RESUMEN
Luego de los años setenta, y a partir de la experiencia norteamericana, en varios países, se comienza a medir el estado alimenticio de la población y los cambios a través del tiempo. La encuesta nacional, con el fin de ofrecer información periódica y actualizada, permite desarrollar, monitorear y establecer políticas en relación a la salud y nutrición de la población infantil. Entre los métodos de encuesta nutricional más utilizados están el recordatorio de 24 horas, el registro diario de alimentos, peso directo de los alimentos y frecuencia semi-cuantitativa.
After the seventies, and from the American experience in several countries, begin to measure the nutritional status of the population and changes over time. The national survey, in order to provide regular and updated information, can develop, monitor and develop policies in relation to health and nutrition of children. Among the nutritional survey methods most used are the 24-hour recall, the journal of food, live weight of food and often semi-quantitative.