RESUMEN
El presente estudio fue realizado con el propósito principal de diseñar, desarrollar y evaluar una metodología de Educación Alimentaría-Nutricional aplicada al sistema formal de enseñanza de adultos; para el cual se seleccionaron dos escuelas nocturnas de la capital, con características semejantes en cuanto a magnitud de población escolar, índice de deserción y otros factores socioeconómicos. El estudio se realizó con 111 alumnos asistentes de la 111 etapa de la Escuela Nacional Nocturna J. Simeón Cañas y Villacocta y H. Abraham Cabrera; durante los meses de mayo a junio de 1982. El estudio comprendió un análisis comparativo de una metodología experimental consistente en la combinación de técnicas modernas de enseñanza y una metodología control, caracterizada esta última por el uso de técnicas de enseñanza de tipo tradicional en las escuelas. Para la recolección de los datos se elaboraron siete instrumentos de registro con los cuales se logró establecer el perfil del educando, el nivel de conocimientos sobre Nutrición-Alimentación de maestros y alumnos, el modelo metodológico, la evaluación de las actividades educativas y el costo de la actividad. En el análisis estadístico de los resultados se aplicaron las pruebas de "Ji cuadrado y Probabilidad Exacta de Fisher", para determinar la existencia de diferencia estadísticamente significativa entre las variables de los sujetos de estudio. Se aplicó la prueba de análisis de varianza, para determinar la existencia de interacción entre los factores de variación y el Método de Compraciones Múltiples de Scheffé para determinar la diferencia significativa entre las variables que presentaron interacciones