aplicaron entrevistas semiestructuradas a 106 habitantes mediante un muestreo no probabilístico por conveniencia. La comunidad emplea 139 especies vegetales en su día a día, pertenecientes a 120 géneros y 52 familias; siendo las más abundantes las Fabaceae, Arecaceae, Malvaceae, Solanaceae, Poaceae y Rutaceae. Además, el 25.9% de las especies tiene gran importancia para los pobladores según el Índice Cultural (IC): Manihot esculenta, Theobroma cacao, Bixa orellana, Musa paradisiaca, Ficus insipida, entre otras. Se concluye que la flora tiene un rol preponderante en la vida de la comunidad, siendo las categorías que presentaron mayor reporte de especies: alimentación (29.35%), medicina (28.36%), cultura (9.95%), construcción (9.45%), aserrío (6.97%), comercio (3.48%), artesanía (2.49%), tóxico (2.49%) y otros usos (7.46%)

Rediscovery of presumably extinct species of Aristida in São Paulo State, Brazil / Redescoberta de espécies presumivelmente extintas de Aristida no estado de São Paulo, Brasil

Abstract Two species of Poaceae (Aristidoideae) Aristida ekmaniana Henrard and A. macrophylla Hack. considered "presumably extinct" in the Brazilian state of São Paulo were rediscovered during fieldwork. We hereby describe the location, ecosystem, and habitat type where the species were found. We suggest these grasses be removed from the list of extinct species and be placed in a category compatible with the current knowledge about their conservation status in the state of São Paulo.

Resumo Duas espécies de Poaceae (Aristidoideae), Aristida ekmaniana Henrard e A. macrophylla Hack., consideradas "presumivelmente extintas" no estado de São Paulo, Brasil, foram redescobertas durante trabalho em campo. Descrição, ilustração e observações ecológicas são apresentadas, incluindo locais de observação, ecossistemas e habitats. Sugerimos a revisão do status de conservação das espécies no estado de São Paulo.

Caracterización in situ de poblaciones de Aloysia gratissima var. gratissima recolectadas del noreste de la provincia de San Luis, Argentina / In situ characterization of populations of Aloysia gratissima var. gratissima collected from the northeast of the province of San Luis, Argentina

Abstract: The aerial part of Aloysia gratissima (Gil lies & Hook. ex Hook.) Tronc., "Usillo", is used as aromatic and medicinal. It is a shrub of up to 3 meters, distributed in North America, from the south of the USA to the north of Mexico, and in South America up to the 37th parallel. As in other native sp ecies, the demand is covered by harvesting in wild populations, which brings about the deterioration of the resource and lack of homogeneity of the harvested product. The variability was characterized in nine populations of A. gratissima var. gratissima fr om the northeast of San Luis, Argentina, based on morphological and phytochemical characters. It was found that the species in the region presents considerable heterogeneity. Diversity was detected in the chemical characteristics of the essential oils anal yzed and the prevalence of mono and sesquiterpenes was related to the olfactory identities identified. The main components were the sesquiterpene spatulenol and the monoterpene 1,8 cineole

Resumen: La parte aérea de Aloysia gratissima (Gillies & Hook. ex Hook.) Tronc., "usillo", es utilizada como aromática y medicinal. Es un arbusto de hasta 3 metros, distribuido en Norteamerica, desde e l sur de EEUU hasta el norte de México, y en Sudamerica hasta el paralelo 37°. Al igual que en otras especies nativas, la demanda es cubierta por recolección en poblaciones silvestres, lo cual trae aparejado el deterioro del recurso y falta de homogeneidad del producto cosechado. Se caracterizó la variabilidad en nueve poblaciones de A. gratissima var. gratissima del noreste de San Luis, Argentina, en base a caracteres morfológicos y fitoquímicos. Se encontró que la especie en la región presenta una conside rable heterogeneidad. Se detectó diversidad en las características químicas de los aceites esenciales analizados y se relacionó la prevalencia de mono y sesquiterpenos con las identidades olfativas identificadas. Los componentes mayoritarios fueron el sesq uiterpeno espatulenol y el monoterpeno 1,8 cineol.

Efecto de la fritura sobre los componentes bioactivos de la papa nativa (Solanum tuberosum sp.) Puka Ambrosio

RESUMEN En esta investigación, con el método de superficie de respuesta (33), se determinó la máxima retención de ácido ascórbico en papa Puka Ambrosio sometida a fritura. Se ensayó con 160, 170 y 180 °C; 150, 180 y 210 segundos; 2, 3 y 4 mm de espesor de hojuela. Se retuvo 87,3% de ácido ascórbico en hojuelas de 2 mm de espesor sometidas a 170 °C y 200 segundos de fritura. El espesor y la interacción entre este y el tiempo tuvieron efecto significativo (p<0,05) sobre la retención. La papa y la hojuela frita tuvieron respectivamente en promedio: 21,0±1,6 y 18,4±2,9 mg/100 g de ácido ascórbico; 27,1 ± 2,1 y 21,1 ± 3,3 mg/100 g de vitamina C en base seca desgrasada; 69,0±0,03 y 22,2±0,03% de humedad; 1±0,09 y 21,9±0,03 de grasa cruda en base seca; y 332±97 y 597±22 mg de ácido clorogénico equivalente/100 g de compuestos fenólicos totales; 6424±57 y 8309±80 μg de equivalente Trolox/g de capacidad antioxidante; y 58,1±1,7 y 33,6±5,0 mg de cianidina-3-glucósido equivalente/100 g de antocianinas totales, todas medidas en base seca desgrasada. La operación de fritura generó modificaciones en las características físicas, químicas, concentración de componentes bioactivos y capacidad antioxidante, observándose un incremento en el contenido de carbohidratos, fibra, cenizas, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante.

ABSTRACT In this research, the maximum retention of ascorbic acid was determined in the Puka Ambrosio potato subjected to frying using the response surface method (33). Retention was tested at 160, 170 and 180 °C for 150, 180 and 210 seconds and with a flake thickness of 2, 3 and 4 mm. In 2 mm flakes at 170 °C and 200 seconds of frying, 87.3% ascorbic acid was retained. Flake thickness and the interaction between thickness and frying time had a significant effect (p<0.05) on retention. The potato and its fried flakes had on average: 21.0±1.6 and 18.4±2.9 mg/100 g of ascorbic acid, respectively; and 7.1±2.1 and 21.1±3.3 mg/100 g of vitamin C on a defatted dry basis; 69±0.03 and 22.2±0.03 percent moisture; 1±0.09 and 21.9±0.03 of crude fat on dry basis; 332±97; and 597±22 mg of chlorogenic acid equivalent/100 g of total phenolic compounds; 6424±57 and 8309±80 μg of Trolox equivalent/g of antioxidant capacity; and 58.1±1.7 and 33.6±5.0 mg of cyanidin-3-glucoside equivalent /100 g of total anthocyanins on a defatted dry basis. The frying operation generated modifications in the physical-chemical characteristics, of bioactive component concentration and in the antioxidant capacity. We observed an increase in the content of carbohydrates, fiber, ash, phenolic compounds and antioxidant capacity.

