Desempenho produtivo e econômico de três grupos genéticos de bovinos recriados a pasto com suplementação e terminados em confinamento / Productive and economical performance of three genetic groups of animals raised on pasture with supplementation and feedlot

Avaliou-se o desempenho produtivo e econômico de três grupos genéticos de bovinos em sistema com recria a pasto e terminação em confinamento, com ciclo de produção de um ano. Foram utilizados 36 bovinos não castrados, com média de 270±50 dias de idade e peso médio inicial de 241,3±34kg, sendo 12 Guzolandos (1/2 Guzerá x 1/2 Holandês), 12 Guzonel (1/2 Guzerá x 1/2 Nelore) e 12 Tricross (1/2 Simental x 1/2 Guzonel). O delineamento estatístico foi inteiramente ao acaso. Os animais permaneceram em pastejo rotacionado de Brachiaria brizantha cv. Marandu, com suplementação comercial; na terminação, receberam dieta composta por silagem de sorgo e concentrado (50:50) durante 61 dias. Os índices de desempenho avaliados foram o ganho médio de peso diário (GMD), ganho médio de peso no período, peso corporal final e, como indicadores econômicos, a receita total, custo operacional total por arroba (COT/@), margem bruta e margem líquida. O GMD na recria foi semelhante (P>0,05) entre os grupos que apresentaram média de 746 e 456 gramas, respectivamente, para os períodos águas/transição águas-seca e seca. O COT/@ da recria do grupo Tricross (R$69,44) foi superior aos dos grupos Guzonel (R$66,75) e Guzolando (R$ 64,86). No período de terminação, o GMD foi semelhante entre os grupamentos, apresentanto o valor médio de 1,55kg. O COT/@ da terminação em confinamento foi R$ 91,48, R$114,15 e R$122,78, para Tricross, Guzonel e Guzolando, respectivamente. Considerando-se o sistema de ciclo curto completo, obteve-se COT/@ menor para o grupamento Tricross (R$77,92), seguido pelo grupamento Guzonel (R$ 74,89) e Guzolando (R$ 78,43). Nas condições de produção avaliadas, o grupo Tricross foi o mais eficiente economicamente.

The productive and economic performance of different beef genetic groups in a pasture-based growing system and feedlot finishing with one year cycle was evaluated. Thirty-six bulls from three groups F1Guzerat x Nellore F1 (GN); F1 Guzerá x Hosltein (GH) and F1 1/2 Simmental + 1/4 Guzerá + 1/4 Nellore (SG), with average age of 270 (± 30) days and average body weight of 241.3 (± 34.0) kg were utilized. The experimental design utilized was completely randomized (3 x 12). During the growing phase, bulls were kept in rotational Brachiaria brizantha cv Marandu pastures, receiving commercial supplement; in the finishing phase, they received a diet containing sorghum silage and concentrate (50:50) for 61 days. The performance indices evaluated were average daily weight gain (ADG), average daily gain during the period (ADP), final body weight. Economic performance indicators were total revenue, total operating expenses per bushel (COT / @), gross margin and net margin. Average daily gain during the growing phase was similar (P> 0.05) among groups with an average of 746 and 456 grams, respectively, for the period's transitional rainy / dry season. The TOE/bushel recreates the grouping of SD (R$ 69.44) was higher than that of groups GN (R$ 66.75) and GH (R$ 64.86). In the finishing period, ADG was similar (P> 0.05) among groups with an average of 1.55kg. The TOE/bushel of the feedlot finishing were R$ 91.48, R$ 114.15 and R$ 122.78 respectively for SD, GN and GH groups. Considering the analysis of the short-cycle system, we obtained the lowest TOE/bushel for grouping SD (R$77.92) followed by grouping GN (R$ 74.89) and GH (R$ 78.43). These results provided higher profitability for the crosses SD (21.99%) compared to other intersections (18.92% and 18.31% respectively, and for GN and GH). In the conditions evaluated the SD group was the most economically efficient.

Avaliação das condições higiênico-sanitárias da carne-de-sol comercializada em "casas do norte" no município de Diadema - SP / Evaluation of sanitary-hygienic conditions of sun meat sold in the houses of the north in the municipality of Diadema - SP

