Condições higienicossanitárias de creches públicas em município no sul de Minas Gerais, Brasil / Hygienic sanitary conditions of public day care centers in a municipality in the south of Minas Gerais, Brazil

A maioria das cozinhas de escolas públicas brasileiras não possui estrutura adequada para a manipulação higiênica dos alimentos, desde a recepção da matéria-prima, até a sua distribuição. Deste modo objetivou-se avaliar as condições higienicossanitárias de cozinhas de cinco creches públicas de uma cidade no sul de Minas Gerais, no mês de novembro de 2014. Aplicou-se um checklist de observação direta abrangendo a higiene pessoal, a higiene do ambiente e área física, a higiene, manipulação e armazenamento dos alimentos e o local e a segurança no trabalho. Observou-se que 100% das creches estavam com alguma inadequação, oferecendo assim riscos de contaminação à alimentação produzida pelas instituições.

Políticas e normativas aplicadas às creches municipais do Rio de Janeiro / Policies and standards applied to municipal day care centers in Rio de Janeiro

As primeiras creches foram instaladas no Brasil para reduzir os índices de mortalidade infantil, porém as Doenças Transmitidas por Alimentos vêm aumentando. A Organização Mundial da Saúde (OMS) estima que anualmente ocorram 1,8 milhões de mortes de crianças menores de 5 anos de idade em todo mundo, atribuídas ao consumo de alimentos contaminados. Entretanto, a legislação brasileira não prevê normas específicas de funcionamento para cozinhas de creches. Sendo assim, o objetivo desse estudo é pesquisar as normativas relacionadas ao funcionamento das creches, discutindo os regulamentos sanitários pertinentes à produção de alimentos. Através de uma revisão em páginas eletrônicas de diversos Órgãos, foram levantados regulamentos inerentes ao funcionamento e produção de alimentos em creches. Considerando as vinte e sete legislações encontradas, observa-se uma preocupação com a água, o fornecimento de gêneros, o controle de pragas e vetores, as condições estruturais e as políticas de Alimentação. Apesar disso, nota-se que nem sempre as políticas de vigilância da qualidade da alimentação oferecida nas creches são efetivas, assim como se percebe a ausência de um regulamento específico que determine os critérios de qualidade para uma manipulação segura de alimentos nesses locais.

Day care centers were first established in Brazil with the aim of reducing infant mortality rates, however the incidence of foodborne disease transmission has been on the increase. The World Health Organization (WHO) estimates that each year 1.8 million deaths worldwide occur in children under 5 years of age, which is attributed to the consumption of contaminated food. However, Brazilian legislation does not provide specific rules of operation for day care center kitchens. Thus, the scope of this study is to research the standards relating to the operation of day care centers, discussing the health regulations related to food production. By means of a review of electronic pages of various government organs, the regulations inherent to the operation and production of food in day care centers were examined. After scrutiny of the twenty-seven pieces of legislation found, there is a concern with water quality, supply of food, the control of pests and vectors, structural conditions and food policies. In spite of this, it was seen that not all the surveillance policies for the quality of food offered in day care centers are effective. Also observed was the lack of a specific regulation that establishes the quality criteria for safe handling of food in day care centers.

Educação infantil e intervenção motora: um olhar a partir da teoria bioecológica de Bronfenbrenner / Educación infantil e intervención motriz: una mirada a partir de la teoría bioecológica de Bronfenbrenner / Children education and motor intervention: a look from the bioecological theory of Bronfenbrenner perspective

Este estudo investigou a relação entre o enriquecimento do contexto da creche e a legislação vigente. Três estudos de caso com bebês foram conduzidos no paradigma da Teoria Bioecológica. Os resultados demonstraram que os bebês apresentaram novas competências de manipulação, controle postural e interação social. Entretanto a qualidade dos cuidados oferecidos na creche era restrita à higiene e alimentação. A intervenção pode ser implementada no espaço da creche; entretanto faz-se necessário se fazer cumprir a legislação no que diz respeito à formação e capacitação de educadores e à razão criança-educadores para efetivamente transformar o caráter assistencialista da educação infantil.

This study investigated the relations between the enrichment of the daycare context and legislation. Three case studies of babies took place with the theoretical support of the Bioecological theory of human development, designed by Bronfenbrenner. The results showed that the babies developed: many new competencies, manipulative, postural control and social interaction skills. However the quality of care offered by the daycares was restricted to hygiene and feeding. The motor intervention can be implemented in the day care context; however it is necessary to assure that the legislation is held liable when it comes to teacher education and children-teacher ratio to effectively change the assistance character of children education.

