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1.
Rev. chil. infectol ; 18(2): 85-93, 2001. tab, graf
Article Dans Espagnol | LILACS | ID: lil-295313

Résumé

Chile ha experimentado un cambio epidemiológico en la última década con la desaparición progresiva de la fiebre tifoidea causada mayoritariamente por Salmonella typhi y la emergencia epidémica de Salmonella enteritidis, un agente de diarrea sin tratamiento específico eficaz y ligado estrechamente a productos avícolas contaminados e inadecuadamente preparados. La fiebre tifoidea ha disminuido su importancia debido al desarrollo humano experimentado en Chile que ha significado un alto grado de cobertura de agua potable y de manejo de excretas, en conjunto con un mayor nivel de educación, factores que limitan la contaminación del ambiente por este agente y la adquisición de él por huéspedes susceptibles. A pesar de este notable avance, un nuevo serotipo de salmonela ha irrumpido en Chile, denominado enteritidis, que ha logrado aprovechar el nuevo escenario logrado con la industrialización avícola donde miles de aves ahora conviven en pequeños espacios facilitando la infección cruzada entre ellas. La contaminación intermitente de huevos por vía transovárica o superficial permite la llegada de este agente en forma errática pero persistente al ser humano. Este nuevo escenario y la ausencia de un tratamiento antimicrobiano eficaz para este agente, obligan a que nuestro país adopte nuevas estrategias de prevención que involucran a productores, distribuidores y consumidores de productos avícolas


Sujets)
Humains , Promotion de la santé/tendances , Salmonelloses/épidémiologie , Histoire Naturelle des Maladies , Salmonella enteritidis/pathogénicité , Salmonelloses/prévention et contrôle , Salmonella typhi/pathogénicité , Fièvre typhoïde/épidémiologie
2.
Rev. méd. Chile ; 128(10): 1075-83, oct. 2000. tab, graf
Article Dans Espagnol | LILACS | ID: lil-277199

Résumé

Background: Salmonella enteritidis (SE) is a frequent cause of diarrhea, and is transmitted mainly by SE contaminated eggs or poultry meat. The frequency of SE contaminated eggs or chicken meat and the risk for acquiring this pathogen is unknown in Chile. Aim: To measure SE contamination in eggs poultry meat and entrails offered in retail markets in the Metropolitan Area during two consecutive years (1998-1999). Material and methods: Samples were placed in sterile bags and transported to the laboratory before 4 hours at 4­C. Microbiologic detection was done using a standard procedure and an immunodetection assay. Results: SE was found in one of 1081 egg samples (0.09 percent). The contaminated sample was offered in a supermarket under their own commercial name. Six percent of 1154 poultry meat samples were contaminated by SE and 2.3 percent by other Salmonella serotypes. Entrails had even higher rates with 10.2 percent of 370 samples harboring SE and 2,7 percent other serotypes. Total Salmonella sp. isolates and SE isolates declined during 1999. Nine SE phagotypes were identified, predominating types 4 and 7. Conclusions: Eggs and other avian products are contaminated by different SE phagotypes and other Salmonella serotypes, implicating a risk for the consumers


Sujets)
Animaux , Produits de basse-cour/microbiologie , Salmonella enteritidis/isolement et purification , Toxi-infection alimentaire à Salmonella/microbiologie , Techniques in vitro , Surveillance post-commercialisation des produits de santé , Salmonella enteritidis/pathogénicité , Salmonelloses/diagnostic , Oeufs/microbiologie , Viande/microbiologie , Toxi-infection alimentaire à Salmonella/diagnostic , Lysotypie
3.
Rev. chil. infectol ; 16(4): 277-82, 1999. tab
Article Dans Espagnol | LILACS | ID: lil-274508

Résumé

Escherichia coli enterohemorrágica (ECEH) está catalogada como un patógeno emergente asociado al consumo de carnes contaminadas. Con el fin de establecer la importancia de los alimentos cárnicos chilenos e importados de venta libre en Santiago de Chile en la transmisión de infecciones por ECEH, se determinó la presencia de citotoxina stx1 y stx2 en dichos alimentos. Se analizaron 213 muestras cárnicas (157 chilenas y 56 importadas) por una prueba de inmunoensayo enzimático Premier, EHEC (Meridian Diagnostics Inc, Cincinnati, U.S.A.). Del total analizado, 9 (4,2 por ciento) muestras que correspondieron a 5 de carne de vacuno chilena, 2 de hamburguesas chilenas y 2 de carne de vacuno paraguaya, presentaron valores positivos a la presencia de citotoxina(s). De acuerdo a estos resultados, es necesario mantener el control microbiológico de ECEH en estos alimentos, con el fin de prevenir la aparición de brotes de intoxicación alimentaria en el país


Sujets)
Animaux , Bovins , Cytotoxines/isolement et purification , Escherichia coli O157/isolement et purification , Produits carnés/microbiologie , Contamination des aliments/analyse , Escherichia coli O157/pathogénicité , Microbiologie alimentaire , Techniques immunoenzymatiques
4.
Rev. chil. infectol ; 13(4): 210-5, 1996. tab
Article Dans Espagnol | LILACS | ID: lil-207396

Résumé

Sesenta y una muestra de frutas deshidratadas de diferentes marcas de venta libre en Santiago de Chile, fueron analizadas para determinar los hongos filamentosos contaminantes de superficie, con el objeto de tener una primera aproximación sobre el riesgo derivado de su consumo. De éstas 36 corresponden a muestras envasadas y 25 a granel. Las técnicas de estudio se desarrollaron bajo procedimientos estándar. 45 (73,8 porciento) muestras presentaron desarrollo fúngico. Se identificó en total 11 géneros, siendo los más encontrados: Aspergillus, Rhizopus, Penicillium y Mucor. Géneros como Aureobasidium, Chrysosporium, Paecilomyces, Epicoccum, Ulocladium, Scopulariopsis y Alternaria también fueron descritos. Se discute el potencial riesgo de infección de pacientes inmunodeprimidos que consumen frutas deshidratadas


Sujets)
Fruit/microbiologie , Champignons/isolement et purification , Conservation aliments/normes , Consommation alimentaire , Contamination des aliments
SÉLECTION CITATIONS
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