A importância da informação científica na educação para a prevenção de doenças infecciosas virais / The importance of scientific information in education for the prevention of viral infectocontagious diseases / La importancia de la información científica en la educación para la prevención de enfermedades infecciosas virales

Objetivo: orientar alunos do ensino fundamental e médio do CED07-Ceilândia / DF sobre a importância das práticas de higiene em prol da prevenção de doenças infecciosas. Método: o estudo foi desenhado em três fases distintas: aplicação de questionários de higiene pessoal; palestras e workshops práticos sobre patologias humanas; e avaliação do projeto pelos alunos participantes. Resultados: Os resultados mostram que 57% dos alunos compartilham objetos pessoais, um número muito elevado, uma vez que a literatura aponta que existem várias patologias que podem ser adquiridas de objetos individuais. Observou-se também que os alunos não têm o hábito de tirar os sapatos antes de entrar em suas casas. Eles alegaram desconhecer os riscos de contaminação por esse comportamento, mas afirmaram que, após as informações fornecidas pelo projeto, estariam mais atentos a esse fator de contaminação domiciliar. Assim, acredita-se que as práticas educativas e informativas sobre o tema proposto foram relevantes, uma vez que os alunos relataram que aprenderam com as atividades desenvolvidas e estavam dispostos a mudar seu comportamento em relação às práticas de higiene. Conclusão: O estudo também demonstra que tais práticas contribuem para a prevenção de doenças por meio de medidas simples, como a melhoria da higiene pessoal, essencial para a saúde pública, uma vez que muitas doenças graves podem ter reduzido o índice de contaminação apenas com orientações educativas. e práticas de higiene corretas.

Objective: to guide students of elementary and high-school levels at CED07-Ceilândia/DF on the importance of hygiene practices in favor of preventing against infectious diseases. Method: the study was designed in three distinct phases: application of questionnaires about personal hygiene; lectures and practical workshops on human pathologies; and evaluation of the project by participating students. Results: The results show that 57% of the students share personal items, a considerably high number since the literature points out that there are several pathologies that can be acquired using individual objects. It was also noted that students are not in the habit of removing their shoes before entering their homes. They claimed that they were unaware of the risks of contamination through this behavior, but stated that, after the information provided by the project, they would be more attentive to this home contamination factor. Thus, it is believed that the educational and informational practices on the proposed theme were relevant, as students reported that they learned from the developed activities and were willing to change their behavior regarding hygiene practices. Conclusion: The study also demonstrates that such practices contribute to disease prevention through simple measures, such as better personal hygiene, which is essential for public health, since many serious diseases can have reduced contamination rate only with educational guidelines and correct hygiene practices.

Objetivo: orientar a los estudiantes de primaria y secundaria del CED07-Ceilândia / DF sobre la importancia de las prácticas de higiene a favor de la prevención de enfermedades infecciosas. Método: el estudio se diseñó en tres fases diferenciadas: aplicación de cuestionarios de higiene personal; conferencias y talleres prácticos sobre patologías humanas; y evaluación del proyecto por parte de los estudiantes participantes. Resultados: Los resultados muestran que el 57% de los estudiantes comparten objetos personales, un número muy alto, ya que la literatura señala que existen varias patologías que se pueden adquirir a partir de objetos individuales. También se observó que los estudiantes no tienen la costumbre de quitarse los zapatos antes de ingresar a sus hogares. Afirmaron desconocer los riesgos de contaminación por este comportamiento, pero manifestaron que, luego de la información brindada por el proyecto, estarían más atentos a este factor de contaminación domiciliaria. Así, se cree que las prácticas educativas e informativas sobre el tema propuesto fueron relevantes, ya que los estudiantes informaron que aprendieron de las actividades desarrolladas y estaban dispuestos a cambiar su comportamiento en relación a las prácticas de higiene. Conclusión: El estudio también demuestra que dichas prácticas contribuyen a la prevención de enfermedades a través de medidas simples, como la mejora de la higiene personal, fundamental para la salud pública, ya que muchas enfermedades graves pueden haber reducido la tasa de contaminación solo con pautas educativas. y prácticas de higiene correctas.