El estudio ha investigado la relación entre enriquecimiento del contexto de la guardería infantil y la legislación vigente. Tres estudios de caso con bebés fueron conducidos en el paradigma de la Teoría Bioecológica. Los resultados han demostrado que los bebés presentaron nuevas competencias de manipulación, control postural e interacción social. Sin embargo, la calidad de los cuidados que brinda la guardería era restricta a higiene y alimentación. La intervención puede ser implementada en el espacio de la guardería; pero es necesario hacer cumplir la legislación con respecto a la formación y capacitación de educadores y razón niños educadores para efectivamente transformar el carácter asistencialista de la educación infantil.

Avaliação das condições higiênico-sanitárias das cozinhas de creches públicas e filantrópicas / Evaluation of the hygienic-sanitary conditions of kitchens in public and philanthropic daycare centers

Este trabalho objetiva avaliar as condições higiênico-sanitárias das cozinhas de creches públicas e filantrópicas do município de São Paulo, através da utilização de um instrumento de fácil aplicação. As informações sobre as condições higiênico-sanitárias foram coletadas através da observação das condições de funcionamento da cozinha de cinco creches públicas e filantrópicas do município de São Paulo. Para a classificação do risco de contaminação da alimentação, foi criado um escore. As cozinhas observadas de creches públicas e filantrópicas do município de São Paulo encontram-se em condições de funcionamento que oferecem riscos de contaminação à alimentação produzida pela instituição. Dentre os maiores fatores de risco de contaminação dos alimentos encontram-se as ações dos manipuladores. O investimento em treinamento e supervisão continuada da mão-de-obra envolvida na manipulação de alimentos é a melhor e mais fácil alternativa a ser realizada como forma de garantia das adequadas condições higiênico-sanitárias e da qualidade da alimentação servida às crianças em creches.

This paper aims to evaluate the hygienic-sanitary conditions of kitchens in philanthropic and public daycare centers in the city of São Paulo using a tool of easy application. Information on the hygienic-sanitary conditions was gathered observing the operational conditions of five public and philanthropic daycare centers in the city of São Paulo. A score was developed for classifying the risks of food contamination. The operational conditions in the kitchens of the studied philanthropic and public daycare centers in the city of São Paulo can result in contamination of the prepared food. Among the most important risk factors for food contamination is the behavior of the workers who handle the food. Training and continuous supervision of the involved personnel are the best and easiest alternatives for assuring the appropriate hygienic-sanitary conditions and quality of the food offered to the children in these daycare centers.

Análise do acondicionamento e condições de escovas dentais utilizadas por pré-escolares / Evaluation of the storage and preservation means of toothbrushes used by preschool

O acondicionamento inadequado de escovas dentárias pode levar a transmissão de microrganismos e de doenças. O objetivo deste estudo foi verificar o modo de acondicionamento e as condições das escovas dentais de 992 pré-escolares (45 turmas de 13 centros municipais de educação infantil de Ponta Grossa-PR). O material empregado na confecção do recipiente de armazenamento das escovas, a presença ou não de identificação em cada uma, foram itens considerados. Essas avaliações foram realizadas por uma única examinadora previamente treinada. Os resultados mostraram que 28,9% dos recipientes eram de plástico, 24,4% de tecido recoberto com plástico, 13,3% de papelão e 8,9% somente de tecido. Quanto ao acondicionamento, verificou-se que: 73,3% das escovas eram armazenadas em conjunto e úmidas, 31,1% não apresentavam identificação e as 32,3% que possuiam estavam ilegíveis. Além disto, 87,2% dessas escovas apresentavam-se com resíduos.Concluiu-se que existe a necessidade de mais cuidados com esse instrumento de higiene e que os educadores devem ser orientados sobre o modo correto de acondicionar e identificar e também sobre a importância da lavagem e secagem das escovas dentárias dos pré-escolares.

The inappropriate storage of toothbrushes generally is responsible for the transmission of microorganisms and diseases. The purpose of this study was to evaluate the storage and preservation means of toothbrush used by preschool children. The study subjects consisted of 992 preschool children (45 classrooms of 13 public Child day care centers from Ponta Grossa-PR). The analysis of the storage means for toothbrush was carried through, considering the material used in the confection of the storage, the presence of identification on the brushes and individuality of the brushes inside the storage. The analysis was carried through by only one researcher. The results showed that in relation to storage means, 28.9% of the containers were made of plastic, 24.4% of fabric re-covered with plastic, 13.3% cardboard and 8.9% only fabric. In relation to preservation and identification, 73.3% of the toothbrushes were stored with others and in humid places, 31.1% did not present individual identification and in 32.3% the identification was unreadable. Moreover, 87.2% of these toothbrushes presented residues. It was concluded that the great part of the brushes had inadequate form of storage. The results of this study suggest that is necessary greater information to the educators regarding the storage, washing and drying of dental brushes of the preschool children.

