RESUMEN
La concentración de serotonina cerebral (5 HT) depende de la disponibilidad del triptófano (Try) de la dieta. Como la 5-HT está envuelta en diversos comportamientos emocionales, se observó el efecto de dietas con distintos niveles del aminoácido en la actividad exploratoria de ratones en el "open field". Varios grupos de 6 ratones machos, adultos, alimentados con dietas compuestas con zeína (baja disponibilidad de Try), harina de soja (alta disponibilidad de Try) y zeína suplementada con Try (igual disponibilidad de la soja) fueron observados en el "open field", durante el 8--13- y 25--30- días de vigencia de las respectivas dietas. El grupo alimentado con zeína presentó promedios de locomoción y de exploración vertical (alzarse) significativamente mayores (* = 0,05) que los demás en el primer período de observaciones. Estas diferencias no fueron observadas en la segunda fase de observaciones cuando los grupos mantenidos con zeína y zeína + Try se presentaban bajo fuerte depleción proteica. Los resultados sugieren que la menor disponibilidad del Try de la dieta y por extensión de la 5-HT cerebral aumenta la actividad exploratoria, lo que puede significar menor nivel de emocionalidad