Science and environmental policy establishment: the case of the Forest Act in the State of São Paulo, Brazil / Ciência e implementação de política ambiental: o caso do Código Florestal no Estado de São Paulo, Brasil

Abstract Natural ecosystems are under severe threat worldwide and environmental policies are essential to minimize present and future impacts on biodiversity, ecosystem services and climate change. The New Forest Act in Brazil is the main policy to protect native vegetation in private lands, which comprise 54% of the remaining Brazilian native vegetation. However, conflicts between environmental and agricultural concerns in its implementation demand for balanced solutions based on scientific evidence. To face the challenge of applying science in environmental policy establishment, we developed a scientific project funded by the São Paulo State Research Foundation (FAPESP) to support the implementation of the New Forest Act in São Paulo State, as part of the Biota/FAPESP Program. The project was conducted differently from a regular research project: the broad objective was to provide scientific support to the State's implementation of the New Forest Act, based on a participatory interaction among stakeholders to build specific objectives, methods, and discussion of results, within an interdisciplinary and intersectoral research team. Here, we present the lessons learned during and after the four years of the research project development to evaluate how scientific knowledge can be produced and adopted in the implementation of a specific environmental policy. We present the main outcomes and the challenges faced in trying to include scientific data in the decision-making process. We also present current and future challenges in the New Forest Act implementation that could be solved with scientific evidence. The lessons learned showed that even designing the project in order to meet the needs to support the implementation of the environmental policy, avoiding difficulties normally pointed out by similar projects, there was a great difficulty for scientific contributions to be adopted in the decision-making process. Most of the scientific information and advice, even after discussion and common understanding among a diverse stakeholder group, were ignored or over-ruled in the final decision-making phases.

Resumo Os ecossistemas naturais estão sob grave ameaça em todo o mundo e as políticas ambientais são essenciais para minimizar os impactos presentes e futuros na biodiversidade, nos serviços ecossistêmicos e nas mudanças climáticas. O Novo Código Florestal no Brasil é a principal política de proteção da vegetação nativa em terras privadas, que compreende 54% da vegetação nativa remanescente brasileira. No entanto, os conflitos entre as preocupações ambientais e agrícolas na sua implementação exigem soluções equilibradas e baseadas em evidências científicas. Para enfrentar o desafio de aplicar a ciência no estabelecimento de políticas ambientais, desenvolvemos um projeto científico financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) para apoiar a implementação do Novo Código Florestal no Estado de São Paulo, como parte do Programa Biota/FAPESP. O projeto foi conduzido de forma diferente de um projeto de pesquisa regular: o objetivo amplo foi fornecer suporte científico para a implementação do Novo Código Florestal pelo Estado, a partir de uma interação participativa entre as partes interessadas para construir objetivos específicos, métodos e discussão de resultados, dentro de uma equipe de pesquisa interdisciplinar e intersetorial. Aqui, apresentamos as lições aprendidas durante e após os quatro anos de desenvolvimento do projeto de pesquisa para avaliar como o conhecimento científico pode ser produzido e adotado na implementação de uma política ambiental específica. Apresentamos os principais resultados e os desafios enfrentados na tentativa de incluir dados científicos no processo decisório. Apresentamos também desafios atuais e futuros na implementação do Novo Código Florestal que podem ser resolvidos com evidências científicas. As lições aprendidas mostraram que mesmo concebendo o projeto de forma a atender as necessidades de apoio à implementação da política ambiental, evitando dificuldades normalmente apontadas por projetos semelhantes, houve uma grande dificuldade para que contribuições científicas fossem adotadas no processo decisório. A maioria das informações e conselhos científicos, mesmo após discussão e entendimento comum entre um grupo diversificado de partes interessadas, foi ignorada nas fases finais de tomada de decisão.

Caracterização de cereja-do-rio grande (Eugenia involucrata DC. ) e grumixama (Eugenia brasiliensis LAM. ), frutos nativos da Mata Atlântica, quanto a compostos voláteis e precursores / Volatile compounds and precursors characterization of the Grumixama (Eugenia brasiliensis LAM. ) and Cereja-do-Rio-Grande (Eugenia involucrata DC. ), atlantic forest native fruits

Mesmo reduzida e fragmentada, o vasto bioma da Mata Atlântica abriga milhares de plantas. Como destaque, tem-se as espécies frutíferas, aos quais podem ser atribuídas um importante valor para a segurança alimentar, nutricional e sociocultural. Entre elas, têm-se a cereja-do-rio grande (Eugenia involucrata DC.) e a grumixama (Eugenia brasiliensis Lam.), caracterizadas pela polpa de sabor doce-acidulado, sendo muito apreciadas e utilizadas tanto in natura, quanto no preparo de doces, xaropes, licores e geleias. Uma das características determinantes para o sucesso e aceitação destes frutos pelo consumidor, são os atributos de qualidade sensorial. As propriedades aromáticas dos frutos dependem da potência individual dos voláteis e a concentração de cada um, bem como a combinação com outros compostos. Todavia, apesar do grande potencial de mercado, devido às características nutricionais, fitoterápicas, potencial funcional e ao sabor exótico, os plantios existentes destas são oriundos de multiplicação por sementes, resultando em plantas desuniformes quanto as características de produção e qualidade. Neste sentido, o presente trabalho teve como objetivo identificar metabólitos voláteis que confiram características sensoriais desejáveis aos frutos. Auxiliando na identificação de plantas que produzem frutos com voláteis de interesse para o sabor, o que permitirá a clonagem e propagação de plantas com homogeneidade na produção. Os compostos voláteis foram analisados em triplicata, de acordo com o método de microextração em fase sólida (SPME, do inglês Solid Phase Microextraction). Os resultados mostraram que os grupos de frutos das diversas regiões se diferenciaram quanto a composição dos metabolitos voláteis, bem como na abundância destes compostos. Observou-se também uma variação de composição entre as árvores da mesma região demonstrando tal irregularidade ocasionada pela propagação por sementes. A maioria de compostos voláteis produzidos foram identificados como terpenos, sendo estes já conhecidos pela importância no flavor em frutos. Desta forma, conhecer o aroma fornecerá um conjunto de dados que são subsídios para outros pesquisadores trabalharem em suas diversas áreas buscando características necessárias para o sucesso da comercialização, ocasionando no incentivo ao cultivo e valorização da riqueza nacional, no âmbito das espécies frutíferas, com vistas à proteção ambiental e em defesa da biodiversidade brasileira