Creches públicas e privads de Pelotas, RS: aderência à norma técnica / Public and private day-care centers in Pelotas, RS: compliance with the regulations

Objetivo: Foram avaliadas 77 creches em Pelotas, RS, no ano de 1996, com intuito de se verificar a aderência à normalizaçäo em vigor. Métodos: Através de um questionário estruturado foram coletadas informaçöes sobre o ambiente físico, equipamentos, prática de higiene e pessoal encarregado do cuidado das crianças. Resultados: As creches públicas apresentaram um número médio de crianças matriculadas de 89 crianças por creche, enquanto que as creches privadas tinham 29 crianças por creche (p< 0,001). Em contraste, 88 por cento das creches públicas dispunham de berçário contra 36 por cento das privadas (p< 0,001). Em relaçäo à infra-estrutura, a maioria das creches públicas possuía banheiro exclusivo para as crianças (91 por cento) enquanto que nas creches privadas somente 66 por cento o tinham (P< 0,001). Da mesma forma, extintores de incêndio foram encontrados nas públicas em uma proporçäo três vezes maior do que nas creches privadas. Em relaçäo às práticas de cuidados, o cuidado com a lavagem de mamadeiras e refrigeraçäo acontecia em 95 por cento dos estabelecimentos, enquanto que a fervura das mamadeiras foi relatado em somente 47 por cento das creches. Apesar de 85 por cento dos estabelecimentos manterem uma ficha de saúde das crianças, 93 por cento das creches näo tinham alvará de saúde. Conclusäo: Existe muito trabalho a ser feito para se conseguir que a grande maioria das creches, públicas e privadas, atenda às recomendaçöes da normatizaçäo em vigor.

Cuidado en sala cuna: impacto sobre la patología respiratoria aguda baja del menor de 2 años / Day care attendance: impact over acute low respiratory pathology in child under 2 years old

Aim: To measure the impact of day care attendance on lower respiratory tract infections in children under 2 years old in 2 urban settings with different degrees of air pollution. Subjects and Methods: a 26 week follow up, during fall and winter of 1991 and 1992, was performed to 98 children (48 attending day care and 50 controls) comming from Santiago, a city affected by severe air pollution and 95 children (46 Attending day care and 49 controls) coming from San felipe and Los Andes (villages with low air pollution). The incidence of lower respiratory infections was recorded by trained personnel and expressed as rates per 100 weeks of follow up. Day care settings in San Felipe and Los Andes were state funded whereas those from Santiago were private. All premises has wooden or plastic floors and smoking was forbidden. During the follow up years, no respiratory epidemic were recorded. Results: The socioeconomic level of children from San Felipe and Los Angeles was better. Children from Santiago were more exposed to tobacco smoke. The highest incidence of lower respiratory infections was found in children attending day care in San Felipe and Los Andes (31.2 episodes/100 weeks of observation), closely followed by control and day care attending children from Santiago (28.7 respectively) and control children from San felipe and Los Andes (18.2). Conclusions: Day care attendance in areas with low air pollution increases the risk of lower respiratory infections. Instead, in highly polluted areas, the infection rates do not increase

Vigilancia em saude nas creches: a experiencia do Distrito Sanitario de Pau da Lima / Health surveillance in day nurseries for poor children: the experience of Sanitary District of Pau da Lima, BA, Brazil

Apresenta o diagnostico situacional das creches no Distrito Sanitario Pau da Lima. Discute os principais problemas enfrentados pelas creches e as propostas de um trabalho conjunto com o distrito

Estatuto da criança exige o cumprimento das leis sociais / The child statute claim the social laws execution

A nova legislaçäo brasileira relativa à criança e ao adolescente propöe o exercício da cidadania e a descentralizaçäo político-administrativa das diretrizes sociais básicas. Ao exigir o cumprimento das leis sociais, o Estatuto da Criança e do Adolescente introduz um novo jogo, do qual devem participar os representantes do governo, profissionais envolvidos na questäo do menor e membros da comunidade. A participaçäo da sociedade civil é facilitada pelos Conselhos de Direitos da Criança e do Adolescente, propostos pelo Estatuto, que prevê ainda fundos para dar suporte ao movimento de defesa do menor no Brasil. Já existem centenas de conselhos municipais, mas ainda falta a muitos de seus membros uma plena conscientizaçäo das responsabilidades que têm em suas mäos

Development of a WHO child care facility schedule (CCFS) : a pilot collaborative study

This paper describes the research conducted by a WHO collaborative study group for the development of a questionnaire method for the assessment of quality in child-care settings. The results of an inter-rater reliability study undertaken in Greece and Nigeria suggest that the Child Care Facility Schedule (CCFS), composed of 80 items, offers a satisfactory system of rating, especially after modifications were made to refine certain items, alter the scoring system so as to grasp nuances, and clarify the instructions in the users' manual, including revisions in the interviewing technique. A validity study to confirm the usefulness of this method is being carried out in Athens