Práticas de higiene e a qualidade do leite: uma análise a partir da técnica de clusters / Hygiene practices and milk quality: an analysis from the cluster technique / Prácticas de higiene y la calidad de la leche: un análisis desde la técnica de clusters

O objetivo proposto neste artigo foi demonstrar a viabilidade do uso da técnica de formação de clusters hierárquicos para analisar a relação entre as práticas de manejo e higiene de ordenha e suas implicações para a qualidade do leite. Foi desenvolvida pesquisa a campo e realizada coleta de dados referente a qualidade do leite de produtores da Região de Mococa, SP. A partir dessas, 455 casos foram submetidos à análise de cluster hierárquico. Dois grupos foram definidos, o primeiro, (grupo 1) caracterizado por produtores com baixa aplicação de práticas de manejo e higiene de ordenha e o segundo (grupo 2), por produtores com elevada aplicação dessas práticas. Entre os grupos, foi aplicado teste de hipóteses para comparação de diferenças percentuais entre as variáveis de manejo e higiene de ordenha. Em etapa subsequente foi feita análise descritiva e de verificação de igualdade entre os grupos, segundo variáveis de qualidade do leite. A técnica de formação de clusters hierárquicos mostrou-se adequada para análise da relação entre práticas de manejo e higiene de ordenha. Produtores rurais que adotam com maior frequência tais práticas, obtém leite de melhor qualidade.(AU)

The aim of this paper was to demonstrate the feasibility of using the hierarchical clusters technique to analyze the relationship between management practices and milking hygiene and the implications on milk quality. A field research was developed and carried out to collect data regarding the quality of milk produced in a dairy cooperative located in Mococa, SP. From these, 455 cases were submitted to the hierarchical cluster analysis. Two groups were defined, the first one (group 1) contained producers with low application management practices and milking hygiene, while the second one (group 2) of producers with high application of these practices. The hypothesis test was applied between the groups to compare the percentage differences between management variables and hygienic milking. Subsequently, a descriptive analysis was performed and the equality between groups was checked against milk quality variables. The hierarchical cluster formation technique was adequate for analyzing the relationship between management practices and milking hygiene. Farmers who more often adopt these practices provide better quality milk.(AU)

El objetivo propuesto en este artículo ha sido demostrar la viabilidad de uso de la técnica de formación de clusters jerárquicos, para analizar la relación entre las prácticas de manejo e higiene de ordeña, y sus implicaciones para la calidad de la leche. Se ha desarrollado investigación de campo y recogidos datos referente la calidad de la leche de productores de la Región de Mococa, SP. Así, 455 casos han sido sometidos a análisis de cluster jerárquico. Dos grupos fueron definidos, el primero (grupo 1) caracterizado por productores con baja aplicación de prácticas de manejo e higiene de ordeña, el segundo grupo (grupo 2), por productores con elevada aplicación de esas prácticas. Entre los grupos, se ha utilizado prueba de hipótesis para comparación de diferencias porcentuales entre las variables de manejo e higiene de ordeña. En la próxima etapa se ha hecho análisis descriptiva y de verificación de igualdad entre los grupos, según variables de calidad de la leche. La técnica de formación de clusters jerárquicos se ha mostrado adecuada para análisis de relación entre prácticas de manejo e higiene de ordeña. Productores rurales que adoptan con mayor frecuencia tales prácticas, obtienen mejor calidad de la leche.(AU)

Questão agrária no Brasil v. 5. A classe dominante agrária: natureza e comportamento, 1964-1990 / Agrarian question in Brazil v. 5. The agrarian ruling class: the nature and behavior, 1964-1990

Este volume que ora apresentamos, da coleção que pretende recuperar a história da questão agrária no Brasil, nos traz um estudo sobre as classes dominantes no meio rural brasileiro. De autoria da professora Sônia Regina Mendonça, especialista no assunto, este excelente texto analisa o comportamento dessas classes num período especial - de 1964 a 1990 - quando será implantada, por meio de um golpe, a ditadura militar e quando os movimentos camponeses serão derrotados em sua confrontação desproporcional com essa ditadura. Um profundo estudo sobre a natureza e o comportamento das principais organizações políticas da classe dominante no meio rural, como a SNA – Sociedade Nacional de Agricultura, a SRB – Sociedade Rural Brasileira e, especialmente, a UDR – União Democrática Ruralista, e seus representantes. A autora analisa também as relações promíscuas entre as classes dominantes e o Estado brasileiro, particularmente no que se refere a sua influência nos rumos da política agrária e agrícola...

Questão agrária no Brasil v. 1. O debate tradicional, 1500 -1960 / Agrarian question in Brazil v. 1. The traditional debate, 1500-1960

Neste volume, reunimos os principais pensadores que, de certa forma, debateram a questão agrária na década de 1960, aglutinados em quatro vertentes do pensamento crítico. A primeira vertente é a corrente de pensamento hegemonizada pelo PCB, na época o principal partido de esquerda. Entre os pensadores que defenderam a corrente oficial do partido estão Nelson Werneck Sodré, Alberto Passos Guimarães e Moisés Vinhas. A segunda foi a corrente dissidente, representada pelas teses de Caio Prado Júnior. Membro atuante do partido, Caio Prado teve com o mesmo discordâncias fundamentais na interpretação da questão agrária, na interpretação da formação histórica do Brasil e na idéia do que seria a revolução brasileira. A terceira corrente foi a "escola cepalina" que, por influência de seu fundador e principal intelectual, Raul Prebisch, transformou-se, nas décadas de 1950 e 1960, num centro de pesquisa e de difusão de estudos e interpretações do nosso continente. No Brasil, as figuras mais proeminentes desse órgão foram Celso Furtado e Ignácio Rangel. Por último, uma quarta vertente que, do ponto de vista da interpretação, era semelhante e sofria influências da "escola cepalina", mas, do ponto de vista político, estava articulada na chamada esquerda do PTB, liderada por Leonel Brizola. O texto incorporado é de Paulo Schilling. Aqui reunimos vários textos para proporcionar aos leitores subsídios para uma melhor compreensão dos profícuos debates travados, naquele período histórico, sobre a questão agrária e suas interpretações...

Os novos desafios da agricultura camponesa / The new challenges of peasant agriculture

O livro caracteriza a agricultura dos camponeses e a separa da agricultura das multinacionais, perpassa a trajetória dos dois modelos ao longo da história brasileira e atualiza a reflexão sobre o tema com base nas transformações tecnológicas e econômicas. O texto propõe, ainda, novas práticas para uma agricultura camponesa ecológica, uma revisão das formas de organização dos movimentos rurais, além de defender transformações necessárias nas políticas públicas para agricultura. Com linguagem clara e objetiva, o livro pode ser utilizado por militantes, estudiosos do tema e para quem procura uma primeira abordagem ao tema...