Avaliação das práticas de higiene nos serviços de restauração da Universidade Eduardo Mondlane / Evaluation of hygiene practices in the food services of the Eduardo Mondlane University Mondlane University (UEM)

O presente trabalho tinha como objectivo avaliar as práticas de higiene associadas aos factores de riscos de doenças bacterianas de origem alimentar nos serviços de restauração da Universidade Eduardo Mondlane. O estudo foi realizado nos serviços de restauração da UEM de Maputo e Inhambane. Foram inqueridos, através de um questionário de perguntas semi-estruturadas, 37 trabalhadores com a categoria de cozinheiros e auxiliares de cozinha, foram visitadas as instalações e tiraram-se algumas fotografias por meio de uma máquina fotográfica digital da marca SAMSUNG. 80% dos inquiridos tinha escolaridade básica; 48% eram do sexo feminino e 52% masculino, a idade dos inquiridos variava de 22 a 57 anos e o tempo de serviço de 3 a 31 anos. Segundo os resultados do estudo os inquiridos têm consciência da necessidade de implementação das práticas correctas de higiene no decurso das suas actividades de modo a prevenir as doenças de origem alimentar. Contudo, foram observadas práticas que constituem factores de risco para a ocorrência de doenças bacterianas de origem alimentar. Os factores de risco observados estavam relacionados a prática incorrectas de armazenamento, higiene pessoal e geral, manipulação das sobras de alimentos, acondicionamento de lixo e controle de pragas. Conclui-se que a falta de observância de práticas correctas de higiene nos serviços de restauração concorre para o surgimento de doenças bacterianas de origem alimentar. Recomenda-se a implementação de programas educativos integrados regulares no sector, supervisão permanente e encorajamento de mudanças de comportamento na manipulação de alimentos.

The objective of the present study was to assess the practices of hygiene associated to the risks of foodborne diseases at restauration services of Eduardo Mondlane University (UEM). The study took place at services of restauration of UEM of Maputo and Inhambane; the data was collated using a questionnaire, with semi-structure questions. The questionnaire was submitted to 37 works namely cookers and auxiliaries of cookers, the installations were visited and some photography was taken using a SUMSUNG digital camera. 80% of the enquired has basic education; 48% were female and 52 were male; the age of the enquired varied from 22 to 57 years and the period of time of work varied from 3 to 31 years. According to the results of the study the inquired was aware about the need of the implementation of correct practices of hygiene during the work in order to avoid the foodborne diseases. However, was observed practices which constitute risk factor to the occurrence of foodborne diseases. The risk factors observed were related to storage, general and personal hygiene and handle of leftover, waste and pest control. It was concluded that the lack of correct practices of hygiene in the service of restauration constitute risk factor for the occurrence of foodborne diseases. It recommends the implementation of regular program of education, permanent supervision and encouraging of change of behaver in the handle of food.

Práticas de higiene em uma feira livre da cidade de Salvador (BA) / Hygiene practices in a street market in the city of Salvador, Bahia State

Trata-se de compreender os significados das práticas de higiene dos alimentos em uma feira livre da cidade de Salvador (BA). O estudo etnográfico consegue apreender duas categorias centrais como produção simbólica das práticas higiênicas: o limpo como ordem e o sujo como desordem. Esses códigos culturais fazem correspondências com os estudos de Mary Douglas e Norbert Elias e apresentam especificidades para decifrar um mundo cotidiano em que concepções e práticas de higiene são aspectos normalizados por personagens que compartilham o espaço da feira: feirantes, consumidores, garis e fiscais municipais. O conhecimento técnico-científico e a legislação sanitária são tidos como estranhos ao sistema simbólico dos feirantes. As leis não são efetivas e não têm uma influência importante na construção das práticas higiênicas. As práticas dos fiscais municipais são coercitivas e punitivas e não consideram os valores culturais na formação de novas práticas de higiene.

The main objective of this research is to understand the meaning of the practices concerning food hygiene in a street market in Salvador, the capital of Bahia State in Brazil. The ethnographic study presents two main categories for symbolic production related to hygiene practices: cleanliness as order and dirtiness as disorder. These cultural codes make correspondence with the studies of Mary Douglas and Nobert Elias. The codes present particularities to decode everyday life, in which concept and hygiene practices are aspects normalized, in daily activity, for persons who share the space of street market: vendors, consumers, street cleaners and official inspectors. The techno-scientific knowledge and sanitary legislation are strange to the symbolic system of street market vendors. The laws are ineffective and their influence is of little importance in the creation of hygiene practices. Official inspectors' attitudes are coercive and punitive and do not take into account any cultural values when enforcing new hygiene practices.