Estudo da inibiçäo de Staphilococcus aureus por Streptococcus lactis produtor de bacteriocina / Inhibition of Staphylococcus aureus by Streptococcus lactis producer of bacteriocin

Quatro cepas de S.lactis produtoras de bacteriocina foram avaliadas quanto à sua capacidade em inibir o desenvolvimento de 30 cepas de S. aureus provenientes de várias fontes. As técnicas utilizadas foram teste de inibiçäo, sendo que duas cepas de S. lactis (Sl5 e Sl51) apresentaram percentual de inibiçäode 41 e 58% respectivamente. No teste de crescimento associativo em leite, observou-se acentuada inibiçäo de três das cepas de S. aureus utilizadas (Sa16, Sa21 e Sa39), frente ao S. lacts (Sl51). A percentagem da populaçäo de S. aureus inibida após 9 horas de fermentaçäo variou de 87,5 a 96,6%