Résumé
A capivara, um roedor herbívoro de estômago simples, vem despontando-se no mercado de carnes por ter um excelente desempenho zootécnico. Sua carne é apreciada; apresenta elevado potencial reprodutivo e manifesta eficiente aproveitamento dos alimentos. Ele, provavelmente, seja conseqüência da realização da cecotrofagia, que faz do ceco, importante órgão na fisiologia digestiva desse animal, proporcionando maior aproveitamento do alimento. Na capivara, o ceco é bastante volumoso, saculado, ocupando grande parte da cavidade abdominal, e microscopicamente apresenta numerosos gânglios nervosos e células endócrinas.
ABSTRACT: The capybara, a simple stomach herbivorous rodent, has been pointed out in the market of meats for having an excellent zootechnical performance. Its meat is appreciated, and presents high reproductive potential and manifests effi cient food usage. The last item is probably a consequence of the cecotrophagy operation, which makes the cecum, an important organ in the digestive physiology of such animal, providing larger food usage. This organ in the capybara is quite voluminous, sacciform, occupying great part of the abdominal cavity and it presents microscopically numerous nervous ganglions and endocrine cells
RESUMEN: El carpincho, un roedor herbívoro de estómago simples, ha estado en el mercado de las carnes por tener un excelente desarrollo zootécnico. Su carne es apreciada, presenta elevado potencial reproductor y aprovecha de forma efi caz su alimentación. Probablemente esto sea una consecuencia de la cecotrofagia, que hace del intestino grueso (ceco) un importante órgano de la fi siologia digestiva de este animal, el cual proporciona un mayor aprovechamiento del alimento. Este órgano en el carpincho se encuentra con gran volumen, en forma de bolsa, ocupando gran parte de la cavidad abdominal y microscopicamente presenta muchos ganglios nerviosos y células endocrinas