RESUMEN
Los cereales constituyen la fuente más importante de las calorías y de las proteínas consumidas, por la mayoría y su gran valor en la alimentación fueron el motivo para realizar esta investigación cuyos objetivos básicos son: determinar la importancia de estos alimentos en la dieta promedio venezolana a través de la evolución histórica del patrón de consumo y la disponibilidad de los cereales en Venezuela desde 1945-1987. Los resultados obtenidos de la revisión de 50 encuestas de consumo de alimentos, mostraron una disminución progresiva del consumo promedio de calorías y de proteínas durante el período estudiado, siendo los estratos socio-económicos más bajos los que presentaron mayores problemas de déficit. Se concluye proponiendo un patrón de disponibilidad de cereales para el año 2000, con el arroz como renglón dominante, se plantea la necesidad de una planificación concertada de largo plazo, en la cual debe estar integrado con caracter de prioridad un programa de educación nutricional, que pretenda hacer comprender al venezolano, la necesidad de hacer cambios importantes en el patrón actual de consumo de cereales, pues de continuar la excesiva dependencia que se tiene del trigo, seguirá comprometida la economía y soberania nacional