RESUMEN
La prevención de la caries dental no sólo se limita al uso del fluoruro y/o selladores de fosetas y fisuras, que combinados con una adecuada educación para la salud e higiene bucal disminuyen la frecuencia de caries dental. La utilización parcial de ciertos sustitutos del azúcar en la dieta ha mostrado tener efectos cariostáticos. Se presenta una revisión de la literatura sobre sustitutos del azúcar, con el propósito de identificar los diferentes tipos de edulcorantes desarrollados y describir sus características, haciendo énfasis en los alcoholes del azúcar como el xilitol y sorbitol, que han mostrado poseer un efecto cariostático. Se describe su posible mecanismo de acción y se informan acerca de diferentes estudios realizados al respecto