The Atlantic Forest harbors thousands of plants despite of its reduced and fragmented character. It is important to highlight the fruit species which hold attributed and important value for food and socio-cultural security. Among them, there are the big cherry (Eugenia involucrata DC.) And the grumixama (Eugenia brasiliensis Lam.), fruit with sweet-acidulated flavor, which is much appreciated and used in the preparation of sweets, syrups, liqueurs, and jellies. One of the determining characteristics for the success and acceptance of these fruits by the consumer are the attributes of sensorial quality. The aromatic properties of the fruits depend on the individual potency of the volatiles and the concentration in each one of them, as well as the combination with other compounds. Despite of the great market potential due to the nutritional, phytotherapic and exotic flavor characteristics, the existing plantations of these fruits are originated from seed multiplication, resulting on uneven plants in terms of production and quality characteristics. In this sense, the presented work below was aimed to identify volatile metabolites that confer desirable sensorial characteristics to the fruits. The volatile compounds were analyzed in triplicate according to the Solid Phase Microextraction (SPME) method. The results showed that the fruit groups from different regions differed in terms of the composition of volatile metabolites, as well as in the abundance of these compounds. There was also a variation of composition among the trees of the same region which demonstrated such heterogeneity caused by seed propagation. Most volatile compounds produced were identified as terpenes which are known for playing an important role in the flavor of fruits. In this way, by knowing the aroma, a set of data will be provided and used as an allowance for other researchers who are working in the various areas related to the pursue of the necessary characteristics for the commercial success, resulting on the motivation to cultivate and value the forest

Traumatic recurrent hip dislocation associated with femoral head fracturere constructed with iliac crest autograft / Luxación recurrente de cadera asociada a fractura de cabeza femoral reconstruida con autoinjerto de cresta iliaca

Hip femoral head fractures are extremely uncommon, but likely associated with traumatic hip dislocations. Both lesions require emergent treatment to avoid further complications.19-year-old male patient was received after a high-energy motor vehicle accident with severe brain and thoraco-abdominal trauma and a displaced femoral head fracture with posterior hip dislocation with no acetabular fracture. An emergent open reduction and internal fixation with 2 headless screws was performed, as well as posterior capsule repair. After 1 month as an inpatient in Intensive Care Unit, he sustained a new episode of posterior hip dislocation. Consequently, a second successful surgical reduction was obtained, and hip stability was achieved by posterior reconstruction with iliac crest autograft fixed with cannulated screw and posterior structure repair. Two years later, he was able to walk independently and he does not present any signs of degenerative joint disease nor avascular necrosis.

Las fracturas de la cabeza femoral son extremadamente raras y están asociadas comúnmente con una luxación de cadera traumática. Ambas lesiones requieren tratamiento urgente con el objetivo de evitar complicaciones posteriores. Un paciente varón de 19 años fue trasladado tras un accidente de tráfico de alta energía en el que sufrió un traumatismo craneoencefálico y toracoabdominal grave, además de una fractura de cabeza femoral desplazada junto a una luxación posterior de cadera sin afectación acetabular. De manera urgente, fue intervenido mediante una reducción abierta y fijación interna de la fractura con dos tornillos canulados sin cabeza y reparación de la cápsula articular posterior. Tras un mes de ingreso en la unidad de cuidados intensivos, sufrió un nuevo episodio de luxación posterior de cadera. Debido a ello, se realiza una segunda intervención quirúrgica con reducción abierta y en la que se obtiene una adecuada estabilidad de la cadera mediante reconstrucción posterior con la adición de autoinjerto tricortical de cresta ilíaca y reparación capsular posterior. Después de dos años de seguimiento, el paciente deambula de manera independiente, sin dolor y sin signos degenerativos ni de necrosis avascular en las pruebas de imagen.

Growth and survival of the native oyster Crassostrea gasar cultured under different stocking densities in two grow-out systems in tropical climate / [Crescimento e sobrevivência da ostra nativa Crassostrea gasar cultivada em diferentes densidades em dois sistemas em clima tropical]

Survival and growth of the native oyster Crassostrea gasar along the juvenile and adult phases were evaluated in three different stocking densities [low (D), medium (2D) and high (3D)] and in two grow-out systems (fixed and floating system). The fixed system consisted of a rack made with PVC, fixed from the bottom with wood sticks. The floating system consisted of floating bags suspended by a rack made with PVC and maintained submerged from the seawater surface by eight floats. Survival and shell height of oysters cultured after 30, 60 and 90 days were registered in each phase and in each grow-out system. Results showed that the grow-out system did not affect survival and growth of C. gasar in the juvenile and adult phases. The tested densities affected the survival of oysters cultured over time in both phases but did not affect oyster growth. At times analyzed, it was observed positive growth in juvenile oysters grow after 90 days of culture. However, in the adult phase, no growth was observed after 90 days of culture. Oyster yield was higher in the density 3D, in both juvenile and adult phases. These findings contributed to the development of the oyster C. gasar culture.(AU)

A sobrevivência e o crescimento da ostra nativa Crassostrea gasar nas fases juvenil e adulta foram avaliados sob três diferentes densidades de estocagem [baixa (D), média (2D) e alta (3D)] e dois sistemas de engorda (fixo e flutuante). O sistema fixo consistiu em uma mesa de PVC, fixada na parte inferior com varas de madeira. O sistema flutuante consistiu em travesseiros flutuantes suspensos por uma mesa de PVC e mantidas submersas da superfície da água do mar por oito flutuadores. Registraram-se sobrevivência e altura da concha de ostras cultivadas após 30, 60 e 90 dias, em cada fase (juvenil e adulta) e em cada sistema (fixo e flutuante). Os resultados mostraram que o sistema de engorda não afetou a sobrevivência e o crescimento de C. gasar nas fases juvenil e adulta. As densidades testadas afetaram a sobrevivência das ostras ao longo do tempo, em ambas as fases, mas não afetaram o crescimento em altura. Nos tempos analisados, ostras juvenis apresentaram crescimento após 90 dias de cultivo. Porém, na fase adulta, não foi observado crescimento após 90 dias de cultivo. A produção de ostras, foi maior na densidade 3D, nas fases juvenil e adulta. Os presentes achados contribuíram para o desenvolvimento do cultivo da ostra C. gasar.(AU)