Introdução: A carne-de-sol é um produto artesanal, resultado de técnicas superficiais de salga e desidratação, emprego por populações do Norte e Nordeste do Brasil. A ausência de tecnologia sofisticada na elaboração e de padrões oficiais de identidade e qualidade possibilita produção, comercialização e distribuição em condições higiênico-sanitárias insatisfatórias, permitindo a presença de microorganismos patogênicos e sujidades prejudiciais à saúde, podendo não atender aos padrões mínimos de qualidade, tornando-se agente de disseminação de patógenos e colocando em risco a saúde do consumidor. Objetivo: Avaliar as condições higiênico-sanitárias de carne-de-sol comercializada em "casas do norte" quanto à presença de microorganismos patogênicos e matérias prejudiciais à saúde. Metodologia: Foram analisadas 88 amostras de carne-de-sol, adquiridas em 22 "casas do norte" localizadas na cidade de Diadema-SP, quanto à presença de coliformes totais e fecais, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella SSP, e matérias estranhas macro e microscópicas, prejudiciais ou não à saúde. As condições de exposição e comercialização do produto nas "casas do norte" foram avaliadas, servindo de informação complementar na apreciação do grau de segurança alimentar do produto. Resultados e Discussão: O número mais provável de coliformes/mLºC, nas carnes-de-sol, variou de 3 NMP/mL até 240 NMP/mL. Escherichia coli, foi identificada em 3 amostras (13,6 por cento); Staphylococcus aureus em 11(50 por cento), entre contagens de 10³ a 105 UFC/mL; e Salmonella spp, em 2 (9,1 por cento). Em 44 amostras foram encontrados diversos tipos de matérias estranhas, tais como, insetos inteiros e fragmentos, larvas, exúvias, ácaros, pêlos de roedor, bárbula de ave, fungos filamentosos, e objetos pontiagudos e cortantes. A refrigeração não era utilizada na maioria dos estabelecimentos e os produtos não estavam protegidos por nenhuma embalagem. As facas e superfícies de corte, confeccionadas em m...

Clasificacion y rendimiento de la canal de bovinos Nelore y Holstein / Classification and value of Nelora and Holstein bovines

Con el objeto de conocer los resultados de la clasificacion y rendimiento a la canal en bovinos Nelore y Holstein se realizo el engorde intensivo de 20 animales en Okinawa II (CETABOL). De esto se seleccionaron 5 de cada raza, la clasificacion in-vivo se realizo en los corrales del matadero FRIDOSA, la tipificacion de las canales se hizo en la sala de oreo, tanto la clasificacion in vivo como la tipificacion de las canales se hizo el sistema de clasificacion de Montgomery, las cuales son excelente, superior, selecto y comercial; los animales del grupo Nelore se clasificaron como superior, el grupo Holstein como selecto. El rendimiento promedio de las carcasas para el grupo Nelore fue del 57,5 por ciento, 54,1 por ciento para el grupo Holstein (P<0,05). Despues de cinco horas de oreo las canales fueron introducidas a la camara frigorifica a 4oC. por un tiempo de veinticuatro horas, las perdidas por enfriamiento dieron una media de 0,10 por ciento en el grupo Nelore y 0,09 por ciento en el grupo Holstein.

Evaluación del pasto Estrella Santo Domingo (Cynodon nlemfuensis) y Brachiaria (Brachiaria radicans) en la producción de carne bovina en el trópico húmedo / Evaluation of \"Estrella Santo Domingo\" grass (Cynodon nlemfuensis) and Brachiaria (Brachiari radicans) in the production of beef in the humid tropics

El presente estudio se realizó en la región centronorte del estado de Veracruz con el objeto de evaluar el potencial productivo de los pastos Estrella Sto. Domingo (Cynodon nlemfuensis) y Tenner (Brachiaria radicans) en la producci;on de carne bajo condiciones de pastoreo. Se utilizaron 29 animales 3/4 Holstein x 1/4 Cebú con peso y edad promedio de 171.3 kg y 12 meses respectivamente. Los animales pastorearon en 6.0 ha sembradas con pasto Estrella Sto. Domingo divididas en 6 potreros de 1.0 ha cada una y además 3.0 ha establecido con pasto Tanner divididas en 3 potreros de 1.0 ha cada una. Los tratamientos evaluados fueron: Pasto Estrella Sto. Domingo con 1.7 U.A./ha (Tratamiento 1); Pasto Estrella Santo Domingo con 2.5 U.A./ha (Tratamiento 2) y Pasto Tanner con 2.0 U.A./ha (Tratamiento 3). El sistema de pastoreo fue rotacional, con 14 días de ocupación y 28 de descanso. Asimismo, se estimó la disponibilidad forrajera antes y después del pastoreo en cada área y se determinó el contenido de proteína en muestras de forraje colectadas en animales fistulados en el esófago. El análisis estadístico fue completamente al azar y las medidas de ganancias de peso se compararon mediante la prueba del rango múltiple de Duncan. Las ganancias diarias de peso para T-1, T-2 y T-3 fueron de 676.0, 606.0 y 558.0 g respectivamente (P > 0.05). La producción de carne por hectárea por año para los mismos tratamientos fue de 560.0, 795.9 y 578.3 kg respectivamente, siendo el valor de T-2 estadísticamente diferente (P< 0.05) en relación con T-1 y T-3 . Se concluye que el pasto Estrella Sto. Domingo utilizado con 2.5 U.A./ha es la alternativa más viable para incrementar la producción de carne bovina bajo condiciones de pastoreo en el trópico.