Ingestión diaria de fluoruros en niños de 10 a 12 años de un internado de primaria y su relación con la excreción urinaria / Daily fluoride intake in children aged 10-12 years in a primary school and its relation with urinary excretion

Se determinaron los niveles de fluoruros ingeridos mediante el agua y alimentos por 5 niños de 10 a 12 años de un internado de primaria en Ciudad de la Habana durante 3 días, y se midió la excreción urinaria de fluoruros en 3 grupos de niños utilizando 3 métodos diferentes para la colección de las muestras de orina. Se compararon entre sí los resultados obtenidos en los diferentes métodos y estos con los niveles de ingestión de fluoruros mediante el agua y los alimentos. Se concluyó que el nivel de ingestión diaria de fluoruros en la población estudiada es bajo y que los resultados de las muestras de orina están influidos por el momento del día en que se toman

Niveles de plomo en alimentos no enlatados / Lead levels in uncanned food

Se les realizó determinación de plomo, por espectrofotometría de absorción atómica, a 280 muestras de productos alimenticios, no enlatados, y se compararon con las normas de Límite Máximo de Residuos (LMR) establecidos por el CAME y el CODEX Alimentario. El 35,7 % de los alimentos estudiados no tienen establecidas estas normas; sin embargo los niveles de plomo encontrados en los productos analizados no parecen constituir un riesgo toxicológico para la salud del consumidor

Niveles de plomo en alimentos enlatados / Lead levels in canned food

Se determinaron los contenidos de plomo por espectrofotometría de absorción atómica en 17 productos alimenticios enlatados. Se calcularon las medias, desviaciones estándar y el percentil 90 en cada uno de los alimentos estudiados. Teniendo en cuenta los niveles de plomo encontrados, se dividieron los mismos en 3 grupos que permitieran una adecuada valoración de éstos al diseñar un programa de vigilancia de contaminantes químicos en alimentos

Niveles de mercurio en peces según especies y zonas de captura / Levels of mercury in fishes according to species and capture zones

El mercurio es un metal tóxico que aparece frecuentemente en los peces, debido a la contaminación de las zonas de pesca por los residuos de las industrias. En el presente trabajo se informan los niveles de mercurio hallados en 317 muestras de 10 especies de peces capturados, en tres zonas de pesca. El método de análisis empleado fue el propuesto por la AOAC en 1970. Los métodos estadísticos utilizados fueron el análisis de varianza de clasificación simple, la prueba de compración de medias de Duncan y la prueba t de una sola muestra. Se encontraron diferencias significativas (alfa = 0,05) en los contenidos medios de mercurio. De las 317 muestras analizadas sólo en diez se encontraron valores de mercurio por encima de 0,5 mg/kg (límite de tolerancia recomendado por el Comité Mixto FAO/OMS en 1973). Estas fueron tres de cherna, dos de capelán y cinco de emperador. El valor más alto encontrado fue de 0,62 mg/kg en una muestra de esta última especie. Los contenidos medios de mercurio de cada una de las especies fueron significativamente menores ( alfa = 0,05) que el límite de tolerancia recomendado. Los resultados parecen indicar que el consumo de las muestras de pescado analizadas no ofrecen riesgo toxicológico por ingestión de mercurio