Tratamiento quirúrgico de la endocarditis infecciosa activa / Active infective endocarditis: surgical treatment

Resumen: La endocarditis infecciosa, la infección cardiovascular en general, es una enfermedad médico-quirúrgica compleja que requiere un tratamiento multidisciplinario precoz, específico y agresivo. A pesar de los avances médicos, ésta sigue siendo una enfermedad con una morbi-mortalidad elevada, por lo que el tratamiento antibiótico se complementa en un 40-50% de los pacientes mediante intervención quirúrgica. Por lo tanto, es necesario conocer las opciones que pueden llegar a ser utilizadas para extirpar el tejido infectado. El objetivo de este trabajo es discutir aspectos de interés en la cirugía de la endocarditis infecciosa.

Abstract: Infective endocarditis (IE) is a complex disease that requires a multidisciplinary approach and early and aggressive treatment. Despite médical and surgical advances, this disease still has high morbidity and mortality. The antibiotic treatment is complemented in 40-50% of the cases with surgical intervention. Thus, it is useful to be aware of the possibilities that might be contemplated in order to excise the infected tissues. The aim of this work is to discuss current surgical aspects of interest in the surgery IE.

Araçá (Psidium cattleianum Sabine): bioactive compounds, antioxidant activity and pancreatic lipase inhibition / Araçá (Psidium cattleianum Sabine): compostos bioativos, atividade antioxidante e inibição da lipase pancreática

ABSTRACT: "Araçá" has been reported with different biological activities such as antioxidant, antiproliferative and antimicrobial as well as inhibitors of digestive enzymes. The digestive pancreatic lipase enzyme plays a fundamental role in lipid metabolism, and its inhibition has been studied as a target for obesity treatment. This study quantified the bioactive compounds present in different parts of "araçá" fruit and evaluated their antioxidant activity and lipase inhibition properties. Three samples were analyzed for total anthocyanins, total phenolic content, antioxidant activity and pancreatic lipase inhibition. Anthocyanins were reported only in pulp-peel of red "araçá" sample. Phenolic compounds concentration was higher in pulp-peel than in seeds for all samples. The antioxidant activity followed the same trend. A positive correlation was observed between total phenolic content and both antioxidant activity and lipase inhibition. Lipase inhibition activity was higher for pulp-peel compared to the seeds. Overall, the results showed that "araçá" fruit extracts could be beneficial for the treatment of obesity.

RESUMO: A fruta araçá tem sido destacada por suas diferentes atividades biológicas como antioxidante, antiproliferativa e antimicrobiana, além de inibidores de enzimas digestivas. A enzima digestiva lipase tem papel fundamental no metabolismo lipídico, e sua inibição tem sido estudada como alvo para o tratamento da obesidade. Este estudo teve como objetivo quantificar os compostos bioativos presentes em diferentes partes do fruto do araçá e avaliar sua atividade antioxidante e propriedades de inibição da lipase. Três amostras foram analisadas quanto a antocianinas totais, compostos fenólicos totais, atividade antioxidante e inibição da lipase pancreática. Antocianinas foram encontradas apenas na polpa-casca da amostra de araçá vermelho. A concentração de compostos fenólicos foi maior na polpa-casca do que nas sementes para todas as amostras. A atividade antioxidante seguiu a mesma tendência. Os compostos fenólicos totais, a atividade antioxidante e a inibição da lipase apresentaram uma correlação positiva. A atividade de inibição da lipase foi ligeiramente superior para a polpa-casca em comparação com as sementes. No geral, os resultados revelaram que os extratos da fruta do araçá podem ser benéficos para o tratamento da obesidade.

Light sources on the germination and initial in vitro establishment of Schomburgkia crispa Lindl., a species of the Brazilian Cerrado / Fontes de luz na germinação e estabelecimento inicial in vitro de Schomburgkia crispa Lindl. uma espécie do Cerrado brasileiro

ABSTRACT: Light is one of the factors that influence the germination and initial establishment of orchids under in vitro cultivation. This study evaluated the effect of different light sources on these stages in in vitro cultivation of Schomburgkia crispa Lindl. After sowing in an aseptic environment, we stored the cultures in a screened greenhouse (natural light) or in a growth room with the following light sources: 3,000 K yellow LED; 6,500 K white LED [1]; 6,500 K white LED [2]; or 6,500 K white fluorescent lamp (control). We assessed germination percentage and initial seedling establishment at 45 and 90 days after sowing. Light did not influence the germination of S. crispa. However, the use of 3,000 K LED provided a faster initial establishment of S. crispa when compared to the other light sources, also presenting lower seedling mortality. Thus, the light source 3,000 K LED is a potential substitute for the 6,500 K fluorescent lamps and LEDs used in growth rooms in in vitro culture laboratories.

RESUMO: A luz é um dos fatores que influenciam a germinação e o estabelecimento inicial no cultivo in vitro de orquídeas. Assim, objetivou-se avaliar o efeito de diferentes fontes de luz na germinação e no estabelecimento inicial in vitro de Schomburgkia crispa Lindl. Após semeadura em ambiente asséptico, as culturas foram acondicionadas em viveiro telado (luz natural) ou em sala de crescimento nas seguintes fontes luminosas: LEDs amarelo 3.000 K, branco 6.500 K [1], branco 6.500 K [2] ou lâmpada fluorescente branca 6.500 K (controle). Aos 45 e 90 dias após a semeadura foi avaliada a porcentagem de germinação e o estabelecimento inicial dos propágulos. A luz não influenciou a germinação das sementes de S. crispa, mas a utilização do LED 3.000 K proporcionou estabelecimento inicial de S. crispa em menor período e com menor mortalidade das plântulas, quando comparado com as demais fontes de luz utilizadas. A fonte de luz LED 3.000 K pode ser indicada como um substituto potencial para as lâmpadas fluorescentes e LEDs 6.500 K, utilizadas em salas de crescimento em laboratórios de cultivo in vitro.

