Résumé
É indiscutível a importância de uma alimentação adequada do ponto de vista nutricional para assegurar crescimento e desenvolvimento saudáveis. No Brasil, a fome não é imediatamenteuma situação tão visível, no entanto milhõesde pessoas sofrem de má nutrição ou subnutrição. Com ocenário persistente de desigualdades sociais, as autoridades do Brasil, a partir dos anos 60, passaram a se preocupar coma vigilância alimentar e nutricional. Para assegurar um maiorcontrole e acompanhamento da segurança alimentar e dos problemas relacionados à nutrição (em especial desnutrição e obesidade) e dos impactos da transição nutricional, surgiu,em 1990, o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional,SISVAN. No entanto, para que o SISVAN consiga atingirseu objetivo, é imprescindível que a equipe técnica desse órgão supere os inúmeros desafios que se apresentam ao desenvolvimento do SISVAN. Necessária se faz, portanto,a realização de intercâmbios entre setores, bem como a agregação de profissionais capacitados e especializados e investimentos em treinamentos dos mesmos, já que novas necessidades surgiram com o passar dos anos. Dessa forma,o principal objetivo desta pesquisa teórica será descrevero processo de criação e implementação da Vigilância Nutricional no Brasil através de revisão bibliográfica do tema e propor ações modernizadoras para a sua evolução bem como análise crítica sobre o tema.
A nutritionally balanced diet is essential for healthy growth and development. Although hunger is no longer so visible in Brazil, millions of people still suffer from malnutrition or undernutrition. Against a persistent background of social inequality, nutritional and dietary surveillance has gained official attention since the 60's. In order to attain greater control and follow-up of dietary safety and nutrition-related problems (chiefly malnutrition and obesity), and of the impact of the nutritional transition, the Food and Nutritional Surveillance System (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN) was created in 1990. The development of SISVAN has been hampered by several challenges that must be faced by its technical staff. Because new demands have been accumulating, exchange between sectors, admission of specialized and skilled staff, and investment in continuing training are necessary. The main objective of this theoretical research is to describe, through a bibliographic review, the process of creation and implementation of nutritional surveillance in Brazil. We also make a critical review of the issue and propose modernizing actions for its development.