Mammals of Cajuru State Forest and surroundings: a neglected but important Protected Area for the Cerrado conservation in the São Paulo state, Brazil / Mamíferos da Floresta Estadual de Cajuru e arredores: uma Área Protegida negligenciada mas importante para a conservação do Cerrado no estado de São Paulo, Brasil

Abstract: The Cerrado has been severely impacted by anthropogenic disturbances, with a tiny proportion of its original extent remaining in its southern portions. In the state of São Paulo, only 7% of this vegetation remains and relatively little is known about the biodiversity of these fragments. To fill this knowledge gap, we inventoried medium and large-sized terrestrial mammals of a neglected region, including a sustainable use protected area, Cajuru State Forest (CSF), adjacent native vegetation remnants protected by the Native Vegetation Protection Law and owned by a paper and cellulose company (Dois Córregos Farm; DCF), and their surroundings. We recorded 20 native mammal species, five of which are endangered with extinction, including the giant anteater, puma, and maned wolf. We found no significant differences in species richness between CSF and DCF but we found higher estimated species richness for the surrounding areas. Besides encompassing a larger and more heterogeneous area, the surrounding area still has a relatively high proportion (>30%) of native vegetation, providing habitat and resources for many species. The estimated mammal species richness for the entire study area was similar to that found in the largest protected area of the Cerrado in São Paulo State, the Jataí Ecological Station and its surroundings. We conclude that our study area still harbors a relatively rich community of large mammals and is important for the conservation of endangered species. This finding is particularly timing since the current State administration is considering to transfer the economic exploitation of CSF to the private sector. We therefore endorse an existing proposal to uplist this protected area, which still lacks a management plan, to a more restricted management category. Besides actions regarding this governmental PA, we argue that it is also important to involve the private sector in a conservation plan for the region.

Resumo: O Cerrado tem sido severamente impactado por distúrbios antrópicos e, especialmente na sua porção sul, poucos são os fragmentos remanescentes desse bioma. No estado de São Paulo, resta aproximadamente 7% da cobertura original de Cerrado e relativamente pouco se sabe sobre a biodiversidade desses remanescentes. Para preencher essa lacuna, inventariamos mamíferos terrestres de médio e grande porte de uma região pouco estudada que inclui uma Unidade de Conservação (UC) de uso sustentável (Floresta Estadual de Cajuru; CSF), áreas de vegetação nativa protegidos pela Lei de Proteção da Vegetação Nativa e pertencentes a uma empresa de papel e celulose (Fazenda Dois Córregos; DCF), e seus entornos. Registramos 20 espécies de mamíferos nativos, cinco dos quais ameaçados de extinção, incluindo o tamanduá-bandeira, a onça parda e o lobo-guará. Não encontramos diferenças significativas na riqueza de espécies entre CSF e DCF, mas encontramos maior riqueza estimada de espécies para o entorno. Além de abranger uma área maior e mais heterogênea, essa área ainda apresenta uma proporção relativamente grande (> 30%) de vegetação nativa, fornecendo habitat e recursos para muitas espécies. A estimativa da riqueza de espécies para toda a nossa área de estudo foi semelhante à encontrada na maior UC de Cerrado no Estado de São Paulo, a Estação Ecológica de Jataí e entorno. Concluímos que a área de estudo abriga uma comunidade rica de grandes mamíferos, sendo importante para a conservação de várias espécies ameaçadas de extinção. Essa descoberta é particularmente oportuna, uma vez que o governo estadual está considerando transferir a exploração econômica da CSF para o setor privado. Endossamos, desta forma, uma proposta existente para elevar esta UC, que ainda carece de um plano de manejo, para uma categoria de manejo mais restritiva. Além disso, argumentamos que também é importante envolver a iniciativa privada em um plano de conservação para a região.

Características clínicas, bacteriológicas y demográficas de las endocarditis infecciosas / Clinical, bacteriological and demographic characteristics of infective endocarditis

RESUMEN Introducción: la endocarditis infecciosa, es una enfermedad con una diversidad de presentación clínica, de elevada morbimortalidad, a pesar de los adelantos en el diagnóstico y en la eficacia de antibióticos. Objetivos: describir las características clínicas, bacteriológicas, demográficas y mortalidad asociada de los pacientes con endocarditis infecciosa, internados en el Hospital Nacional, Itauguá-Paraguay de 2016 a 2018. Metodología: estudio observacional descriptivo de corte transverso, de pacientes con endocarditis infecciosa, según los criterios de Duke modificados. Resultados: se incluyeron 50 pacientes; edad 43 ± 16 años, 70 % fueron varones, la procedencia (38 %) del Departamento Central, ingresaron por fiebre 42 (84 %); se encontró que 44 (88 %) de los casos sobre válvulas nativas, las más afectadas la mitral 20 (46 %) seguida de la aórtica 16 (36 %) siendo en este grupo Staphylococcus aureus (36 %) el germen prevalente, además 6 (12 %) de los casos sobre válvulas protésicas, siendo en este grupo Staphylococcus spp (46 %) el germen prevalente, se encontró que eran portadores de catéter para hemodiálisis 8 (16 %) de los pacientes, 17 (39 %) con hemocultivos negativos. Presentaron complicaciones (52 %) de estas fueron cardíacas (24 %), neurológicas (18 %), embolia pulmonar (6 %), renal (4 %) se constató desenlace fatal (44 %) de los casos, siendo las de peor pronóstico las complicaciones neurológicas. Conclusiones: la endocarditis infecciosa según los hallazgos, continúa siendo una enfermedad frecuente con complicaciones graves y de elevada mortalidad, un desafío; identificación de factores de riesgo abriendo un escenario en el que sería importante trabajar y promover las medidas de prevención, insistir en el uso de fístulas arterio venosas para hemodiálisis en pacientes ambulatorios. El germen más frecuente el Staphylococcus spp.

ABSTRACT Introduction: infective endocarditisis a disease with a diversity of clinical presentation, high morbidity and mortality, a weight of advances in diagnosis and in the efficacy of antibiotics. Objectives: to describe the clinical, bacteriological, demographic and associated mortality characteristics of patients with infective endocarditis, admitted to the Hospital Nacional, Itauguá-Paraguay from 2016 to 2018. Methodology: observational, descriptive, cross-sectional study of patients with infective endocarditisis, according to modified Duke criteria Results: 50 patients were included; age 43 ± 16 years, 70 % were men, the origin (38 %) of the Departamento Central, 42 entered for fever (84 %); It was found that 44 (88 %) of the cases on native valves, the most affected were the mitral 20 (46 %) followed by the aortic 16 (36 %), with Staphylococcus aureus (36 %) being the prevalent germ in this group, in addition 6 (12 %) of the cases on prosthetic valves, being in this group Staphylococcus spp (46 %) the prevalent germ, it was found that they were catheter carriers for hemodialysis 8 (16 %) of the patients, 17 (39 %) with blood cultures negatives. They presented complications (52 %) of these were cardiac (24 %), neurological (18 %), pulmonary embolism (6 %), renal (4 %) and a fatal outcome (44 %) of the cases was found, being those with the worst prognosis neurological complications. Conclusions: infective endocarditisis, according to the findings, continues to be a frequent disease with serious complications and high deaths, a challenge; Identification of risk factors to open a scenario in which it would be important to work and promote preventive measures, insist on the use of arteriovenous fistulas for hemodialysis in outpatients. The most frequent germ Staphylococcus spp.

Medidas lineares e angulares não influenciam o tipo de marcha em cavalos Campeiros / Linear and angular measures do not influence the type of march in Campeiro horses

A marcha é um andamento natural de algumas raças de equinos, o qual resulta de movimentos coordenados, e é o andamento característico dos cavalos Campeiros. O objetivo do presente trabalho foi determinar relações entre medidas lineares e angulares com o tipo de marcha dos cavalos da raça Campeiro. Foram avaliados 113 equinos adultos, sendo realizadas 12 medidas lineares e 11 angulares de cada animal. Para obtenção das medidas lineares, utilizou-se hipômetro e fita métrica, e, para as medidas angulares, artrogoniômetro e podogoniômetro. Para avaliar e classificar a marcha, os animais foram montados e filmados por vista lateral. Dos 113 animais, 36 (32%) apresentaram marcha incompleta, 74 (65%) marcha completa, e três (3%) a guinilha. Dos equinos com marcha completa, 20 (27%) apresentaram marcha batida, 14 (19%) marcha de centro e 40 (54%) marcha picada. Apenas a medida linear, altura da garupa, apresentou diferença entre os tipos de andamentos (P<0,011). Pode-se concluir que as medidas lineares e angulares dos equinos Campeiros apresentam valores similares entre as variações da marcha, demonstrando equivalente morfologia independentemente da categoria da marcha.(AU)

The march is a natural gait of some breeds of horses, which results from coordinated movements, and is the characteristic gait of Campeiro horses. The objective of this study was to determine relationships between linear and angular measures with the type of march of the Campeiro racehorses. A total of 113 adult horses were evaluated and 12 linear and 11 angular measurements of each animal were performed. To obtain the linear measurements, we used a hypometer and a tape measure and for the angular measurements, an arthrogoniometer and podogoniometer. To evaluate and classify the gait the animals were mounted and filmed by lateral view. Of the 113 animals, 36 (32%) had an incomplete gait, 74 (65%) had a complete gait and three (3%) had a guinilha gait. Of the horses with complete gait, 20 (27%) presented batida quick march, 14 (19%) a central march and 40 (54%) a split march. Only the linear measure, the height of the rump, presented difference between the types of movements (P< 0.011). It can be concluded that the linear and angular measurements of the Campeiro equines present similar values between the march variations, demonstrating morphological equivalent regardless of the march category.(AU)

Brinquedos, jogos e brincadeiras Akwe -Xerente / Toys, games and jokes Akwe -Xerente / Juguetes, juegos y juegos A kwe -Xerente

O presente estudo teve por objetivo descrever os brinquedos, os jogos e as brincadeiras tradicionais da etnia indígena Akwe -Xerente. Para tanto, a pesquisadora esteve na aldeia por dez dias, onde registrou essas atividades em fotografias e filmagens. A pesquisadora foi acompanhada pelo cacique para interpretação dos significados dos dados coletados. Foram observados quinze tipos de brincadeiras ou jogos, que são realizados quase diariamente. Algumas dessas brincadeiras apresentam cunho cultural diferenciado e estão relacionadas à cultura da etnia e à preparação da vida adulta.

The purpose of the presente study was to describe traditional Akwe -Xerente indigenous toys, games and games. For this, there searcher was in the village for tem days where she recorded these activities by photographs and filming. The same was accompanied by the cacique to interpret the meanings of the data collected. Fifteen types of jokes or games were observed which are performed almost daily. Some of these jokes have a distinctive cultural character and are related to the culture of ethnicity and preparation of adult life.

El presente estudio tuvo por objetivo describir los juguetes, los juegos y los juegos tradicionales de la etnia indígena Akwe -Xerente. Para tanto la investigadora estuvo en la aldea por diez días donde registró por fotografías y filmaciones estas actividades. La investigadora fue acompañada por el cacique para interpretación de los significados de los datos recolectados. Se observaron quince tipos de juegos que se realizan casi a diario. Algunas de esas bromas presentan un marco cultural diferenciado y están relacionadas con la cultura de la etnia y con la preparación de la vida adulta.

Riparian forest fragments in rice fields under different management: differences on hymenopteran parasitoids diversity / Fragmentos de floresta riparia em áreas de cultivo de arroz sob diferentes manejos: diferenças através diversidade de himenópteros parasitoides

Abstract Hymenopteran parasitoids are important biological control agents in agroecosystems, and their diversity can be increased with habitat heterogeneity. Thus, the purpose of the study is to evaluate the influence of distance of rice-growing areas from natural fragment, type of crop management (organic and conventional) and crop stages (vegetative and reproductive stages) on parasitoids family diversity. The work took place in two irrigated rice crops, one with organic management (O.M.) and another one with conventional management (C.M.), in the municipality of Nova Santa Rita, RS, Brazil, during the 2013/2014 and 2014/2015 seasons. The parasitoids were collected with Malaise trap arranged at different distances in relation to the native vegetation surrounding the rice crop in both places. Specimens were collected twice a month from seeding until the rice harvest. Average abundance between management, distances and rice development were compared. The most abundant families were Platygastridae, Mymaridae, Encyrtidae, Eulophidae and Trichogrammatidae. Parasitoid average abundance was significantly higher on OM only in the second season. There was a negative correlation between distance from native vegetation and parasitoid abundance in C.M. areas. There were differences in the composition of the parasitoid assembly between the phenological stages of rice.

Resumo Os himenópteros parasitoides são importantes agentes de controle biológico em agroecossistemas com sua diversidade variando de acordo com a heterogeneidade de habitat. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da distância de áreas com fragmentos de vegetação natural das áreas de cultivo de arroz, o tipo de manejo (orgânico ou convencional) e os estágios da cultura (vegetativo e reprodutivo) na diversidade de famílias de parasitoides. O trabalho foi conduzido em duas áreas com plantio de arroz irrigado, uma com manejo orgânico (MO) e outra com manejo convencional (CM), no município de Nova Santa Rita, RS, Brasil, durante a safra 2013/2014 e 2014/2015. Os parasitoides foram coletados com armadilha Malaise colocadas sob diferentes distâncias em relação a vegetação nativa circundante ao cultivo em ambas as áreas. Os espécimes foram coletados duas vezes ao mês da semeadura até a colheita. Foram comparadas a abundância média entre os manejos, distâncias e estágio de desenvolvimento do arroz. As famílias mais abundantes foram Platygastridae, Mymaridae, Encyrtidae, Eulophidae e Trichogrammatidae com suas abundâncias variando ao longo da safra. A abundância média de parasitoides foi significativamente maior no MO somente na segunda safra. Houve uma correlação negativa entre a distância da vegetação nativa e a abundância de parasitoides. Houve diferença na composição da assembleia de parasitoides entre os estágios fenológicos do arroz.

Content and chemical composition of the essential oil of Lippia gracilis Schauer accessions in different drying times / Teor e composição química do óleo essencial de acessos de Lippia gracilis Schauer em diferentes tempos de secagem

Lippia gracilis, popularly known in Brazil as 'alecrim-de-tabuleiro', is used for many purposes, especially as antimicrobial and antiseptic. The drying process of aromatic and medicinal plants aims to minimize the loss of active principles and slow their deterioration, which may greatly influence the yield and chemical composition of some species. The objective of this study was to evaluate the effect of drying times (0, 2, 4, and 8 days) on the content and chemical composition of the essential oil of L. gracilis accessions LGRA-106, LGRA-109, and LGRA-201. The leaves were dried at 40 oC, and essential oil was extracted by hydrodistillation. Chemical analysis was performed by GC/MS. The experiment was carried out in a completely randomized design with three replications. The accessions of L. gracilis LGRA-106, LGRA-109, and LGRA-201 presented higher essential oil at four days of drying time. The accession LGRA-201 showed the highest essential oil yields at four and eight days of drying, with mean values of 0.038 and 0.029 mL g-1, respectively. The drying time did not influence the contents of thymol, methyl-thymol, γ-terpinene, and carvacrol in the essential oils of L. gracilis, but affected the contents of ß-caryophyllene, p-cymene, and carvacrol acetate. The essential oils of the three accessions analyzed in this study revealed different chemical profiles.

Lippia gracilis, conhecida popularmente como alecrim-de-tabuleiro é usada para muitos efeitos, especialmente como antimicrobiano e antisséptico. O processo de secagem das plantas aromáticas e medicinais visa minimizar a perda de princípios ativos e retardar a sua deterioração os mesmos podem afetar sobremaneira o rendimento e a composição química de algumas plantas. O objetivo deste trabalho foiavaliar o efeito de diferentes tempos de secagem (0, 2, 4 e 8 dias) no teor e na composição química do óleo essencial dos acessos LGRA-106, LGRA-109 e LGRA-201 de L. gracilis.As folhas foram secas a 40 oC e a extração do óleo essencial foi por hidrodestilação. A análise química foi feita através CG/EM. O ensaio foi implantado em delineamento inteiramente casualizado com três repetições. Os acessos de L. gracilis LGRA-106, LGRA- 109 e LGRA-201 apresentaram maiores rendimentos de óleo essencial no tempo de secagem de quatro dias. O acesso LGRA-201 apresentou os maiores teores de óleo essencial aos quatro e oito dias de secagem, com valores médios de 0,038 e 0,029 mL g-1, respectivamente. O tempo de secagem não influenciou os teores de timol, metil-timol, terpineno e carvacrol nos óleos essenciais de L. gracilis, porém afetou os teores de ß-cariofileno, ρ-cimeno, and acetato de carvacrol. Os óleos essenciais dos três acessos analisados apresentaram perfis químicos diferentes entre si.

A gênese da transferência freudiana: do modelo físico-químico-energético a uma leitura metapsicológica / The genesis of freudian transfer: from the physicochemical-energetic model to a metapsychological Reading / La génesis de la transferencia freudiana: del modelo físico-químico-energético a una lectura metapsicológica

O objetivo deste artigo é discorrer sobre pontos importantes da démarche de Freud na construção teórica da transferência. Busca-se, a partir do solo nativo de Freud, identificar a gênese do fenômeno da transferência, que, em seu horizonte clínico, tornou-se um de seus conceitos fundamentais. Para isso, recorreu-se à revisão bibliográfica para investigar a epistemologia do solo nativo de Freud, seus modelos bem como os referentes físico-químicoenergéticos. Tais modelos e referentes compuseram as bases do fundamento metodológico de Freud na construção da metapsicologia, que, por sua vez, tornou-se uma das referências para o entendimento do fenômeno da transferência. Este artigo pode contribuir com as pesquisas que envolvem a temática da transferência, pois sua gênese, seus modelos e os referentes aqui colocados estão localizados no solo nativo de Freud, indispensáveis à sua teorização.

This paper proposes to analyze essential points about Freud’s demarche (mode of procedure) in the theoretical construction of transference. The aim, based on Freud's original ideas is to identify the origin of the transference phenomenon, which, in his clinical scenario, became one of his fundamental conceptions. For that purpose, a literature review was carried out to investigate the epistemology of Freud’s ideas, his models as well as the physicochemical-energetic referents. Such models and referents constituted the structure of Freud’s methodological foundation in the development of the metapsychology, which, in turn, became one of the references to understand the transference phenomenon. The present paper may contribute to the research processes approaching the transference topic as its origin, models, and referents displayed here are framed within Freud’s original ideas, which are imperative to its theorization.

El objetivo de este artículo es discurrir puntos importantes de la démarche de Freud en la construcción teórica de la transferencia. Se busca, en la perspectiva freudiana, identificar la génesis del fenómeno de la transferencia, que, en su horizonte clínico, se tornó uno de sus conceptos fundamentales. Para eso, se utilizó la revisión bibliográfica para investigar la epistemología de Freud, sus modelos, así como sus referentes físico-químico-energéticos. Esos modelos y referentes componen las bases del fundamento metodológico de Freud en la construcción de la metapsicología, que, por su vez, volvió una de las referencias para el entendimiento del fenómeno de la transferencia. Este artículo puede contribuir con las búsquedas que implican la temática de la transferencia, pues su génesis, sus modelos y los referentes aquí presentados están localizados en el suelo nativo de Freud, indispensables para su teorización.

Jaboticaba yoghurts enriched with whey protein or albumin: evaluation of phenolic content and color / Iogurtes de jabuticaba adicionados de proteína do soro do leite ou albumina: avaliação do conteúdo fenólico e cor

In the present study, nonfat yoghurt made with whey protein isolate (WPI) or pasteurized egg white powder (albumin) was added with syrup containing jaboticaba pulp and lyophilized jaboticaba peel flour and six experimental groups were made: control yoghurt (CY); WPI yoghurt (WY); albumin yoghurt (AY), syrup yoghurt and WPI (WSY); syrup and albumin yoghurt (ASY) and syrup yoghurt (SY). This study aimed to verify the influence of the addition of fruit syrup on the phenolics compounds and on the instrumental color parameters of yoghurts made with proteins on the 1st and 28th day of storage. There was a significant decrease in total phenolics content in yoghurt containing WPI and syrup (from 1408.14mg GAE.L-1 to 686.73mg GAE.L-1), as well as total anthocyanin content. However, yoghurt containing syrup and albumin showed an increase in total flavonoid content on day 28 of storage (from 28.30mg QE.100g-1 to 38.29mg QE.100g-1). Regarding color, there was an increase in L* and b* values in yoghurt containing syrup and WPI and in yoghurt containing syrup and albumin. For a* values, a decrease was observed at the end of the storage period in samples containing protein (WPI or albumin) and syrup. The data showed that the addition of jaboticaba syrup to yoghurts containing different proteins provided different phenolics compounds contents at the end of the storage period, and different color parameters to the final product.

No presente estudo, iogurtes desnatados feitos com proteína isolada do soro do leite (PIS) ou albumina isolada da clara do ovo pasteurizada em pó (albumina) foram adicionados de xarope contendo a polpa da jabuticaba e a farinha liofilizada da casca da jabuticaba, obtendo-se seis grupos experimentais: iogurte controle (CY); iogurte PIS (WY); iogurte albumina (AY); iogurte xarope e PIS (WSY); iogurte xarope e albumina (ASY) e iogurte com xarope (SY). Neste estudo objetivou-se verificar a influência da adição do xarope da fruta nos compostos fenólicos e nos parâmetros instrumentais de cor dos iogurtes elaborados com proteínas no 1oe 28o dia de armazenamento. Houve uma diminuição significativa no teor de fenólicos totais no iogurte contendo PIS e xarope (de 1408.14mg GAE.L-1para 686.73mg GAE.L-1), bem como no teor de antocianinas (de 158.45mg cyanidin-3-glucoside.L-1para 56.45mg cyanidin-3-glucoside.L-1). No entanto, os iogurtes contendo xarope e albumina apresentaram um aumento no teor de flavonóides totais no 28o dia de armazenamento (de 28.30mg QE.100g-1para 38.29mg QE.100g-1). Em relação a cor houve um aumento dos valores de L* e no valor de b* no iogurte contendo xarope e PIS e no iogurte contendo xarope e albumina. Já para os valores de a* foi observado uma diminuição ao final do período de armazenamento nas amostras contendo proteína (PIS ou albumina) e xarope. Os dados demonstraram que a adição do xarope de jabuticaba a iogurtes contendo diferentes proteínas proporcionaram diferentes conteúdos de compostos fenólicos ao final do período de estocagem, e diferentes parâmetros de cor ao produto final.

Jaboticaba yoghurts enriched with whey protein or albumin: evaluation of phenolic content and color / Iogurtes de jabuticaba adicionados de proteína do sorodo leite ou albumina: avaliação do conteúdo fenólico e cor

In the present study, nonfat yoghurt made with whey protein isolate (WPI) or pasteurized egg white powder (albumin) was added with syrup containing jaboticaba pulp and lyophilized jaboticaba peel flour and six experimental groups were made: control yoghurt (CY); WPI yoghurt (WY); albumin yoghurt (AY), syrup yoghurt and WPI (WSY); syrup and albumin yoghurt (ASY) and syrup yoghurt (SY). This study aimed to verify the influence of the addition of fruit syrup on the phenolics compounds and on the instrumental color parameters of yoghurts made with proteins on the 1st and 28th day of storage. There was a significant decrease in total phenolics content in yoghurt containing WPI and syrup (from 1408.14mg GAE.L-1 to 686.73mg GAE.L-1), as well as total anthocyanin content. However, yoghurt containing syrup and albumin showed an increase in total flavonoid content on day 28 of storage (from 28.30mg QE.100g-1 to 38.29mg QE.100g-1). Regarding color, there was an increase in L* and b* values in yoghurt containing syrup and WPI and in yoghurt containing syrup and albumin. For a* values, a decrease was observed at the end of the storage period in samples containing protein (WPI or albumin) and syrup. The data showed that the addition of jaboticaba syrup to yoghurts containing different proteins provided different phenolics compounds contents at the end of the storage period, and different color parameters to the final product.

No presente estudo, iogurtes desnatados feitos com proteína isolada do soro do leite (PIS) ou albumina isolada da clara do ovo pasteurizada em pó (albumina) foram adicionados de xarope contendo a polpa da jabuticaba e a farinha liofilizada da casca da jabuticaba, obtendo-se seis grupos experimentais: iogurte controle (CY); iogurte PIS (WY); iogurte albumina (AY); iogurte xarope e PIS (WSY); iogurte xarope e albumina (ASY) e iogurte com xarope (SY). Neste estudo objetivou-se verificar a influência da adição do xarope da fruta nos compostos fenólicos e nos parâmetros instrumentais de cor dos iogurtes elaborados com proteínas no 1º e 28º dia de armazenamento. Houve uma diminuição significativa no teor de fenólicos totais no iogurte contendo PIS e xarope (de 1408.14mg GAE.L-1 para 686.73mg GAE.L-1), bem como no teor de antocianinas (de 158.45mg cyanidin-3-glucoside.L-1 para 56.45mg cyanidin-3-glucoside.L-1). No entanto, os iogurtes contendo xarope e albumina apresentaram um aumento no teor de flavonóides totais no 28º dia de armazenamento (de 28.30mg QE.100g-1 para 38.29mg QE.100g-1). Em relação a cor houve um aumento dos valores de L* e no valor de b* no iogurte contendo xarope e PIS e no iogurte contendo xarope e albumina. Já para os valores de a* foi observado uma diminuição ao final do período de armazenamento nas amostras contendo proteína (PIS ou albumina) e xarope. Os dados demonstraram que a adição do xarope de jabuticaba a iogurtes contendo diferentes proteínas proporcionaram diferentes conteúdos de compostos fenólicos ao final do período de estocagem, e diferentes parâmetros de cor ao produto final.